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Arquivo da categoria: BOLOS / BROWNIES / CUPCAKES

Cuca de Farofa recheada com Leite Condensado

Cuca de Farofa recheada com Leite Condensado

Isso não é receita para segunda-feira não é? Eu acho que não, mas quando eu e minha mãe a encontramos, nem pensamos em dietas. Não deu tempo! Fomos para a cozinha e colocamos a mão na massa. E vocês, eu recomendo que façam o mesmo, porque essa cuca é tudo de bom!!!!

Ingredientes para a Farofa:

– 3 xícaras de farinha de trigo;

– 1 ovo;

– 1 e 1/2 xícara de açúcar;

– 100g de margarina;

– 1 pacotinho de fermento para bolo, (10g);

Ingredientes para o Creme:

– 395g de leite condensado;

– 1 e 1/2 xícara de leite;

– 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo;

– 1 colher de manteiga;

– 2 gemas;

– 200g de creme de leite;

Modo de Preparo:

Farofa: misturar todos os ingredientes até ficar uma farofa, como na foto. Reservar.

Creme: levar ao fogo brando o leite condensado, o leite e a farinha dissolvida no leite. Colocar as gemas batidas aos poucos e mexer até engrossar, quase como brigadeiro. Depois de tirar do fogo, misturar o creme de leite e misturar bem.

Unte um refratário com manteiga e farinha. Coloque no fundo a metade da farofa, depois o creme e, por fim, o restante da farofa.

Leve ao forno  preaquecido, 200º, por uns 30 minutos, até dourar um pouco.

Sirva frio.

Fonte: Livro Cozinhando com Amor do Rotary Club de Osório RS   Receita de: Ottilia Marques Gomes

Espero que tenham gostado.

Um abraço,

Alessandra

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Publicado por em 8 de novembro de 2011 em BOLOS / BROWNIES / CUPCAKES, FÁCEIS

 

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Um bolinho de chocolate e licor = Pudim Austríaco

Um bolinho de chocolate e licor  = Pudim Austríaco

Hoje eu começo o post com uma afirmação: Como é bom ter bons vizinhos!  Eu tenho a felicidade de tê-los! Tenho amigos, com quem posso contar,dividir conquistas, preocupações e até receitas. Como postei na quinta-feira, até presente eu ganho…um maravilhoso livrinho de receitas com CHOCOLATE. Como não podia ser diferente, já andei testando uma delas e a vizinha também experimentou.

Essa receita tem mais história do que deveria. Mas tenho que dividir com vocês porque agora posso dizer, que é engraçada. Digo agora, porque fiquei muito braba com o maridex que aprontou comigo. Vamos lá!

Estava eu com o livrinho na mão olhando uma, ou outra receita, até que cheguei nessa. Li tudo atentamente. Vi os ingredientes, e até pesquisei qual o licor que poderia usar no lugar do indicado no livro. Para minha sorte, poderia usar o Amarula que achava que o maridex tinha comprado. Com o livro em mãos, fui até a cozinha fazer check list dos ingredientes. Farinha – ok! Chocolate – ok!  Manteiga – ok! Açúcar – ok! Ovos – ok! Licor…humm…fui até o refrigerador abri a porta e: ok! Iupiiii…tinha tudo.

Coloquei a mão na massa, derreti o chocolate com a manteiga, bati as claras, as gemas, e quando fui pegar a garrafa de licor para acrescentar ao chocolate. Ai!  Achei a garrafa muito leve. Foi aí que olhei bem a tal garrafa que estava no meu refrigerador e constato que estava vazia. Sim, maridex guardou uma garrafa vazia.

Juro que se ele estivesse em casa tinha levado um rolo de massa na cabeça! Que raiva!

O que fazer? Não tinha outra garrafa nem outro licor em casa. Pedir pra vizinha? Muita cara de pau! Peguei então a garrafa, virei sobre o chocolate e tentei torcer para fazer sair cada gota que conseguisse. Saiu, 1 colher de sopa!

Conclusão: antes de iniciar uma receita, verifique se a garrafa, a caixa de leite ou de leite condensado que estão no seu refrigerador, por acaso não estão VAZIAS!

