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Carré de Cordeiro ao Balsâmico

Carré de Cordeiro ao Balsâmico

Já fazia um tempinho que tinha separado esta receita, mas estava esperando para fazer num sábado quando o maridex pudesse me ajudar na cozinha. Ele adora quando fazemos alguma receita juntos, e normalmente deixo a carne com ele. Foi o que aconteceu, ele limpou e separou a carne, e depois fritou. Ficou delicioso só que acabamos ficando com fome, porque fizemos apenas a metade da receita. Não repitam nossa burrada, a não ser que estejam fazendo dieta da fome. hahahaha

Ingredientes:

– 2 carrés de cordeiro inteiros com 8 ossos cada;

– 70ml de vinagre balsâmico;

– 1 e 1/2 colher de sopa de geléia de amoras;

– 4 colheres de sopa de azeite de oliva;

– sal;

– pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparo:

Misture bem a geleia com o vinagre balsâmico.Tempere com sal para chegar a um sabor agridoce e acrescente a pimenta preferencialmente moída na hora. Reserve.

Divida os carrés como na foto e banhe-os na mistura.

Frite em azeite bem quente de preferência em frigideira ou panela antiaderente.

Aqueça também o molhinho que sobrou e sirva com as costelinhas.

Rendimento: 2 a 3  pessoas

Fonte: Caderno Gourmet do Jornal NH de 15 de julho de 2011.

Um ótimo feriado para todos.

Alessandra

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Publicado por em 1 de novembro de 2011 em CARNES, FÁCEIS, MARIDEX NA COZINHA

 

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Divagando sobre o churrasco de domingo

Ontem recebi um e-mail do maridex, com algumas considerações sobre o churrasco. Aqui no sul, o churrasco de domingo é sagrado. Num breve passeio pelas ruas das cidades é possível conferir a fumaça saindo pelas chaminés das churrasqueiras, denunciando o almoço do dia.

Dizem que é o dia dos homens na cozinha. Mas isso pra mim é ¨balela¨, e vocês já vão saber porque… leiam o texto a seguir, a piadinha que o maridex me mandou.

 

 

O QUE É UM  CHURRASCO?

(Escrito por uma mulher)

O churrasco é a única  coisa que um homem sabe cozinhar, e quando um homem se propõe a realizá-lo, ocorre a seguinte cadeia de acontecimentos:

01 – A mulher vai ao supermercado comprar o que é necessário.

02 – A mulher prepara a salada, arroz, farofa, vinagrete e a sobremesa

03 – A mulher tempera a carne e a coloca numa bandeja com os talheres necessários, enquanto o homem está deitado próximo à churrasqueira, bebendo uma cerveja.

04 – O homem coloca a carne no fogo.

05 – A mulher vai para dentro de casa para preparar a mesa e verificar o cozimento dos legumes.

06 – A mulher diz ao marido que a carne está queimando.

07 – O homem tira a carne do fogo.

08 – A mulher arranja os pratos e os põe na mesa.

09 – Após a refeição, a mulher traz a sobremesa e lava a louça.

10 – O homem pergunta à mulher se ela apreciou não ter que cozinhar e, diante do ar aborrecido da mulher, conclui que elas nunca estão satisfeitas….

Conclusão: Churrasco é a única ocasião que o homem se sente útil. Mas será mesmo?

Tudo bem que eu não concordo com tudo, mas aqui em casa acontece mais da metade das coisas que foram listadas acima. E eu ainda tenho que ouvir que ele cozinhou sozinho, e que precisa de apoio, porque não pode desgrudar o olho do churrasco. Já eu, precisava de uns 6 braços e pernas, e olhos de super herói. rs

Mas pra não ser muito chata, deixo aqui o que ele me passou como direito de resposta:

DIREITO DE RESPOSTA

(Escrito por um homem)

Engraçado como as mulheres gostam de pintar a realidade de rosa e puxar uma sardinha pra elas, né não?

Vamos esclarecer um pouco as coisas aqui, rapaziada…

01 – Nenhum HOMEM churrasqueiro, em sã consciência, iria pedir à mulher para fazer as compras para um churrasco, pois ela iria trazer cerveja Krill ou Kaiser, um monte de bifes de bandeja, asas de frango e uma peça de picanha de 4,8 Kg que o açougueiro disse ser ‘Ótima’, pois não conseguiu empurrar para nenhum homem..

