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Arquivo da categoria: ACOMPANHAMENTOS

Arroz com Sabor

Arroz com Sabor

Estranho o título, não achou? Eu já explico!

Maridex diz que arroz é igual ao chuchu, não tem gosto de nada. Pra ele, arroz serve apenas para o risoto, que aliás, adora. Mas eu vi essa receita num jornal e achei tão interessante que me arrisquei, e fiz para ver se agradava o paladar do maridex. Sabem que deu certo? Estou até hoje sem acreditar na façanha.

Vejam como é esse arroz:

Ingredientes:

– 1 colher de sopa de manteiga;

– 1 fio de óleo;

– 1 xícara de arroz;

– raspas da casca de um limão grande;

– 2 cm de gengibre ralado;

– 1 colher de chá de sal;

– 2 xícaras de água quente;

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga numa panela e acrescente um fio de óleo para que a manteiga não queime. Acrescente o arroz e refogue por uns 2 minutos.

Em seguida junte as raspas de limão e as duas xícaras de água quente. Misture.

Pegue o gengibre ralado e aperte bem sobre a panela para que o liquido escorra e dê sabor ao arroz. Assim, evitamos os fiapos desagradáveis do gengibre no prato.

Acerte o sal, tampe a panela diminua o fogo e cozinhe o arroz por 15 minutos ou até que ele fique seco e macio.

Sirva como acompanhamento de carnes e peixes.

Espero que gostem tanto quanto nós.

Abraço e ótimo domingo!

Alessandra

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Comentários desativados em Arroz com Sabor

Publicado por em 5 de novembro de 2011 em ACOMPANHAMENTOS, CRIANÇAS, FÁCEIS

 

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Suflê de Cenoura

Suflê de Cenoura

Para a maioria de vocês eu imagino que essa receita seja simples e muito familiar. Talvez tenham crescido comendo suflê de todos os tipos. Assim falou o maridex no dia que fiz o meu. Engraçado!!!! Eu não lembro de ter comido. Talvez porque minha mãe não goste de ovo, ou simplesmente porque nunca tinha pensado ou lembrado de fazer. Até hoje, nem eu tinha me interessado por suflês. Nem sabia como era feito, apenas imaginava…

Mas dia desses, olhando um livro que minha vizinha me emprestou, vi duas páginas inteirinhas com fotos dos mais variados e surpreendentes suflês. Tem até de chuchu! Na mesma semana li num jornal sobre todas as dicas e truques para fazer o melhor suflê do mundo.

Isso mexeu comigo! Será que é bom mesmo? Será que é tão difícil fazer? Bom, busquei receitas e mexe daqui, mexe dali, fiz a minha. Deu certo, ficou delicioso, e eu modestamente também achei bonitinho.

Então, receita testada, aprovada e agora publicada. Vou fazer mais vezes…

Ingredientes:

– 3 cenouras pequenas (eu usei orgânicas), cozidas em água e sal;

– 2 gemas;

– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino;

– 1/4 de xícara de leite;

– sal a gosto;

– 2 claras  batidas em ponto de neve;

– azeite ou manteiga para untar;

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador, as cenouras cozidas e descascadas, as gemas, o queijo, o leite e o sal. Bata bem.

Transfira o creme obtido no liquidificador para uma vasilha e acrescente as claras misturando delicadamente até estar homogêneo.

Unte o refratário, forma ou potinhos onde irá assar o suflê. Derrame a massa no pote, mas não coloque até em cima, pois o suflê cresce.

Leve ao forno médio (200º) por uns 30 ou 40 minutos, até que ele fique dourado.

Dica importante: não abra o forno antes de assar por completo. Não acredito que estou dizendo isso! Eu sou a criatura que mais abre o forno que eu conheço. Mas no suflê não abri nenhuma vez. Acho que esqueçi. rs

Rendimento: 4 porções como a da foto.

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Não esqueçam de me visitar também no Portal Uma Mãe das Arábias, com receitas inéditas.

 

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 26 de outubro de 2011 em ACOMPANHAMENTOS, FÁCEIS

 

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Risoto Napolitano

Risoto Napolitano

¨Na cozinha não existe segredo, existe dedicação¨. (Priscilla Herrera)

A frase é da Chef Mineira, que criou, e define este prato como simples, elegante e muito saudável. Quando vi esta receita, não resisti e decidi que faria no mesmo dia. É muito simples, o preparo é rápido e o sabor, gente…o sabor, é indiscutivelmente maravilhoso. Se pudesse, mandava uma provinha para cada um de vocês.

Ingredientes:

– 2 xícaras de arroz integral cozido;

– 100g de champignon ou cogumelo Porto Belo, fatiados;

– 100g de tomatinhos cereja cortados ao meio;

– 50g de queijo parmesão ralado grosso;

– 1/4 de xícara de café de saquê;

– manjericão a gosto;

– sal e pimenta do reino a gosto;

– cebolinha cortada a gosto e para decorar;

Modo de Preparo:

Para 2 xícaras de arroz cozido, faça 1 xícara de arroz crú. Cozinhe o arroz integral usando a seguinte relação:  1 xícara de arroz/3 xícaras de água. Tempere normalmente.

