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Arquivo da categoria: FRUTOS DO MAR

Ko Kut

Ko Kut

Vejam a foto ao lado e me digam se esse lugar não inspira qualquer um? Eu não sei se o nome dessa receita tem mesmo a ver com essa imagem. Mas eu acredito que sim. O nome do lugar? Ko Kut uma ilha na Tailândia. Também não sei de onde peguei essa receita. Achei entre meus guardados, uma folha de caderno escrita a mão. Deve ter uns dez anos de idade. Um verdadeiro tesouro! Um dos melhores que eu já comi, senão o melhor salmão. Estou feliz da vida por ter feito, e mais ainda porque o maridex  gostou tanto quanto eu.

Ingredientes:

– filés de salmão cortados em lâminas finas com aproximadamente 15 x 8 cm; Sem pele.

– folhas de rúcula; (2 ou 3 por filé)

– fatias finas de mussarela; (1 para cada filé)

– shoyo;

– azeite;

Modo de Preparo:

Lave e seque bem as folhas de rúcula. Corte os cabos maiores.

Tempere os filés de salmão com o shoyo, banhando bem os filés.

Enrole cada lâmina de salmão com uma fatia de queijo e as folhas de rúcula, formando uma espécie de mini rocambole. Espete um ou mais palitos para firmar. Essa parte é meio chatinha, pois o salmão acaba escorregando das mãos por causa do shoyo. Mas vale a pena ter um pouquinho de calma e paciência que no final dá certo.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e grelhe  os filés de todos os lados do rolinho do salmão.

Deixe dourar levemente, retire do fogo, troque os palitos e sirva com molho agridoce.

Para acompanhar, uma saladinha verde vai muito bem.

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Pra terminar, vejam o presente que ganhei da minha vizinha:

 

Um abraço,

Alessandra

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Publicado por em 27 de outubro de 2011 em FÁCEIS, FRUTOS DO MAR, LIGHT

 

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Risoto de Salmão

Ontem eu estava com um pouquinho de preguiça de cozinhar. Então fiz uma busca pelo freezer e refrigerador e vi um pedaço de salmão congelado.  Pizza não era opção para o jantar, e café, o maridex não gosta muito. Peguei o computador e com o google cheguei a esta receita, que eu achei bacana e bem prática de fazer. Além disso, como o maridex adora risoto, seria um agradinho no final do dia.

Não deu outra, rapidinho estava com o risoto pronto, o maridex feliz e meu fogão todo sujo. Verdade!!!! Preparem-se, forrem fogão, chão, ou se entreguem, esqueçam a sujeira e aproveitem esse delicioso risoto.

Ingredientes:

– 400g de salmão (filé);

– 1 colher de sopa de manteiga;

– azeite de oliva;

– 1 dente de alho picado;

– 100g de bacon picado;

– 1 xícara de arroz arbóreo;

– sal;

– pimenta do reino a gosto;

– 2 colheres de sopa de shoyo;

– 100g de alcaparras;

– 100g de requeijão cremoso;

– 100g de queijo parmesão ralado;

Modo de Preparo:

Derreta uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite de oliva, e coloque o salmão para dourar numa frigideira anti-aderente. Retire do fogo, solte a pele do salmão e desfie em pequenas lâminas.

Na panela onde irá fazer o risoto, coloque um fio de azeite, o alho e o bacon picadinho para fritar. Adicione o salmão e em seguida, o arroz. Frite por uns dois minutos, mexendo sempre e adicione água fervente ou caldo de peixe até cobrir o arroz. (Aproximadamente 2 xícaras de água). Deixe em fogo alto e mexa várias vezes.

Adicione o sal e a pimenta, mas cuidado para não colocar muito sal, pois ainda serão acrescentadas as alcaparras, e o queijo. Além disso, se você usar o caldo de peixe, ele também é temperado e talvez não precise adicionar sal.

Vá colocando água aos poucos até o arroz ficar ¨al dente¨.

Quando estiver quase pronto, adicione as alcaparras escorridas, o requeijão e o queijo ralado. Mexa bem e sirva em seguida.

Rendimento: 2 pessoas

Fonte: Cybercook

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 6 de outubro de 2011 em FRUTOS DO MAR, PRATO ÚNICO, RISOTOS

 

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TORTA DE CAMARÃO (MASSA FOLHADA)

Que eu adoro camarão, acho que todos já sabem. Que eu seria capaz de criar uma torta tão gostosa como essa, até eu duvidava. Então, corram para o mercado e depois direto pra cozinha fazer média com maridex, namoradex, pretendex…. Boa sorte!

Ingredientes:

– 1 dente de alho;

– 2 tomates sem pele;

– sal a gosto;

–  1/2 colher de sobremesa de açúcar;

–  salsinha a gosto;

–  1 xícara de cogumelo shitake seco;

–  150g de cream cheese;

–  azeitonas a gosto;

–  250g de camarão pré-cozido;

–  farinha para engrossar o molho (se necessário);

–  300g de massa folhada pronta;

–  1 ovo para pincelar sobre a massa; (para dourar)

Modo de Preparo:

Coloque o alho, os tomates, o sal, o açúcar e o cream cheese no liquidificador e bata até ficar um creme homogêneo.