02 – Salada, arroz, farofa, vinagrete e a sobremesa, ela prepara tudo OBVIO, porque só elas mesmas vão comer. Homem só come carne e toma cerveja. Ponto.

03 – Bandeja com talheres?? Novamente, só se for para elas. Homem que é homem come churrasco como tira-gosto e belisca com a mão…

04 – Colocar a carne no fogo??? Tá louca??? A carne tem que ir para a grelha ou para um espeto que, a propósito, tem que ser virado a toda hora. Não tem “fogo” nenhum em churrasco, a não ser na hora de acender a churrasqueira. Depois é BRASA.

05 – Legumes??? NUM CHURRASCO??? Alguém vai num churrasco pra comer legumes??? Francamente hein…

06 – Carne queimando???  O homem só deixa a carne queimar quando a mulherada reclama: ‘Não gosto de carne sangrando’; ‘Isto está muito cru’; ‘Tá viva??’. Após a décima vez que você oferece o mesmo pedaço que estava ao ponto uma hora antes, elas acabam comendo a carne (tão macia quanto o espeto e tão suculenta quanto um pedaço de carvão).

07 – Novamente, pratos pra quem? Para elas mesmas!

08 – Sobremesa? Só se for mais uma Brahma.

09 – Lavar louça? Só usei meus dedos!!! (e limpei na bermuda).

Conclusão: Realmente, as mulheres nunca vão entender o que é um CHURRASCO!

 

Pode??????

Um abraço, um ótimo domingo e churrasco pra todos. Eu vou comer o meu…que o maridex vai preparar SOZINHO!!!!

Alessandra

 
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Publicado por em 15 de outubro de 2011 em CARNES, DIVERSAS, MARIDEX NA COZINHA

 

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Fraldinha Recheada com Batatas à Ana

 

Esse foi o jantar de ontem…Uma espécie de despedida dos jantares calóricos em pleno dia de semana. Maridex e eu precisamos reduzir o ritmo e mudar alguns hábitos. Nossos planos, incluem até atividade física. Não sei até quando, mas estamos dispostos a mudar, e para melhor…

Mas não precisam ficar preocupados, pois não vou colocar todo mundo na dieta. Vamos continuar a comer bem, e quando digo isso, estou falando que as delícias permanecerão aqui no Pilotando um Fogão.

 

Ingredientes para a Carne:

– bifes finos e longos de vazio, na quantidade necessária;

– sal;

– alho;

– pimenta do reino;

– bacon em fatias;

– palitos para prender;

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com sal, alho e pimenta do reino a gosto. Coloque fatias de bacon sobre a carne, mas não precisa cobrir toda a carne. Enrole como uma rocambole, para que o bife fique gordinho e estreito. Prenda com palitos de madeira. Repita o processo com o restante da carne.

Coloque os bifes dentro de um saco para assar (próprio para forno) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 20 ou 25 minutos. Depende muito do tamanho dos bifes e o ponto da carne de sua preferência.

Ingredientes para a Batata à Ana:

– 3 batatas médias cortadas em rodelas de 0,5cm de espessura;

– 2 colheres de manteiga;

– sal;

Modo de Preparo:

Coloque as batatas em água para cozinhar, com um pouco de sal, e quando levantar fervura deixe por mais 5 minutos. Escorra e coloque-as em uma forma. Derreta a manteiga coloque uma pitada de sal e derrame sobre as batatas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe até as batatas ficarem macias. Sirva quente.

O que acharam? Deixem um comentário, e se gostaram, divulguem para os seus amigos.

Obrigada!

Alessandra

 
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Publicado por em 5 de outubro de 2011 em ACOMPANHAMENTOS, CARNES

 

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BIFÃO ITALIANO

Esse foi meu almoço de quarta-feira. Minha mãe preparou e eu super mega recomendo. Uma receita facílima e que todo mundo adorou.

