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Um lanche gostoso e saudável

Um lanche gostoso e saudável

Vocês já perceberam que o Pilotando um Fogão anda mais saudável? Acho que por influência do calor que anda fazendo por aqui, tenho tido mais vontade de comer coisas mais leves.

Essa receitinha eu fiz usando uma  massa de pizza que já publiquei aqui: calzone especial. E o recheio, eu vi num livrinho que tenho da Abril Coleções, que chama Pizzas, Focaccias e Tortas Salgadas, e tem muitas receitas legais para testarmos. É bem simples e o sabor nos surpreendeu. Não sentimos falta de molho, queijos ou qualquer outro ingrediente. Vale muito a pena fazer. Eu recomendo!

Para fazer a massa veja a receita aqui: Calzone Especial

Ingredientes para o Recheio:

– 1 abobrinha italiana pequena;

– sal agosto;

– pimenta a gosto;

–  1 colher de café de alho desidratado em flocos;

Modo de Preparo:

Lave e retire as pontas da abobrinha e corte-a em fatias bem fininhas. Refogue-as em um fio de azeite, numa frigideira antiaderente até que elas fiquem transparentes e sequinhas. Tempere durante o cozimento, com sal, alho e pimenta.

Deixe esfriar.

Depois de fazer a massa, abra em superfície lisa polvilhada com farinha, e corte em pequenos círculos de uns 7 cm de diâmetro. Eu usei cortador, mas dá pra fazer com um copo. Coloque uma colherada do recheio sobre a metade dos círculos que estão cortados. A outra metade dos círculos de massa, use para cobrir o recheio.

Feche as duas massinhas com os dedos e leves apertos. Em seguida, passe o rolo de massa delicadamente sobre as massinhas fechadas para achatar um pouquinho..(foto)

Coloque em uma forma untada com óleo ou azeite e se quiser, coloque um pouquinho de azeite sobre as massinhas.

Leve ao forno pré-aquecido 200º por uns 20 minutos. Retire do forno e sirva quente.

Rendimento: 12 unidades.

Uma dica ótima para os finais de tarde. Vale fazer!

Um abraço,

Alessandra

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Publicado por em 31 de outubro de 2011 em FÁCEIS, LANCHES / SANDUBAS, LIGHT, PÃES/PIZZAS

 

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Ko Kut

Ko Kut

Vejam a foto ao lado e me digam se esse lugar não inspira qualquer um? Eu não sei se o nome dessa receita tem mesmo a ver com essa imagem. Mas eu acredito que sim. O nome do lugar? Ko Kut uma ilha na Tailândia. Também não sei de onde peguei essa receita. Achei entre meus guardados, uma folha de caderno escrita a mão. Deve ter uns dez anos de idade. Um verdadeiro tesouro! Um dos melhores que eu já comi, senão o melhor salmão. Estou feliz da vida por ter feito, e mais ainda porque o maridex  gostou tanto quanto eu.

Ingredientes:

– filés de salmão cortados em lâminas finas com aproximadamente 15 x 8 cm; Sem pele.

– folhas de rúcula; (2 ou 3 por filé)

– fatias finas de mussarela; (1 para cada filé)

– shoyo;

– azeite;

Modo de Preparo:

Lave e seque bem as folhas de rúcula. Corte os cabos maiores.

Tempere os filés de salmão com o shoyo, banhando bem os filés.

Enrole cada lâmina de salmão com uma fatia de queijo e as folhas de rúcula, formando uma espécie de mini rocambole. Espete um ou mais palitos para firmar. Essa parte é meio chatinha, pois o salmão acaba escorregando das mãos por causa do shoyo. Mas vale a pena ter um pouquinho de calma e paciência que no final dá certo.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e grelhe  os filés de todos os lados do rolinho do salmão.

Deixe dourar levemente, retire do fogo, troque os palitos e sirva com molho agridoce.

Para acompanhar, uma saladinha verde vai muito bem.

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Pra terminar, vejam o presente que ganhei da minha vizinha:

 

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 27 de outubro de 2011 em FÁCEIS, FRUTOS DO MAR, LIGHT

 

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Gâteau de Berinjela com Mussarela de Búfala e Tomate Confit

Gâteau de Berinjela com Mussarela de Búfala e Tomate Confit

O nome pode até ser complicado, mas o prato é de  fácil execução e o sabor é maravilhoso. Uma ótima sugestão para iniciar bem a nova semana.

