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Cheesecake com Chocolate e Calda de Morango

Cheesecake com Chocolate e Calda de Morango

Dia desses, minha irmã, meus primos e primas emprestadas, foram até Caxias do Sul, almoçar com a querida Karina e seus familiares. Após o almoço, a Karina recebeu o pessoal daqui, com algumas sobremesas, entre as quais, uma cheesecake de frutas vermelhas que chamou a atenção da Maytê (minha prima emprestada), e que me surpreendeu com um ¨desafio¨ pelo facebook. Ela queria  que eu fizesse uma cheesecake. Desafio feito, aceito e cumprido! E ao meu ver, com louvor!!!

Segue para vocês, a receita que na verdade é muito simples de fazer. E com certeza, impressiona muito. Vamos lá! Mas antes, deixo as imagens que é para ninguém ter dúvida se vai fazer ou não. kkkkkkkkkk

Pilotando um Fogão

 

Ingredientes:

Para a Massa:

– 130 a 150g de bolacha maisena;

– 2 colheres de sopa de manteiga sólida;

– 2 colheres de sopa de açúcar;

Para os Cremes:

– 450g  de cream cheese;

– 2 xícaras de açúcar;

– 200g de creme de leite;

– 150g de chocolate meio amargo picado;

– 50ml de suco de limão;

– 10g de gelatina sem sabor; (1 envelope

Para a Calda:

– 300g de morangos;

– 4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro;

Utensílios:

– forma de 22cm de diâmetro com fundo removível;

Modo de Preparo:

Para a Massa (Parte 1 ):

Coloque as bolachas no processador, ou liquidificador e bata até virar uma farinha. Faça por partes e quebre um pouco as bolachas com as mãos antes de colocar no liquidificador. Eu preciso fazer isso, porque meu liquidificador acaba não batendo tudo e aí, o trabalho acaba sendo dobrado.

Acrescente o açúcar e misture bem. Derreta a manteiga, acrescente à mistura e mexa bem.  Pegue uma forma de uns 22cm de diâmetro com o fundo removível, e sem precisar untar, coloque a massa dentro dela. Com as mãos vá apertando bem para formar um fundo.

Asse em forno (200ºC) pre-aquecido por 15 minutos ou até que fique ligeiramente dourada. Retire e deixe esfriar.

Para preparar os cremes, coloque o cream cheese, o açúcar e o creme de leite no liquidificador e bata até virar um creme homogêneo.

Divida esse creme em duas partes, em tigelas diferentes.

Em uma delas, acrescente o chocolate derretido. Misture bem, coloque sobre a massa que já deve estar fria, e leve ao refrigerador até firmar. Aproximadamente 1 hora.

Para o segundo creme, adicione o suco de limão e a gelatina hidratada.

Para hidratar a gelatina, ferva um pouco de água, uns 2 copos. Coloque a gelatina em um potinho e reserve outro pote, um pouco maior para  colocar água fervente, e depois o pote com a gelatina para dissolver em banho-maria. Ah!  Coloque 6 colheres de água fervente sobre a gelatina e mexa bem até estar totalmente dissolvida.

Coloque o segundo creme sobre o creme de chocolate. Leve novamente ao refrigerador até endurecer.

Enquanto aguarda, é hora de preparar a calda de morangos. Para isso, bata os morangos e o açúcar no liquidificador até que não existam mais pedacinhos de morangos. Coe para retirar as sementinhas, e leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando levantar fervura, deixe mais uns 10 minutos, desligue e deixe esfriar.

Quando os cremes estiverem todos firmes, é hora de desenformar a cheescake. Eu não sei se foi sorte de principiante, mas foi bem fácil. Coloque no prato que irá servir. E em seguida, derrame a calda de morangos já fria sobre a cheescake e espalhe com uma colher. Leve ao refrigerador para firmar.

Antes de servir, decore com alguns morangos e até umas folhinhas de hortelã, e sirva bem gelado.

