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Arquivo da categoria: ESPECIARIAS

GENGIBRE EM CONSERVA

GENGIBRE EM CONSERVA

Pilotando um Fogão

Ingredientes:

– 1 kg de gengibre;

– 6 xícaras de vinagre de arroz;

– 3 colheres de sopa rasas de sal;

– 1 e 1/2 xícara de açúcar;

– 1 vidro grande com tampa, lavado e esterilizado em água fervente.

Modo de Preparo:

Descasque o gengibre, corte em pedaços menores e rale em fatias bem finas, sempre no sentido das fibras. O que não conseguir ralar, corte com a faca. Cozinhe numa panela com água até que ferva. Escorra e deixe esfriar.

Em outra panela, coloque o vinagre, o sal e o açúcar e leve ao fogo até que ferva. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Quando tudo estiver frio, misture o gengibre com o líquido formado pelo vinagre, sal e açúcar. Uma dica importantíssima, é que o gengibre deve ficar totalmente imerso no vinagre.

Tampe e deixe curtir em temperatura ambiente por dois dias. Depois, deve ser conservado em geladeira. Validade de 6 meses.

Fonte: Bell Rezende

Eu procurei saber um pouco mais sobre o gengibre e descobri coisas impressionantes. Vale a pena ler:

 Pesquisas científicas comprovam que o gengibre possui propriedades antiinflamatórias, sendo considerado uma ótima solução para dores. As propriedades terapêuticas do gengibre são resultado da ação de várias substâncias (citral, borneol, zingerona, entre outras). Desde a antigüidade o gengibre é um dos métodos mais populares de combater dores, por ser um ingrediente barato e saudável. Popularmente, o chá de gengibre, feito com pedaços do rizoma fresco fervido em água, é usado no tratamento contra gripes, tosse, resfriado e até ressaca. Estudos comprovam que o gengibre é um excelente remédio para enjôo ou náuseas, e diferentemente das drogas, não provoca efeitos colaterais, nem sonolência, pois o gengibre não atua através do sistema nervoso.

Recentemente, a Organização Mundial de Saúde reconheceu a ação terapêutica dessa planta sobre o sistema digestivo, tornando-a oficialmente indicada para evitar enjôo e náuseas.

 No Japão, massagens com óleo de gengibre são tratamentos tradicionais e famosos para problemas de coluna e articulações. Banhos e compressas quentes de gengibre são indicados para aliviar os sintomas de gota, artrite, dores de cabeça e na coluna, além de diminuir a congestão nasal e cólicas menstruais. Acrescentar um pouco de gengibre para bloquear os gases produzidos por alguns alimentos como a ervilha, realmente são benéficos. Pesquisadores indianos estudando propriedades terapêuticas do gengibre comprovaram sua eficácia como antiflatulente.

De acordo com a fitoterapia chinesa, a raiz do gengibre apresenta as propriedades acre e quente. O gengibre é usado para aquecer o baço e o estômago expelindo o frio, bem como para aquecer os pulmões a fim de expelir secreções. A raiz também é usada contra a perda de apetite, membros frios, diarréia, vômitos e dor abdominal. Devido a grande quantia de propriedades terapêuticas que possui, o gengibre é denominado por pesquisadores como “medicamento universal”.

Fonte: Bem de Saúde

COMO FAZER O CHÁ DE GENGIBRE

  • Aqueça ½ litro de água; não precisa ferver. (O gengibre perde as propriedades em água muito quente).
  • Despeje o líquido sobre 2 colheres (sopa) do gengibre cru, ralado ou esmagado.
  • Tampe e deixe em repouso por cerca de dez minutos.

Espero que tenham gostado.

Abraço,

Alessandra

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Publicado por em 20 de junho de 2011 em DIVERSAS, ESPECIARIAS, TEMPEROS E ERVAS

 

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CAMARÃO AO MOLHO DE GENGIBRE

Semana do Dia dos Namorados eu precisava agradar ao Maridex…(acho que todos deviam fazer o mesmo). Ele adora gengibre, e a tempos me pedia para fazer qualquer prato, mas como eu  não sou muito amiga do gengibre, fingia um certo esquecimento, ou falava que não tinha achado nada, e assim ia ganhando tempo. Até que achei essa receita em um jornal antigo, e acreditei que pudesse ser a minha salvação, pois levava camarão que eu simplesmente adoooro. Com esses  ingredientes,  os dois ficariam felizes. Posso dizer que o objetivo foi alcançado, pois Maridex aprovou a receita, e eu ah!!!! Fiquei muito feliz por ver que ele ficou. Afinal, um romãntico apaixonado fica feliz quando seu parceiro também está não é?  Definitivamente o gengibre não faz muito a minha cabeça. Mas se você gosta, essa é uma receita muito gostosa e fácil de preparar.

 Camarão ao molho de Gengibre

Ingredientes:

– 500g de camarão médio descascado e pré-cozido;

– 50g de manteiga;

– 50ml de azeite de oliva;

– 1 cebola média ralada;

– 2 colheres de sopa de mostarda amarela;

– 2 xícaras de chá de água;

– 50g de gengibre ralado;

– sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

Leve ao fogo, em uma panela, a manteiga e o azeite. Refogue o gengibre e a cebola. Coloque a mostarda, o sal, a pimenta e a água. Deixe refogar um pouco. Acrescente os camarões e cozinhe por 2 ou 3 minutos. Se desejar, engrosse com um pouco de maisena. Sirva em seguida com arroz branco e batata souté.

Um grande abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 10 de junho de 2011 em ESPECIARIAS, FRUTOS DO MAR, LIGHT, NAMORADOS, PRATO ÚNICO, SOPAS/CREMES

 

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Manjericão – Além de Gostoso faz bem à Saúde

Planta rica em magnésio, ferro, cálcio, potássio e vitamina C. Assim, bem poderoso, o manjericão está presente de várias formas na alimentação, servido geralmente in natura em saladas ou presente em molhos de tomate, carnes, omeletes ou outros pratos. A erva é também conhecida como basílico, ou simplesmente, basil. “‘É uma rica fonte de vitamina E, B3, B6 e Zinco.”explica o nutrólogo Maxximo Asinelli.

Devido a presença de magnésio, o manjericão melhora a saúde do sistema cardiovascular pois estimula os músculos e vasos sanguineos a relaxar , acelerando o fluxo sanguineo e reduzindo o risco de arritimias cardíacas. “Possui flavonóides , que protegem as estruturas celulares e os cromossomas contra a radiação e contra os efeitos dos radicais livres”, ressalta.”O alimento também é anti-inflamatório, estimulante, digestivo, calmante e previne problemas digestivos e infecções no intestino.”

Fonte: Livro 100 Receitas de Saúde – Ervas Medicinais

 
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Publicado por em 22 de março de 2011 em ESPECIARIAS, TEMPEROS E ERVAS

 

ALECRIM

De aroma fresco, que lembra o pinho, dá um sabor especial às aves, aos molhos e sopas de tomate, frutos do mar, carnes, patês, beringela, batatas, pães. Fica ótimo quando salpicado sobre o carvão quando se prepara churrasco.

Fonte: http://www.culinariaonline.com.br

 
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Publicado por em 10 de fevereiro de 2011 em ESPECIARIAS

 
 
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