Ingredientes: (para 2 unidades)

– 10 rodelas de berinjela;

– 2 bolinhas de mussarela de búfala;

– 1 tomate grande;

– 5 colheres de sopa de azeite de oliva;

– folhas de manjericão a gosto;

– sal;

Modo de Preparo:

Corte as bolinhas de mussarela em rodelas e reserve.

Coloque as berinjelas de molho com água e sal para retirar o amargor. Deixe descansar por uns 10 minutos.

Enquanto isso, retire a pele do tomate e corte-o em quadradinhos. Coloque o tomate em um potinho ou vasilha cerâmica ou de vidro.

Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e grelhe as berinjelas. Reserve.

Com o azeite quente, acrescente as folhas de manjericão e em seguida despeje sobre os tomates picados. Deixe repousar. E depois escorra bem.

 

Coloque um aro metálico (sem fundo) num prato, e monte camadas de berinjela, mussarela e por último, o tomate.. Desenforme e sirva.

Uma dica legal, é servir com salada de folhas verdes regadas com o azeite de manjericão que restou.

Espero que tenham gostado.

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 24 de outubro de 2011 em ENTRADAS, LIGHT, SALADAS

 

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Frango Deliciosamente Light

Frango Deliciosamente Light

 

 

 

De tanto pedirem por receitas light e com o calor que anda fazendo até deu vontade de comer coisas mais leves. Esse frango eu fiz na casa da minha mãe, com a supervisão e acompanhamento dela. Ficou uma delícia e foi aprovada por toda a família. Eu recomendo muito.

Ingredientes:

– 4 filés de peito de frango sem pele; ou 4 filés de coxa e sobrecoxa;

– suco de 1 limão pequeno;

– sal e pimenta do reino a gosto;

– 1 xícara de aveia em flocos finos;

– 3 colheres de sopa de margarina light derretida;

– 1 e 1/2 xícaras de leite desnatado;

– 3 colheres de sopa de requeijão light;

– 4 fatias de pão light sem casca;

– 1 colher de café de açafrão;

– margarina ou azeite de oliva para untar;

Modo de Preparo:

Tempere os filés com o limão, sal e pimenta do reino. Passe os filés pela aveia e arrume em um refratário untado.

Despeje a margarina derretida sobre o frango, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200º) por 20 minutos.

Bata no liquidificador o leite, o requeijão, o pão, o açafrão e sal.

Retire o frango do forno, jogue o creme por cima e volte ao forno sem o papel alumínio por mais uns 20 minutos.

Sirva com o molho, acompanhado de arroz e saladas verdes.

Espero que gostem.

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Queria dividir com vocês esta imagem, que foi meu pai quem montou. Minha mãe pediu que ele tirasse a salada para um prato e ele brincou, fazendo uma flor com o chuchu e as cenouras. Eu não podia deixar passar e fotografei. Achei lindo!!!

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 22 de outubro de 2011 em FÁCEIS, FRANGO, LIGHT

 

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Risoto Napolitano

Risoto Napolitano

¨Na cozinha não existe segredo, existe dedicação¨. (Priscilla Herrera)

A frase é da Chef Mineira, que criou, e define este prato como simples, elegante e muito saudável. Quando vi esta receita, não resisti e decidi que faria no mesmo dia. É muito simples, o preparo é rápido e o sabor, gente…o sabor, é indiscutivelmente maravilhoso. Se pudesse, mandava uma provinha para cada um de vocês.

Ingredientes:

– 2 xícaras de arroz integral cozido;

– 100g de champignon ou cogumelo Porto Belo, fatiados;

– 100g de tomatinhos cereja cortados ao meio;

– 50g de queijo parmesão ralado grosso;

– 1/4 de xícara de café de saquê;

– manjericão a gosto;

– sal e pimenta do reino a gosto;

– cebolinha cortada a gosto e para decorar;

Modo de Preparo:

Para 2 xícaras de arroz cozido, faça 1 xícara de arroz crú. Cozinhe o arroz integral usando a seguinte relação:  1 xícara de arroz/3 xícaras de água. Tempere normalmente.