Espero que gostem.

Abraço,

Alessandra

Ah! Queria agradecer as várias sugestões, receitas, fotos que tenho recebido por e-mail, pelo facebook e aqui no blog. Vou fazer todas, não esqueci de nenhuma tá? Obrigadíssimo, e um grande abraço em todos. Adooooro!

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Publicado por em 3 de outubro de 2011 em CHOCOLATE, FESTAS INFANTIS, SOBREMESAS, TORTAS

 

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DOCINHO SURPRESA

DOCINHO SURPRESA

Tem vezes que estamos olhando algum livro ou revista de receitas, e nos encantamos por alguma receita, só pelos ingredientes ou pelo nome sugestivo.  Outras vezes, lemos a lista de ingredientes e achamos sem graça, com pouquíssimo potencial, e acabamos desistindo de fazê-la.

A história de hoje é mais ou menos essa. Primeiro, não gostei muito do nome do doce: Doce de Chocolate e Amendoim, sem graça, não é? Eu já não gosto muito de amendoim, aí li o restante da lista de ingredientes e vi que colocavam bolacha maria triturada. Pensei que era para economizar e fazer render, e logo desisti porque não me parecia nada apetitoso.

Dias depois, voltei a ver a receita novamente e de certa forma fiquei curiosa pra saber como seria o tal doce. Mas novamente não fiz. Mais uns dias, e com os ingredientes todos em casa, (comprados para fazer outra receita), olhei novamente a receita e pensei que talvez, um dia faria…

Tempos depois, lembrei da receita, li novamente, e… desisti outra vez.

Mas quinta-feira à noite, meus pais e minha irmã vieram aqui em casa e eu, de última hora decidi fazer uma sobremesa. E adivinhem de qual eu lembrei? Isso mesmo! Eu decidi arriscar e fazer o tal docinho sem graça. 

 Eu e minha mãe fizemos e tenho que admitir que fazer o doce já é uma surpresa e diversão. Mas quando nós provamos…meus amigos, uma surpresa e tanto. É uma delícia! Ah! Tá bom, vocês devem estar pensando que eu falo isso para todas as receitas que eu coloco aqui…mas é verdade, se elas estão aqui é porque nós achamos que mereciam ser compartilhadas com vocês.

Eu tive que me render a esse docinho. E falo novamente, uma D E L Í C I A!!!! Por favor, façam!!!

Ingredientes:

– 180g de bolacha maria chocolate, triturado até virar farinha;

– 1 xícara de amendoim ou castanha de caju sem sal triturado;

– 395g de leite condensado;

– 180g de chocolate meio amargo picado;

Modo de Preparo:

Em uma panela em fogo médio, cozinhe o leite condensado, o amendoim, a bolacha e o chocolate, mexendo bem até formar um ¨bolo¨, uma massa única, e desgrudar da panela. Isso leva aproximadamente 5 minutos. Ah! É bom você ter alguém por perto, porque provavelmente vai precisar de ajuda. Aqui em casa funcionou assim, eu segurava a panela e minha mãe mexia e depois trocamos. Fica uma massa bem pesada e ela acaba grudando na colher. Mas não se preocupe, leva pouquíssimo tempo para ficar pronto.

Não precisa passar manteiga nas mãos para enrolar, a gordura do amendoim facilita isso, e deixa o docinho bem brilhoso. Lindão!!!

Deixe esfriar e faça as bolinhas.

Rendimento: aproximadamente 50 docinhos

Se for fazer para uma festa, não faça com muita antecedência, melhor fazer no dia anterior e guardar em pote fechado para não secar muito.