Ingredientes:

– 500g de carne moída;

– 1 pacote de sopa de cebola (creme de cebola em pó);

– 2 ovos;

– 2 colheres de sopa de farinha de rosca;

– molho de tomate a gosto;

– 200g de queijo mussarela ralado;

– 2 tomates;

Modo de Preparo:

Misture o creme de cebola, os ovos, e a farinha de rosca à carne moída. Com as mãos, mexa bem até obter uma massa homogênea. Unte uma forma de pizza com óleo e coloque a carne já misturada com os outros ingredientes como se fosse uma massa de pizza.

Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos, ou até assar bem a carne.

Com a massa de carne pronta, retire do forno, espalhe o molho  de tomate e cubra com o queijo. Para finalizar, tomates em rodelas.

Retorne ao forno por 15 minutos ou até o queijo estar derretido. Sirva em seguida. Pode acompanhar arroz e salada.

Fonte: Anonymus Gourmet  http://www.clicrbs.com.br/anonymusgourmet/

Espero que gostem…

Um grande abraço e um ótimo final de semana.

Alessandra

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Eu não podia deixar de agradecer e dedicar este post aos meus queridos amigos Dudu e Carla, que têm me passado muito carinho. Dudu, obrigada por incentivar a mamãe a fazer coisas deliciosas e lindonas como a foto abaixo:

Obrigadão e um grande abraço aos dois.

Alessandra

 
 

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O MELHOR XIS DO MUNDO

 Pra mim, o meu pai é quem faz o melhor xis. Eu já comi muitos, mas nenhum é tão gostoso como esse. Alguns são muito gordurosos, outros tem a carne dura, ou até mesmo borrachenta. E como sou um tanto quanto chata, eu sempre peço para tirarem a alface, pois acho que não lavaram direito. Ô GURIA CHATA!!!

E assim, nada se compara a esse, todinho caseiro e super gostoso. Façam também, e não é difícil!

Explicando…aqui no Sul chamamos o CheeseBurguer de Xis. Vai entender…

 

 Ingredientes:

– pão para xis, ou hambúrguer; (melhor o de massa salgada);

– queijo mozzarella;

– presunto;

– tomate;

– alface;

– bacon;

– carne moída (umas 100g ou 120g para cada xis);

– sal e pimenta a gosto para temperar o hambúrguer;

Modo de Preparo:

Corte o bacon em pequenos pedaços e frite com a própria gordura. Não precisa adicionar óleo. Se preferir, você pode fazer a mesma coisa no microondas, colocandoo bacon sobre papel toalha e cobrindo, com o mesmo papel.

Tempere a carne conforme seu gosto. Para fazer os hambúrgueres, abra um pedaço de filme plástico sobre a bancada e coloque sobre o filme um pouco da carne, aproximadamente 2 colheres de sopa. Sobre a carne, coloque  mais um pedaço de filme plástico e vá apertando e moldando a carne. Você também pode usar um pratinho no tamanho que deseja o hambúrguer, para moldar a carne. Regue o hambúrguer, com um pouquinho de óleo e leve para fritar numa frigideira ou panela antiaderente, com o lado que foi colocado o óleo para baixo. Quando estiver no ponto desejado, vire o hambúrguer do outro lado, mas não esqueça de regar novamente com o óleo.

Abra o pão ao meio, e coloque pedaços de alface bem lavadas e secas. Sobre elas, coloque fatias finas de tomates, o queijo, o bacon, o hambúrguer e por último o presunto. Feche o pão e leve para prensar. Se você tiver um grill, fica bem fácil, mas se não possuir, não desanime não. Faça na frigideira antiaderente, sem adicionar óleo. Coloque a chama em fogo baixo e vá prensando com o auxílio de uma espátula.  Não esqueça de virar dos dois lados. Aqui em casa é assim que fazemos.

Espero que gostem e façam. Esse é meu! Quer dizer, foi!

 

Abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 10 de agosto de 2011 em CARNES, LANCHES / SANDUBAS, MARIDEX NA COZINHA, SOLTEIROS

 

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Filé ao Molho de Mostarda

Um gostinho especial e diferente para o filé. Combinação perfeita!

Uma sugestão de acompanhamento? Bolinho de Batatas ao FornoRisoto de Queijos, ou uma saladinha especial. Experimentem!!!