Agora fiquem com mais imagens do bolinho que levou algumas gotas de licor, quando na verdade deveria levar 8 colheres de sopa.

Ingredientes:

– 200g de chocolate meio amargo picado grosseiramente;

– 150g de manteiga;

– 4 ovos separados (claras e gemas);

– 150g de açúcar;

– 8 colheres de sopa de Baileys (ou licor semelhante que ao investigar cheguei a conclusão de que poderia usar o Amarula);

– 150g de farinha;

– margarina e açúcar para untar as xícaras;

Modo de Preparo:

Unte 6 xícaras de chá com margarina e polvilhe açúcar. Reserve.

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Deixe esfriar.

Bata as claras em neve com 75g de açúcar, (umas 3 colheres de sopa cheias). Reserve.

Bata as gemas com o restante do açúcar (75g) até obter um creme esbranquiçado.

Separe 5 colheres de sopa de chocolate e manteiga derretidos e acrescente 3 colheres de sopa de licor. Leve ao refrigerador.

Ao restante do chocolate e manteiga derretidos, acrescente as outras 5 colheres de sopa de licor. Misture bem e em seguida misture este creme com a gemada reservada.

Em seguida, acrescente a farinha peneirada sobre o creme misturando bem.

Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

Coloque a metade da massa nas xícaras já untadas. Em seguida divida o creme que está no refrigerador em 6 partes e coloque nas xícaras sobre a massa. Se quiser, você pode fazer uma covinha na massa para colocar o creme gelado. Por último, acrescente o restante da massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por no máximo 20 minutos. Eu coloquei as xícaras sobre uma forma de pizza para assar. Facilita na hora de colocar e tirar do forno.

Retire do forno e deixe esfriar. Se quiser, pode desenformar ou servir nas xícaras.

Espero que tenham gostado.

Um abraço para todos, e um especial para minha vizinha Desi e para o Maridex.

Alessandra

 
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Publicado por em 29 de outubro de 2011 em BOLOS / BROWNIES / CUPCAKES, CHOCOLATE, SOBREMESAS

 

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Brownie Alpino

Brownie Alpino

Como eu já falei tempos atrás, o blog tem influenciado a vida de muita gente. As pessoas estão voltando a procurar por receitas em seus livros antigos, muitas vezes esquecidos e procurando receitas novas, fresquinhas para testar. Minha sogra e grande incentivadora, é um exemplo disso. E essa receita, ela viu no jornal da cidade e na primeira oportunidade fez para a família. Aplaudida de pé por todos, só não contava que teria que repetir outras vezes. Fez até pra mim, para que eu colocasse no blog. Aí me digam: tô ou não podendo?

Se vocês tiverem uma receita bem legal mandem pra mim, vou testar com certeza. Mandem por comentário, ou por e-mail, e se tiverem foto publico também. Vamos arrasar!!!

Falando em receitas, quero mandar um recadinho para a minha amigona Lucimara…querida, não esqueci das tuas receitas de bacalhau e sabão, só estou tentando convencer o maridex a me deixar fazer porque tem cebola, e ele não come mesmo. hahahaha Acho que vou ter que fazer sem. Bjus

Mas chega de papinho furado e vamos logo a receita…

Ingredientes:

– 170g de chocolate ao leite; (eu usei o alpino para combinar com o nome);

– 50g de manteiga em cubos;

– 1/2 xícara de açúcar mascavo;

– 5 colheres de sopa rasas de açúcar (minha sogra não colocou); (eu sim);

– 2 ovos;

– 1 colher de chá de essência de baunilha;

– 1/2 xícara de farinha de trigo;

– 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio;

– 1 xícara de nozes picadas; (eu usei pecan);

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo.

Adicione o açúcar mascavo e o açúcar refinado e mexa até estar bem dissolvido. Retire do banho-maria e reserve.

Em separado, bata os ovos com a essência de baunilha e em seguida misture ao creme de chocolate.

Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes.

Despeje a massa em uma forma retangular pequena (23x32cm) untada com manteiga ou margarina e polvilhada com chocolate em pó.