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 30 de setembro de 2011 em CHOCOLATE, DOCES/DOCINHOS, FÁCEIS, FESTAS INFANTIS

 

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CESTINHAS DE CHOCOLATE

CESTINHAS DE CHOCOLATE

Pilotando um Fogão

Eu não sou de ficar lambendo as colheres enquanto preparo algum prato. Mas hoje eu me diverti…as colheres ficaram limpíssimas e eu, feliz da vida. Foi uma brincadeira fazer esse docinho, e comer então…ah! Nem se fala…

Fica aí uma dica incrível que minha mãe encontrou numa revista antiga do ano de 1990. Eu me inspirei com as delícias de ontem e fui pra cozinha.

Fica legal para um festinha, um jantar informal com os amigos e até uma dica de presente. Os recheios podem ser os que sua criatividade mandar, e o sorriso no rosto depois de prontos, é uma certeza só.

Só não vou dizer que é super simples de fazer, pois não é. Trabalhar com chocolate é uma arte que exige  técnica e paciência. Mas vale muito a pena fazer, o resultado compensa.

Ingredientes:

– 20 ou 25 forminhas para docinhos de papel aluminizado;

– 200g de chocolate meio amargo;

– 200g de creme de avelã;

Modo de Preparo:

Abra todas as forminhas na bancada.  Pique o chocolate e coloque num recipiente que seja adequado para levar ao banho-maria ou microondas. Derreta o chocolate da maneira que preferir. Eu faço no micro, e para essa quantidade de chocolate, programei 50 segundos em potência alta. Tirei do forno, misturei e coloquei mais 50 segundos. Quando você retirar a segunda vez do micro, ainda vai parecer que não derreteu tudo, mas você precisa mexer bem e enquanto isso o chocolate ainda vai desmanchar. Mexa bastante para que o chocolate não esteja quente na hora de colocar nas forminhas.

Com uma colher, encha a forminha até o topo como na foto.

Pilotando um Fogão

 O chocolate não será suficiente para todas as forminhas, então vá fazendo em grupos de 5 a 8 unidades e quando terminar de encher o último de cada grupo, volte ao primeiro e vire de cabeça para baixo para que escorra o excesso do chocolate. Passe uma colher de chá nas bordas enquanto escorre para ir limpando. Vire novamente para cima e espere endurecer. Faça o mesmo com as outras forminhas.

Quando terminar o primeiro grupo, é muito provável que tenha que voltar o chocolate ao micro pois ele deverá estar endurecendo. Programe apenas uns 10 ou 20 segundos conforme a quantidade de chocolate.

Faça o mesmo procedimento até acabar todo o chocolate.

Observe que deve ficar apenas uma camada fina de chocolate dentro das forminhas.

Quando estiver completamente endurecido, é a hora de colocar o recheio. Eu usei o saco de confeiteiro para decorar, mas você pode colocar o creme da sua preferência usando uma colher.

Pilotando um Fogão

Rendimento: entre 20 e 25 docinhos.

Pilotando um Fogão

 Um abraço bem doce para todos.

Alessandra

 
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Publicado por em 21 de setembro de 2011 em CHOCOLATE, DOCES/DOCINHOS, FESTAS INFANTIS

 

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Tortinhas Rápidas

Tortinhas Rápidas

Hoje eu precisava ser malvada com vocês e iniciar o post com essa foto…olha, não é por nada que eu ando feliz da vida na minha cozinha. Essa receita eu criei porque estava louca para inaugurar minhas forminhas novas, e não é que arrasei. Modéstia à parte, eu sou demais!!!!! kkkkkkk  Acabei de ouvir a trilha sonora: Jura, jura,…

Ah! Até o momento, só eu aprovei essa receita, não tive com quem dividir essa maravilha. Mas deixei algumas provas na casa da minha mãe (onde fiz a receita) e trouxe é claro para o maridex. Estou louca para saber o que eles irão dizer…(isso significa que quero comentário aqui…viu mãe, fê, pai e dex? )

Se vocês quiserem dar sua opinião eu também vou gostar, mas só vale se for para elogiar. rs (brincadeirinha)

Ingredientes para a Massa (Base)

– 185g de bolacha maria (eu usei a de chocolate);

– 70g de manteiga derretida;

– 1 ovo;

Modo de Preparo:

Coloque as bolachas no liquidificador para triturar até virar uma farinha grossa. Coloque numa tigela e adicione a manteiga já derretida. Acrescente o ovo e misture bem. Quando já tiver bem misturado, mexa a massa com as mãos como se fosse sovar, para formar uma bola.