Ingredientes:

– escalopes de filé;

– azeite;

– sal a gosto;

– 4 colheres de sopa de mostarda;

– 2 colheres de sopa de maionese;

– 1 colher de chá de molho inglês

Modo de Preparo:

Corte o filé em pequenos medalhões, grelhe ao ponto, em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal.

Para o molho, coloque em um bowl, a mostarda, a maionese, o molho inglês e leve ao banho-maria para aquecer. Quando os filés estiverem prontos, peneire um pouco do molho da carne e acrescente ao molho de mostarda. Mexa bem e sirva quente.

Rendimento do molho: 4 porções

Abraços,

Alessandra

 
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Publicado por em 22 de julho de 2011 em CARNES, FÁCEIS, MOLHOS, SOLTEIROS

 

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RISOTO DE RAGU DE CORDEIRO COM SHITAKE

Essa receita foi encomendada pelo maridex no domingo passado. Ele estava na internet e entre um clique e outro, encontrou essa receita maravilhosa de risoto. Foi em outro blog culinário, o Toque Blanche, e entre várias receitas essa chamou a atenção do maridex, que já me mandou um e-mail com a encomenda. A receita está um pouco confusa no blog de origem, então tive que adaptar algumas coisas, mas mesmo assim, o sabor é incrível.

Maridex disse que ,” os ingredientes se fazem notar um a um, mas formam um sabor único em sinergia”.

Apesar de parecer complexo, é muito fácil prepará-lo. Não deixem de experimentar…

Ingredientes:

Para o caldo do risoto:

– 1,5l de água;

– 1 cubinho de caldo de carne;

– 1 cubinho de caldo de legumes;

– 1/2 cebola;

– 1 alho poró;

– 1 cenoura;

Para o ragu:

– 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

– 25g de manteiga sem sal;

– 1 colher de sopa rasa de açúcar;

– 1 dente de alho picadinho;

– 1/2 cebola picada;

– 50g de bacon em pequenas fatias finas;

– 1/2 pimentão vermelho picadinho;

–  6 folhas de sálvia;

– 350g de alcatra ou filé de cordeiro cortado em tirinhas finas;

– 125ml de vinho tinto seco;

– 25g de shitake secchi;

– sal a gosto;

– pimenta do reino a gosto;

Para o risoto:

– 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

– 25g de manteiga sem sal;

– 1 alho poró em fatias finas;

– 190g de arroz arbóreo;

– sal a gosto;

– pimenta do reino a gosto;

– 50g de manteiga sem sal para dar brilho; (opcional)

Modo de Preparo:

Primeiro faça o caldo para o risoto. Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela e leve ao fogo para ferver. Quando levantar fervura, deixe mais 5 minutos e depois desligue. Reserve.

Em seguida faça o ragu. Em outra panela, coloque o azeite, a manteiga e o açúcar e deixe dourar levemente. Depois acrescente o alho e em seguida a cebola e deixe dourar, mas cuidado para não queimar. Em seguida, coloque o bacon, o pimentão, a sálvia e o cordeiro. Frite um pouquinho e logo em seguida acrescente o vinho tinto e o shitake que deve ter sido hidratado em água quente por 5 minutos.

Deixe cozinhando um pouco para pegar o gosto, mas não deixe secar. Reserve.

Em outra panela, inicie o risoto, colocando o azeite, a manteiga e o alho poró para fritar. Em seguida, coloque o arroz e frite levemente. Aos poucos vá acrescentando o caldo que ficou reservado e que ainda deve estar quente para cozinhar o arroz. Eu usei uma concha e uma peneira para usar somente o caldo.

Quando estiver quase pronto, é hora de misturar o ragu ao risoto. Mexa um pouco e para finalizar acrescente ao seu critério, 50g de manteiga para dar brilho ao risoto.

Sirva em seguida.

Rendimento: 3 pessoas

Dica: os vegetais que sobraram do caldo, foram reservados para uma sopinha. Vou bater tudo no liquidificador e acrescentar outros ingredientes para um creme bem gostoso.

Espero que gostem.

Abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 9 de julho de 2011 em CARNES, RISOTOS

 

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