Asse em forno médio (180º) preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Desenforme.

Corte em quadrados e sirva ainda morno, acompanhado de 1 bola de sorvete.

Dica bem legal: outro dia vi num programa de tv que quando se faz um bolo, ou torta de chocolate que precisa ser untado, ao invés de colocar farinha que dará um aspecto esbranquiçado, o legal é usar o chocolate em pó para ficar tudo da mesma cor e muito mais bonito.

Se vocês observarem as fotos do brownie que eu fiz e o da minha sogra, verão que são totalmente diferentes. O meu ficou bem baixinho, até baixo demais. E o dela com uma forma bem menor, ficou um bolo normal, inclusive mais sequinho. Eles foram feitos a partir da mesma receita, só que eu, não usei a batedeira e minha sogra como falei, usou um refratário retangular de tamanho menor. Mas o que realmente importa, é que os dois ficaram muito bons. E vocês, se fizerem, vão perceber que cada um fica um pouco diferente, o que não significa que deu errado. Façam e me mandem as fotos, para que possamos comparar os brownies e saber qual é a verdadeira cara dele.

 Um abraço,

Alessandra

Não esqueçam de visitar também o portal Uma Mãe das Arábias, tem muita coisa legal por lá. Inclusive eu…

 
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Publicado por em 21 de outubro de 2011 em BOLOS / BROWNIES / CUPCAKES, CHOCOLATE, SOBREMESAS

 

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Bolo Cremoso de Limão

Bolo Cremoso de Limão

Domingo eu estava com vontade de fazer algo bem gostoso para comermos a tarde junto com o chimarrão. Tinha que ser algo rápido e com os ingredientes que eu tinha em casa.

Foi aí que entre várias receitas eu encontrei esse bolo que nos deixou com água na boca. Foi só conferir se tinha tudo em casa e mãos à obra. O cheirinho que vinha da cozinha denunciava que realmente tínhamos acertado na escolha. E em menos de uma hora já estava pronto. Uma delícia!

Ingredientes:

– 1 e 2/3 xícara de açúcar;

– 3 ovos (claras e gemas separadas);

– 1/2 xícara de margarina;

– 300g de creme de leite;

– suco de 1 limão;

– 2 xícaras de farinha de trigo;

– 1 colher de sopa de fermento para bolo (10g);

– raspas da casca de 1 limão;;

– margarina para untar;

– açúcar de confeiteiro para decorar;

– raspas de casca de 1 limão para decorar;

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Separadamente bata o açúcar e as gemas até misturar bem. Junte a margarina e bata por uns 3 minutos. Sem parar de bater acrescente o creme de leite, o suco de limão, e a farinha aos poucos.

Sem bater, só com o auxílio de uma colher, acrescente o fermento, as claras em neve e as raspas do limão. Misture delicadamente.

Coloque numa forma untada com margarina. Pode ser uma forma de bolo inglês, de pão, ou de bolo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º,  por 35 minutos ou até que o palito saia seco.

Desenforme e polvilhe o açúcar confeiteiro e as raspas do limão.

Um grande abraço,

Alessandra

* Não esqueçam de visitar o portal: Uma Mãe das Arábias e vejam a receita que publiquei lá. E claro leiam os outros artigos que estão super interessantes.

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Olhem só a surpresa que tive ontem. A receita saiu, a Bethânia fez, aprovou e me mandou a foto. Lindas bruschettas… Obrigada Bethânia!

 
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Publicado por em 18 de outubro de 2011 em BOLOS / BROWNIES / CUPCAKES

 

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Cupcake da Carla para o Outubro Rosa

Cupcake da Carla para o Outubro Rosa

Esse cupcake demorou pra sair, acho que a Carla Amaro já tinha até desistido de ver a receita dela por aqui. Talvez até achasse que eu já tinha feito e que não havíamos aprovado. Afinal, aqui no blog, só publico o que eu e o maridex aprovamos. Um compromisso assumido logo no início do blog.