Salteie na manteiga o champignon, os tomatinhos, e o arroz. Coloque os temperos, acrescente o saquê e finalize com o parmesão. Sirva quente.

Rendimento: 2  a 3 porções para acompanhamento

Fácil não é? Agora é só dar um pulo na cozinha, conferir os ingredientes e colocar a mão na massa. Ops!! No arroz!

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 20 de outubro de 2011 em ACOMPANHAMENTOS, FÁCEIS, LIGHT, PRATO ÚNICO, RISOTOS, SOLTEIROS

 

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Massa Caseira

Hoje vou dar dicas simples que aprendi na aula de Gastronomia Italiana que fiz  na Escola Saint Gourmet em Porto Alegre, para que você possa fazer a massa de sua preferência de modo simples e sem erro.

Ingredientes:

– 300g de farinha de trigo;

– 3 ovos inteiros;

– 1 colher de chá de azeite de oliva;

– sal;

Modo de Preparo:

Misture a farinha de trigo com os ovos inteiros o azeite de oliva e duas pitadas de sal. Sove a massa até ficar elástica. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos na geladeira. Depois abra com rolo deixando com a espessura de 3 mm, corte a massa com a largura de 5 mm. Ferva três litros de água para cada quilo de massa. Ou da largura e espessura de sua preferência.

Salgue a água de preferência com sal grosso, para não errar a mão. Tempo total de cozimento, oito minutos.

Se vocês observarem as fotos verão que eu cortei a massa em várias tiras. Isto facilita na hora de abrir e cortar a massa, principalmente se você tiver uma máquina para isso. Eu ainda não tenho né maridex?

Dica: cada 500g de massa, serve 4 pessoas, se for servir apenas a massa com molhos. Se estiver acompanhando alguma carne, podem calcular 500g de massa para 7 pessoas.

Se sobrar massa cozida sem molho, congele num saquinho. Para descongelar, retire a massa do freezer e leve diretamente para o microondas e descongele no próprio saquinho em 1minuto e 20 segundos. Depois, retire do saquinho, coloque a massa na panela junto com o molho para que aqueça e sirva em seguida.

A receita acima é apenas para base de proporções, entre farinha, ovos, azeite…

 

 Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 8 de outubro de 2011 em ACOMPANHAMENTOS, MASSAS

 

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Fraldinha Recheada com Batatas à Ana

 

Esse foi o jantar de ontem…Uma espécie de despedida dos jantares calóricos em pleno dia de semana. Maridex e eu precisamos reduzir o ritmo e mudar alguns hábitos. Nossos planos, incluem até atividade física. Não sei até quando, mas estamos dispostos a mudar, e para melhor…

Mas não precisam ficar preocupados, pois não vou colocar todo mundo na dieta. Vamos continuar a comer bem, e quando digo isso, estou falando que as delícias permanecerão aqui no Pilotando um Fogão.

 

Ingredientes para a Carne:

– bifes finos e longos de vazio, na quantidade necessária;

– sal;

– alho;

– pimenta do reino;

– bacon em fatias;

– palitos para prender;

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com sal, alho e pimenta do reino a gosto. Coloque fatias de bacon sobre a carne, mas não precisa cobrir toda a carne. Enrole como uma rocambole, para que o bife fique gordinho e estreito. Prenda com palitos de madeira. Repita o processo com o restante da carne.

Coloque os bifes dentro de um saco para assar (próprio para forno) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 20 ou 25 minutos. Depende muito do tamanho dos bifes e o ponto da carne de sua preferência.

Ingredientes para a Batata à Ana:

– 3 batatas médias cortadas em rodelas de 0,5cm de espessura;

– 2 colheres de manteiga;

– sal;

Modo de Preparo:

Coloque as batatas em água para cozinhar, com um pouco de sal, e quando levantar fervura deixe por mais 5 minutos. Escorra e coloque-as em uma forma. Derreta a manteiga coloque uma pitada de sal e derrame sobre as batatas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe até as batatas ficarem macias. Sirva quente.

O que acharam? Deixem um comentário, e se gostaram, divulguem para os seus amigos.

Obrigada!

Alessandra

 
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Publicado por em 5 de outubro de 2011 em ACOMPANHAMENTOS, CARNES

 

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Tomates Recheados

Depois de passarmos o final de semana comendo torta de morangos, mousse de leite condensado, entre outras coisas… Precisávamos diminuir o ritmo, mas sem esquecer do sabor. Foi aí que tive a ideia de fazer esses tomates recheados. Uma gostosura!  E você pode fazer com os mais variados recheios. Faz aí!