Em uma panela, leve o molho ao fogo baixo, e acrescente as azeitonas, e o cogumelo shitake já hidratado (ver instruções no rótulo). Quando levantar fervura, acrescente os camarões e aí verifique a necessidade de engrossar ou não o creme. Eu tive que usar 2 colheres de farinha para engrossar, mas tenha muito cuidado na hora de colocar a farinha, se você colocar tudo de uma vez, vai ficar tudo embolotado (grumos), o certo é ir peneirando aos pouquinhos e mexendo sempre.

Depois de acrescentar o camarão, não deixe cozinhar mais do que 2 ou 3 minutos, pois o camarão endurece e fica ¨borrachudo¨.

Quando desligar o fogo, acrescente a salsinha picada a gosto e mexa bem.

Para montar a torta, existem várias maneiras.

 Uma delas é como eu fiz, forrando uma forma de fundo removível, já untada com margarina ou manteiga, forre o fundo e as laterais. Aí você coloca o recheio, e por cima coloca a outra parte da massa folhada, cortando as beiradas com o próprio dedo e apertando um pouco. Aí é só pincelar o ovo batido sobre a massa para dourar.

A outra maneira de montar é comprar 2 discos de massa folhada para pastelão. Você unta uma forma de pizza, com manteiga ou margarina, coloca um dos discos, e sobre esse coloca o recheio. O outro disco, você usa para cobrir o recheio. Para fechar, você pode umedecer um pouquinho as bordas da massa e apertar com os dedos, fechando bem. Ou pode usar um garfo e fechar como pastel. Coloque o ovo batido e leve ao forno.

Asse em forno médio (200ºC), por aproximadamente 60 minutos.

Sirva a seguir.

Rendimento: 1 torta média para 3 pessoas; (diâmetro da forma: 24cm)

Se tiverem alguma dúvida, sugestão ou crítica, deixem um recadinho, vou adorar ler seu comentário.

Abraços,

Alessandra

 
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Publicado por em 25 de julho de 2011 em FRUTOS DO MAR, MASSAS, TORTAS SALGADAS

 

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SALMÃO COM ALCAPARRAS

Pilote uma Idéia

Quebrando todos os protocolos do blog, que só publica receitas testadas e aprovadas por mim e maridex, tive que postar essa receita que foi enviada e executada pelo Cunhadex Beto. Embora não tenha o costume de demonstrar suas habilidades culinárias para seus familiares (exceto pela feijoada e churrascos), ultimamente tenho ouvido falar muito sobre suas passagens pela cozinha. Quando recebi essa foto, com produção, direção e arte da minha afilhada e jornalista Tefi Sander, meus olhos ficaram encantados e meu estômago pediu por ele. Agora entendo o que vocês querem dizer, quando  comentam que tem vontade de ¨entrar no blog¨. Hoje eu também tive.

Bom, segundo ele, essa receita foi degustada em sua viagem ao Hawaí, na cidade de Honolulu no ano de 2006. Mais uma razão para sentir inveja… mas da boa, tá Beto. Não precisa sair correndo para montar teu vasinho novo de sete ervas. hahaha

E não fica nisso não, ele ainda manda dizer que o prato da foto foi herdado da Vó Verônica Sander e legítimo de Wedgwood (Made in England). Tem mais de 50 anos. Vou dar nele!

Hoje o post é totalmente dedicado a todas as famílias, sem elas, é impossível viver não é? Mesmo sendo difícil conviver com elas…. brincadeirinha…eu sempre fico dando umas cutucadas neste meu querido cunhado.

Obrigada Beto por participar do blog! Beijos.

Ingredientes:

– postas de salmão;

– azeite de oliva;

– alcaparras a gosto;

– sal a gosto;

– limão a gosto;

Modo de Preparo:

Acondicione as postas de salmão-fresco em uma forma refratária, é importante forrar com papel alumínio, colocar o equivalente a duas colheres de sopa de azeite de oliva, sal e limão a gosto.

Deixar no forno de 20 a 40min, pré- aquecido a 200°C.

Depois de dourado, servir com as alcaparras levemente salteadas no azeite de oliva.

Para acompanhar, arroz branco e legumes frescos.