Mas não foi isso não Carla, fica tranquila, foi aprovadíssima a receita, só que com a tua cobertura acho que ficaram mais bonitos que os meus. rs

Bom, além disso, como vocês devem ter lido no título, esse bolinho também veio lembrar sobre a prevenção do câncer, e isso serve pra todo mundo. Mas como a campanha maior é destinada às mulheres, escrevi um textinho que queria dividir com vocês – minhas amigas.

Pilotar um fogão por muito tempo foi tarefa exclusiva da mulher. Cuidar da casa, do marido e dos filhos também. Tudo isso mudou muito, e a mulher, mais independente e segura, passou a trabalhar fora de casa. Sem culpa, mas com uma certa cobrança, passou também a cuidar mais da sua aparência e para isso, na maioria das vezes sempre encontramos um espacinho na agenda.

Mas e do seu corpo, você cuida? Não, eu não estou falando de estrias, celulite, flacidez e gordurinhas…Eu falo de coisas muito mais importantes e que verdadeiramente fazem a diferença. Eu falo de cuidados simples, como fazer exames preventivos, consulta ao ginecologista, mamografia, etc… Coisas que muitas vezes esquecemos ou fingimos esquecer, talvez por medo, preguiça, falta de informação ou porque achamos que conosco nunca vai acontecer. Isso é mentira! Pode acontecer com qualquer uma, em qualquer idade,  e não adianta fugir, nem adiar. Será pior. Precisamos assumir nosso papel, o de cuidar das pessoas que amamos, mas para isso, precisamos cuidar de nós. Pensem nisso…

Os meus exames estão feitos. E os seus?

Voltando a receita…

Ingredientes:

– 6 ovos;

– 2 e ½ xícara de chá de açúcar;

– 6 colheres bem cheias de margarina;

– 1 e ½ xícara de leite;

– 3 e ½ xícara de farinha de trigo;

– 1 e ½ colher de fermento em pó para bolo;

– 1 e ½ xicara. de chocolate em pó (pode-se substituir por uma parte de cacau que diminuirá a sensação doce da massa);

– 3 colheres de gotas de chocolate;

Modo de preparo:

Bata as claras com a metade do açúcar da receita. Após, acrescente o restante do açúcar, as gemas, a margarina, a farinha, o chocolate em pó (e o cacau), o leite, o fermento. Por último coloque as gotas de chocolate e misture com o auxílio de uma espátula ou colher.

Coloque a massa até a altura da metade da forminha, evitando que derrame quando começar a crescer.

Asse em forno pré-aquecido (200°) por no máximo 20 minutos.

Asse diretamente nas forminhas de papel para cupcake e coloque as forminhas sobre uma forma qualquer, de pizza ou bolo.

Cobertura

Eu usei a receita de branquinho e acrescentei corante comestível rosa;

Rendimento:30 unidades de cupcakes, ou 60 da forminha do tamanho para empada;

:Espero que gostem. Obrigada Carla pela receita e pelo carinho. Não esquece de dar um beijo no Dudu.

Alessandra

Aqui a foto dos bolinhos da Carla. Lindões!

 

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Bolo de Urso

Como o dia das Crianças está chegando, pensei em fazer algo para comemorar e também incentivar as mamães a repetir em casa. Pode até parecer difícil, mas não é não.

O maridex quando viu o bolo montado, na primeira foto, me perguntou se era o Mickey. No facebook, se era um porco. Com pequenas alterações dá pra fazer qualquer um desses. Aumente a orelha, ou mude o formato, vai da imaginação e criatividade de cada um. Vale até a ajuda da criançada.

Vejam como fazer:

Você vai fazer o bolo de sua preferência, eu fiz uma nega maluca. E vai precisar de:

– 1 forma de fundo removível, tamanho 22cm;

– 1 latinha de milho, ervilha, para as orelhas; (se for fazer o Mickey use uma lata de compota de frutas);

–  bico chuveirinho; (abaixo eu coloquei a foto para que possam identificar);

Prepare o bolo escolhido como de costume. Unte bem a forma e a latinha com margarina, ou manteiga e leve para assar. Na revista onde vi esse bolo, eles usaram uma folha de papel manteiga na latinha. (ver foto) Eu decidi arriscar e pra mim deu certo sem o papel. Eu apenas tive que virar a lata depois do bolo assado e retirar todo o fundo da lata, com o abridor de latas, para empurrar o bolinho.