Coloque a massa nas forminhas com fundo removível, que não precisa ser untada e acerte a massa com os dedos. Faça alguns furinhos na massa com um garfo, e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 15 minutos. Retire do forno espere esfriar um pouco e desenforme.

Se você não tiver forminhas com fundo removível, pode usar sem, é só cortar uma tira de papel manteiga ou alumínio e colocar na forminha antes da massa. O importante é cortar a tira maior do que a forma para que sobrem duas abas que servirão depois para puxar e desenformar. Eu fiz o teste e deu certinho. Essa ideia eu vi no programa da Ana Maria Braga.

Quando o recheio estiver gelado, poderá ser acrescentado. Mantenha refrigerado.

Rendimento: 14 tortinhas (forminhas de diâmetro  8cm)

Ingredientes para o Recheio:

– 2 bananas pequenas; (eu usei a banana Catarina);

– 1 e 1/2 xícara de leite;

– 2 colheres de sopa rasas de açúcar;

– 1 colher de sopa de amido de milho;

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e em seguida leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar, leve ao refrigerador.

Eu também usei o brigadeiro que tinha feito ontem para a cobertura do cupcake. É o que aparece na foto da mordida. Ficou muito bom. Principalmente para mim, que adoro chocolate.

A receita é a seguinte:

Ingredientes:

– 395g de leite condensado;

– 3 colheres de sopa de chocolate em pó;

– 100g de creme de leite;

Modo de Preparo:

Numa panela, leve ao fogo baixo, o leite condensado e o chocolate em pó, mexendo sempre até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem, deixe esfriar e depois coloque no refrigerador.

Façam para curtir no final de semana e arrasem também.

Abraços,

Alessandra

 

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A Torta Perfeita

Dessa receita eu não tenho muito o que falar, o que eu gostaria mesmo, era de poder mandar um pedacinho para que cada um de vocês provasse. Tenho certeza que a maioria concordaria comigo, essa é a torta perfeita. Façam e depois me contem o que acharam…

Ingredientes:

Para a massa:

– 100g de manteiga;

– 1/2 xícara de açúcar;

– 1 ovo;

– 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;

– 1 colher de sopa de cacau em pó;

– 1/3 de xícara de amendoim torrado e triturado como uma farinha;

– 1/2 colher de chá de essência de baunilha;

Para a ganache:

– 180g de chocolate meio amargo;

– 200g de creme de leite;

– 2 colheres de sopa de doce de leite;

Para o creme branco:

– 395g de leite condensado;

– 1 gema;

Para o recheio e decoração:

– 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo;

– 1 colher de sopa de cacau;

– 1 colher de sopa de amendoim triturado;

Modo de Preparo:

Massa:

Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme. Coloque o ovo e bata mais um pouco. Aos poucos, com a batedeira ligada, vá acrescentando a farinha, o cacau e o amendoim, já triturado no processador ou liquidificador. Acrescente a essência de baunilha e mexa bem com o auxílio de uma colher, até obter uma massa como a da foto abaixo. Coloque em uma travessa forrada com filme plástico e leve ao refrigerador por 30 minutos.

Forre uma  forma com fundo removível com a massa conforme a foto, e depois fure-a com  um garfo e leve ao freezer por 15 minutos.

Cubra com papel manteiga e preencha com grãos de feijão. (foto) Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Retire o papel com o feijão e reserve.

Ganache:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, e acrescente o creme de leite e o doce de leite misturando bem. Deixe esfriar e coloque sobre a massa já assada.