Espero que gostem da receita e façam. Eu vou ficar esperando o cunhadex me convidar para comer na casa dele. rs

Abraços,

Alessandra

 
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Publicado por em 27 de junho de 2011 em FRUTOS DO MAR, LIGHT, RECEITAS RECEBIDAS

 

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SALADA COLORIDA

Depois de passar a semana passada numa verdadeira maratona gastronômica pelo Dia dos Namorados, eu e maridex resolvemos colocar a casa em ordem e comer coisas mais saudáveis. Então ontem, abri o refrigerador, reuni o que encontrei e montei esta salada que ficou maravilhosa. E o mais incrível, é que maridex também aprovou e até repetiu. Milagres realmente acontecem. rs

Salada Colorida

Ingredientes:

– 1 alface americana pequena;

– 1 ovo cozido;

– 100g de carpaccio de salmão;

– 2 tomates;

– 5 colheres de sopa de azeite de oliva;

– 1 colher de chá de alho desidratado;

– 1 colher de chá de sal;

– 1 colher de sobremesa de açúcar;

– manjericão a gosto;

– cebolinha a gosto;

Modo de Preparo:

Lave  bem a alface, rasgue as folhas em pedaços pequenos e coloque  numa saladeira. Corte os tomates e fatias no sentido do comprimento e coloque-os em um refratário que possa ir ao forno, ou numa panela antiaderente. Sobre os tomates coloque o alho, o sal, o açúcar, o manjericão e por último, o azeite. Mexa e leve ao forno ou fogo baixo e deixe até desidratar um pouco os tomates. Enquanto isso, corte o ovo  e coloque na saladeira. Quando os tomates estiverem prontos coloque-os na saladeira e regue tudo com o molhinho que se formou. Acrescente as fatias de salmão e sirva.

Para agradar o maridex, eu acrescentei um pouquinho de queijo parmesão. Ficou ótimo.

Abraços,

Alessandra

 
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Publicado por em 14 de junho de 2011 em ENTRADAS, FRUTOS DO MAR, LIGHT, SALADAS

 

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MOLHO DE CAMARÕES

Molho de Camarões

Depois de me superar com a declaração de amor e homenagem ao maridex no post de ontem, faltou inspiração e palavras para falar da receita de hoje. Mas sinceramente, acho até que elas não vão fazer falta, pois a foto fala por si. Vão me dizer que não deu água na boca? Posso dizer que estava ótimo.

Ingredientes:

– 500g de camarões médios pré-cozidos;

– 5 tomates maduros sem pele;

– 3 colheres (sopa) de extrato de tomate;

– 1 dente de alho bem picadinho;

– 1 colher de azeite de oliva;

– sal a gosto;

– 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar;

– pimenta do reino a gosto;

– salsinha picada a gosto;

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela antiaderente, coloque o azeite e o alho para dourar levemente. Em seguida acrescente os tomates picados e o extrato de tomate. Enquanto cozinha, adicione os temperos, deixando de lado apenas a salsinha. Cozinhe bastante e adicione um pouco de água até os tomates desmancharem. Acrescente os camarões e em seguida a salsinha. Eu desligo o fogo assim que acrescento os camarões, pois eles continuam cozinhando com o calor do molho e podem ficar endurecidos, o que não é bom.

Sirva, com uma boa massa, arroz branco ou faça uma lasanha. Eu vou fazer…

Abraços,

Alessandra

 
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Publicado por em 13 de junho de 2011 em FRUTOS DO MAR, MOLHOS

 

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CAMARÃO AO MOLHO DE GENGIBRE

Semana do Dia dos Namorados eu precisava agradar ao Maridex…(acho que todos deviam fazer o mesmo). Ele adora gengibre, e a tempos me pedia para fazer qualquer prato, mas como eu  não sou muito amiga do gengibre, fingia um certo esquecimento, ou falava que não tinha achado nada, e assim ia ganhando tempo. Até que achei essa receita em um jornal antigo, e acreditei que pudesse ser a minha salvação, pois levava camarão que eu simplesmente adoooro. Com esses  ingredientes,  os dois ficariam felizes. Posso dizer que o objetivo foi alcançado, pois Maridex aprovou a receita, e eu ah!!!! Fiquei muito feliz por ver que ele ficou. Afinal, um romãntico apaixonado fica feliz quando seu parceiro também está não é?  Definitivamente o gengibre não faz muito a minha cabeça. Mas se você gosta, essa é uma receita muito gostosa e fácil de preparar.

 Camarão ao molho de Gengibre

Ingredientes:

– 500g de camarão médio descascado e pré-cozido;

– 50g de manteiga;

– 50ml de azeite de oliva;

– 1 cebola média ralada;

– 2 colheres de sopa de mostarda amarela;

– 2 xícaras de chá de água;

– 50g de gengibre ralado;

– sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

Leve ao fogo, em uma panela, a manteiga e o azeite. Refogue o gengibre e a cebola. Coloque a mostarda, o sal, a pimenta e a água. Deixe refogar um pouco. Acrescente os camarões e cozinhe por 2 ou 3 minutos. Se desejar, engrosse com um pouco de maisena. Sirva em seguida com arroz branco e batata souté.

Um grande abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 10 de junho de 2011 em ESPECIARIAS, FRUTOS DO MAR, LIGHT, NAMORADOS, PRATO ÚNICO, SOPAS/CREMES

 

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