Depois de frios, desenforme os bolos e coloque sobre o prato onde irá montar. Notem que a parte superior do bolinho da latinha, vira o fucinho do urso. Vejam como ficou o meu:

Eu não cortei a boca, esse pedaço que saiu, na verdade é porque o bolo  da latinha cresceu muito e derramou sobre a forma maior. Quando tirei do forno, ficou esse buraco.

O passo seguinte é cobrir o bolo:

E por fim, é a hora de usar o saco de confeiteiro com o bico chuveirinho para fazer a cobertura final. Eu fiz uma chantily de chocolate usando 350g de creme de leite fresco (nata) e duas colheres de chocolate em pó. Bata na batedeira até ficar um creme expesso. Cuidado para que o creme de leite esteja bem gelado e acompanhe de perto o batimento, pois se bobear vira manteiga e aí tchauzinho cobertura… aconteceu comigo…

Para usar o bico e dar a impressão de pêlo do urso, deixe a cobertura por alguns minutos no refrigerador para que ela fique bem gelada. Eu percebi que a medida que ia fazendo o pêlo, minhas mãos acabavam aumentando a temperatura do creme e o acabamento não ficava tão bom.

Por último faça os olhos, o nariz, e o que mais achar interessante.

Observação: eu decidi por não dividir o bolo em camadas e rechear, mas se você quiser, pode fazer com o recheio e a cobertura de sua preferência. Apenas observe a cor da cobertura, para que fique próximo ao animal ou personagem escolhido.

Um abraço e Feliz Dia das Crianças!

Alessandra

 

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Bolinho ¨Mano Véio¨

Vocês devem estar estranhando o nome desse bolinho não é? Eu também estaria… Mas já vou explicar…

Meu afilhado mais velho, leia-se 30 anos. (eu nem tinha feito a comunhão, não sou tão velhinha assim…)rs Bom, eu fiquei sabendo que ele está de repouso em casa, e que até esteve hospitalizado. Então, meio que na corrida, resolvi fazer um agradinho, ou gulodice como ele falou, e levei pra ele. Como o bolinho foi feito a partir da receita de cupcake da gourmandisme, mas com algumas alterações, tive que batizar com outro nome. E aí, nada melhor do que  homenagear  meu afilhado, com este nome: Mano Véio. Apelido dado pelo pai dele, quando era pequeno. Só não me perguntem porque tá? Hoje não é mais esse, né Beto?

Bom, só pra terminar, queria dedicar este post ao queridíssimo Humberto, meu querido afilhado. Logo estarás novinho em folha, um grande beijo e melhoras pra ti.

 

 Ingredientes:

– 140g de manteiga sem sal;

– 3/4 de xícara de açúcar;

– 3 ovos;

– 1 colher de chá de essência de baunilha;

– 200g de farinha de trigo peneirada;

– uma pitada de sal;

– 2 colheres de sopa de chocolate em pó;

– gotas de chocolate meio amargo a gosto;

– 2 colheres de chá rasas de fermento para bolo;

– 12 formas de papel para cupcakes;

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga derretida e o açúcar na batedeira, e bata até que o creme fique claro.

Acrescente um ovo de cada vez e continue batendo para misturar bem.

Em seguida, coloque a essência de baunilha, a farinha e a pitada de sal e bata até misturar bem e a farinha esteja bem incorporada.

Por último acrescente o fermento, mas não esqueça, que nesse momento a batedeira deve estar desligada. Misture apenas com uma colher.

Separe as forminhas de papel, e coloque massa até 1/3 da altura da forminha.

Coloque algumas gotas de chocolate.

Na parte da massa que sobrou, adicione o chocolate em pó e misture bem.  Coloque uma última camada de massa, mas não encha totalmente a forminha, porque o bolinho irá crescer e poderá derramar.

Coloque mais algumas gotas de chocolate.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 20 minutos ou até que esteja sequinho. Faça o teste do palito.

Deixe esfriar e decore.

Rendimento:12 bolinhos.

Abraço,

Alessandra

 
 

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