Leve ao refrigerador para endurecer.

Depois da ganache, eu coloquei uma camada fina de amendoim triturado (1 colher de sopa).

Em seguida coloque as gotas de chocolate meio amargo formando uma camada. Reserve algumas gotas para decorar. O suficiente para o perímetro da forma.

Creme Branco:

Numa panela, coloque o leite condensado e a gema e mexa bem até começar a endurecer. Deixe amornar e coloque sobre a camada de gotas de chocolate.

Leve ao refrigerador.

Para decorar, polvilhe o cacau em pó, coloque as gotas de chocolate e se quiser, pode usar um fio de leite condensado formando desenhos irregulares.

Sirva gelado.

Forma: diâmetro 25 cm

 Ótimo final de semana para todos.

Alessandra

 
 

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CUPCAKES CREMOSOS DE CHOCOLATE

Como eu falei pra vocês, eu não desisto fácil, e nem poderia, perto de uma delícia dessas. Hoje, finalmente consegui fazer os tais bolinhos e eles ficaram sensacionais.

Descobri, que essa receita é diferente das outras, que normalmente acabam em bolinhos macios, mas bem sequinhos. Testei pela terceira vez a mesma receita, e muitas pessoas provaram. O resultado foi unânime, um cupcake delicioso, molhadinho e cremoso. Diante disto, e da minha própria opinião, decidi postar para vocês essa receita. Mas não esperem, a aparência dos outros, como vocês já viram nas fotos anteriores, e hoje podem ver novamente, o bolinho cresce, forma uma leve casquinha e por baixo dela, um bolinho cremoso, com a consistência de um brownie. Ou seja, delicioso. Quando tirei do forno, eles estavam perfeitinhos, mas com o peso da cobertura, a casquinha não resiste e acaba cedendo. Isso na verdade, não é um problema, pois o bolinho é simplesmente maravilhoso.

 

Eu vou testar todas as receitas que vocês enviaram, e continua valendo o presentinho para a melhor receita.

Então vamos lá!

Ingredientes:

– 1 xícara de açúcar;

– 2 ovos;

– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida;

– 2/3  de xícara de farinha de trigo;

– 2 colheres de sopa de chocolate em pó;

– 1/2 xícara de leite;

– 70g de chocolate ao leite derretido;

– 1 colher de chá rasa de fermento para bolo;

Modo de Preparo:

Bata os ovos com o açúcar na batedeira, até formar um creme homogêneo. Acrescente a manteiga e continue batendo até ficar com a consistência de uma mousse.

Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o leite e bata mais um pouco.

Enquanto bate, derreta o chocolate. Eu costumo derreter no microondas, porque acho mais fácil. Depois de derretido, acrescente o chocolate na massa e misture com a colher. Nessa hora, você pode colocar o fermento e misturar levemente.

Pegue as forminhas para cupcakes e distribua a massa dentro delas, observando para colocar um pouco menos do que a metade da altura. Coloque dentro de uma assadeira e leve ao forno. Não precisa colocar dentro de forminhas pequenas redondas, fica mais bonito colocar só nas de papel próprias para cupcake.

Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 30 minutos. Se você espetar um palito, ele sairá molhado, mas é assim mesmo. Deixe apenas os 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto os bolinhos assam, prepare a cobertura…

Rendimento: 12 unidades

Eu preparei dois tipos de cobertura e achei muito melhor o ganache de chocolate. Mas vou colocar também, a receita do Buttercream, creme que eu fiz hoje e está na foto acima. As duas receitas servem para esse número (12) de cupcakes.

GANACHE

Ingredientes:

– 400g de chocolate ao leite branco ou preto; (eu fiz com os dois e ainda adicionei um corante comestível laranja em uma parte do ganache branco, o resultado é que todos achavam que era queijo cheedar);

– 200g de creme de leite;

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate ao leite no microondas ou em banho-maria; Depois adicione o creme de leite e misture bem. Guarde no refrigerador por umas 2 horas até ficar numa consitência boa para decorar.