Salteie na manteiga o champignon, os tomatinhos, e o arroz. Coloque os temperos, acrescente o saquê e finalize com o parmesão. Sirva quente.

Rendimento: 2  a 3 porções para acompanhamento

Fácil não é? Agora é só dar um pulo na cozinha, conferir os ingredientes e colocar a mão na massa. Ops!! No arroz!

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 20 de outubro de 2011 em ACOMPANHAMENTOS, FÁCEIS, LIGHT, PRATO ÚNICO, RISOTOS, SOLTEIROS

 

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Saladinha na Taça!

Só porque ninguém é de ferro, vou compartilhar uma receitinha, melhor, uma saladinha, que ganha charme especial pois foi servida numa taça. Façam do jeito que preferirem, o que vale mesmo é uma alimentação saudável.

Ingredientes:

– alface crespa em tirinhas;

– alface mimosa em tirinhas;

– agrião;

– tomate seco em tirinhas;

– azeitonas verdes, em tirinhas finas;

– queijo parmesão ralado;

– croutons;

– azeite de oliva;

Modo de Preparo:

Lave bem os ingredientes, corte em tirinhas bem finas ¨juliana¨, e vá montando a taça, intercalando os ingredientes. Salpique o queijo e por último regue com o azeite de oliva.

Serve como uma linda entrada num jantar com os amigos, ou como tentativa de fazer os filhos ou o maridex comer um pouco de salada.

 

Espero que gostem,

Abraço

Alessandra

 
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Publicado por em 11 de outubro de 2011 em ENTRADAS, FÁCEIS, LIGHT, SALADAS

 

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SUCO ANTIOXIDANTE

Pilotando um Fogão

Depois do feriado, do descanso e muita comilança (era aniversário do avô do maridex) resolvi que algumas mudanças vão ter que ser feitas na minha vida. Até parece que hoje é mesmo segunda-feira – dia mundial do início da dieta e das mudanças radicais. Eu mesma tenho que confessar que já usei da segunda-feira várias vezes: Segunda-feira, vou iniciar uma reeducação alimentar! Segunda-feira vou procurar academia para começar a me exercitar! Segunda-feira vou começar a caminhar! E assim segue… As variações para as promessas de segunda-feira são enormes.

Bom, mas hoje não é segunda-feira? Verdade! Hoje é quinta. Mas que tá com cara de segunda ninguém vai negar, vai? Pois é, então hoje resolvi que tentaria reduzir o refrigerante na minha vida. Tarefa difícil! Eu não gosto de nenhum tipo de bebida alcólica, nem vinho eu tomo (mas ainda pretendo), então acabo sempre tomando refrigerante. Tomo no almoço e no jantar, de segunda a segunda. E todo mundo sabe que isso não é legal, pelo menos não para a saúde. O  que  também admito,  é que para a preguiça, é um favor. Fica muito fácil abrir o refrigerador e pegar a garrafa de 2 litros geladinha sem ter que fazer o menor esforço. Já para fazer um suco, precisamos lavar, descascar e cortar as frutas. Na maioria das vezes iremos utilizar o liquidificador ou espremedor de frutas e isso significa que depois teremos que encarar a limpeza deles. Um saco! Fala a verdade, você também concorda comigo não é?

Bom, mas a resolução dessa segunda/quinta-feira, é que chega de preguiça, e chega de refrigerante! Quer dizer, vamos reduzir, também não dá para ser radical, chega o maridex me impondo metas quase impossíveis aqui no blog.

Precisamos pensar que a  vida tem que ser divertida, mas para ser longa, teremos que viver com saúde. Então vamos aos sucos e frutas! Eu já comecei. Quer entrar nessa?

 

Ingredientes:

– 10 morangos;

– 1/2 pera;

– 400ml de água;

– cubos de gelo;

Modo de Preparo:

Lave bem as frutas e retire a casca da pera. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com bastante gelo.

Rendimento: 4 copos de suco.

Fonte: Caderno Gastronomia Jornal Zero Hora, 4 de março de 2011.

Espero que gostem e que façam como eu, trocando o refrigerante pelos sucos.

Abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 8 de setembro de 2011 em BEBIDAS, CAFÉ DA MANHÃ, LIGHT

 

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