Ingredientes:

–  tomates grandes, bem maduros;

– queijo  lanche ralado a gosto;

– recheio da sua preferência. (eu usei um molho com frango e tomates);

Modo de Preparo:

Corte uma fatia fina no topo do tomate e retire a polpa e as sementes, tomando cuidado para não furá-lo. Inicie o recheio colocando uma porção de queijo ralado, forrando todo o fundo. Em seguida coloque o recheio de frango, mas é importante escorrer bem. A carne precisa estar sequinha. Coloque mais uma camada de queijo e  novamente a fatia de tomate que foi cortada, como se fosse uma tampa.

Asse-os em forno a 200ºC, por 10 ou 15 minutos. Não é preciso untar o prato ou forma onde irá assar. Sirva quente.

Você pode rechear com carne moída e requeijão, presunto e queijo, camarão, são inúmeras as opções. Crie o seu.

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 27 de setembro de 2011 em ACOMPANHAMENTOS, ENTRADAS, FÁCEIS

 

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Festa de Massa e Molhos

Festa de Massa e Molhos

Sábado a noite queria fazer algo diferente, nada complicado ou que levasse horas para preparar. Não queria ficar muito tempo na cozinha, mas queria agradar aos paladares do maridex e também da minha irmã, a Fernanda, a única. Principalmente depois de ter apresentado a lasanha de frango com berinjela, que eles não davam a mínima, mas que depois acabaram super aprovando. Tinha que fazer um agrado, puxar o saco mesmo…

E deu certo, só que todos acabaram na cozinha, cada um fazendo a sua parte. E foi ótimo, nos divertimos um monte e nos deliciamos com os molhos e suas combinações.

Fica a sugestão para um jantar com os amigos. Não tem erro. Se tiver um rechaud ou uma pedra para manter aquecidos então, é show na certa!

Ingredientes:

–  +/- 150g de massa por pessoa , pode ser de um tipo, ou até mais de um. Você escolhe.

Para o molho de tomate, pimentão e bacon; (4pessoas)

– 1/2 cebola picadinha;

– 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

– 3 fatias de bacon picadinho (eu já comprei o bacon fatiado)

– 2 tomates;

– 1/2 pimentão vermelho;

– 125ml de extrato de tomate;

– 1 cubo de caldo de carne;

– 250ml de água;

– pimenta do reino a gosto;

– sal a gosto;

– 1 colher de chá rasa de  açúcar;

Para o Molho do Maridex: (4 pessoas)

– 1 colher de sopa de azeite;

– 1 dente de alho picado;

– 350g de carne moída;

– 1 cubo de caldo de carne;

– sal a gosto;

– pimenta do reino a gosto;

– 1/2 xícara de vinho tinto;

– 1/2 xícara de água;

– 80g de queijo gorgonzola;

– 1 caixa de fondue de queijo pronto;

Para o Molho de Queijos (2 pessoas)

– 200g de requeijão;

– 80g de queijo gorgonzola picado;

– 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

Modo de Preparo:

Para a massa, faça conforme as instruções da embalagem da massa escolhida. O importante, é que você não prepare tudo de uma vez, deixe água fervente preparada para fazer a massa em porções menores para que ela esteja sempre quente e para que não fique grudada. Eu não sou muito fã de ensopar a massa com óleo para que ela não grude. Então prefiro fazer em porções, mesmo dando mais trabalho.

Para o Molho de Tomate, Pimentão e Bacon

Frite a cebola numa panela com o azeite e logo em seguida acrescente o bacon. Misture e deixe na panela até que o bacon esteja mais sequinho. Reserve.

No liquidificador, bata todos os outros ingredientes até formar um creme homogêneo.

Acrescente este molho ao bacon e a cebola reservados, e em fogo baixo misturando eventualmente, deixe apurar o sabor, por uns 15 minutos.

Sirva  bem quente.

Para o Molho do Maridex

Frite levemente o alho numa panela em fogo alto e em seguida acrescente a carne moída. Deixe fritando e enquanto isso, desfaça os grumos da carne.

Quando a carne não estiver mais crua, adicione  o cubo de caldo de carne ralado,  a pimenta, o vinho tinto e deixe ferver para evaporar o álcool.

Depois adicione a água e misture bem.

Coloque então o queijo gorgonzola, e o fondue de queijo. Misture bem para desmanchar e em fogo baixo espere uns 5 minutos para apurar o sabor. Adicione sal a seu gosto se necessário.

Para o Molho de Queijos

Numa panela, coloque o requeijão, o gorgonzola e o parmesão e leve ao fogo baixo misturando sempre até os queijos desmancharem e fundirem.

Sirva quente. Fica uma delícia colocar um pouco do molho de tomate com esse molho de queijos. Experimentem.

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 12 de setembro de 2011 em ACOMPANHAMENTOS, FÁCEIS, MASSAS, MOLHOS, NAMORADOS, PRATO ÚNICO

 

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