BUTTERCREAM

Ingredientes:

– 350g de nata ou creme de leite fresco;

– 3 colheres de sopa de açúcar;

– 2 colheres de sopa de chocolate em pó;

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes na batedeira na velocidade mínima até ficar um creme expesso.

Decore com o uso do saco de confeitar e alguns confeitos da sua preferência

Espero que gostem,

Abraço,

Alessandra

Ah! Minha amiga Barbara Saleh me contou que tem promoção no blog dela para as mamães, titias, dindas e vovós…quem quiser participar e concorrer a um copo bem legal para o seu bebê, clique no link  abaixo e boa sorte!

www.barbarasaleh.com

Sempre queremos dar o que tem de melhor pros nossos filhos e foi por esse motivo que pesquisei muito na internet, com amigas, especialistas, médicos e afins…sobre quais produtos utilizar pro Kassem.
 
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Publicado por em 3 de setembro de 2011 em BOLOS / BROWNIES / CUPCAKES, CHOCOLATE, FESTAS INFANTIS

 

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MORANGOS COM CHOCOLATE

Oiee! Espero que tenham passado um maravilhoso final de semana. O meu foi ótimo porque pude passar o domingo com meu pai que preparou um delicioso galeto (sua especialidade).

Bom, sei que segunda-feira não é o dia ideal para falarmos sobre doces e calorias, pois todos, ou grande maioria estão certos de que iniciaram dieta. Mas vamos pensar pelo lado positivo, essa sobremesa leva mais fruta do que chocolate, então tá valendo né?

Ah! Também preciso me desculpar pelas receitas menos elaboradas que venho postado, maridex que anda colocando metas de visitas pra mim, já cobrou que preciso colocar receitas mais sofisticadas. Mas é que eu estou meio de ¨molho¨, por uma excelente causa, e não estou podendo pilotar o fogão por muito tempo, então, sigo nas receitas rápidas, porém, saborosas. Espero que compreendam e continuem me visitando para que eu consiga atingir a meta de 20.000 visitas até o final do mês. Não é pouco não, mas tá valendo um presentinho pra minha cozinha. Conto com vocês!

Bom, essa sobremesa é muito simples, mas quem não gosta de comer morangos com chocolate?  É ideal para aqueles dias que você recebe alguém,  e não está muito afim de passar horas na cozinha preparando petiscos, prato principal e a sobremesa. Em cinco minutos ela está pronta. Vamos lá!

Ingredientes:

– morangos;

– chocolate meio amargo ou ao leite;

– açúcar confeiteiro para decorar; (opcional);

Modo de Preparo:

Lave bem os morangos, retire o cabinho e as folhas e seque bem os morangos com o papel toalha. Arrume-os em um prato ou em taças individuais, onde irá servir.

Derreta o chocolate em banho maria, ou no microondas. Eu costumo derreter no micro onde o  chocolate derrete mais rápido, mas é preciso ter cuidado para não queimar. O ideal é programar poucos segundos 30 ou 40, retirar, mexer e levar ao micro novamente.

Quando o chocolate estiver totalmente derretido, vá derramando aos poucos sobre os morangos, com o auxílio de uma colher. Deixe em temperatura ambiente até endurecer o chocolate, ou leve por alguns minutos ao refrigerador. Quando endurecer, polvilhe um pouco de açúcar confeiteiro, ou mesmo chocolate em pó sobre os morangos para decorar. Eu uso uma peneira, para ficar bem fininho.

Uma delícia!!!! Todos gostam, podem apostar!

Um abraço,

Alessandra

 

 
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Publicado por em 15 de agosto de 2011 em CHOCOLATE, DOCES/DOCINHOS, FÁCEIS, NAMORADOS, SOBREMESAS

 

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