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Arquivo da categoria: PÃES/PIZZAS

Um lanche gostoso e saudável

Um lanche gostoso e saudável

Vocês já perceberam que o Pilotando um Fogão anda mais saudável? Acho que por influência do calor que anda fazendo por aqui, tenho tido mais vontade de comer coisas mais leves.

Essa receitinha eu fiz usando uma  massa de pizza que já publiquei aqui: calzone especial. E o recheio, eu vi num livrinho que tenho da Abril Coleções, que chama Pizzas, Focaccias e Tortas Salgadas, e tem muitas receitas legais para testarmos. É bem simples e o sabor nos surpreendeu. Não sentimos falta de molho, queijos ou qualquer outro ingrediente. Vale muito a pena fazer. Eu recomendo!

Para fazer a massa veja a receita aqui: Calzone Especial

Ingredientes para o Recheio:

– 1 abobrinha italiana pequena;

– sal agosto;

– pimenta a gosto;

–  1 colher de café de alho desidratado em flocos;

Modo de Preparo:

Lave e retire as pontas da abobrinha e corte-a em fatias bem fininhas. Refogue-as em um fio de azeite, numa frigideira antiaderente até que elas fiquem transparentes e sequinhas. Tempere durante o cozimento, com sal, alho e pimenta.

Deixe esfriar.

Depois de fazer a massa, abra em superfície lisa polvilhada com farinha, e corte em pequenos círculos de uns 7 cm de diâmetro. Eu usei cortador, mas dá pra fazer com um copo. Coloque uma colherada do recheio sobre a metade dos círculos que estão cortados. A outra metade dos círculos de massa, use para cobrir o recheio.

Feche as duas massinhas com os dedos e leves apertos. Em seguida, passe o rolo de massa delicadamente sobre as massinhas fechadas para achatar um pouquinho..(foto)

Coloque em uma forma untada com óleo ou azeite e se quiser, coloque um pouquinho de azeite sobre as massinhas.

Leve ao forno pré-aquecido 200º por uns 20 minutos. Retire do forno e sirva quente.

Rendimento: 12 unidades.

Uma dica ótima para os finais de tarde. Vale fazer!

Um abraço,

Alessandra

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Publicado por em 31 de outubro de 2011 em FÁCEIS, LANCHES / SANDUBAS, LIGHT, PÃES/PIZZAS

 

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Minha Bruschetta

Minha Bruschetta

Uma maravilhosa dica para um lanche gostoso, ou para servir como entrada. É muito simples, e muito saborosa. E o melhor, eu costumo fazer com pães franceses que sobram e eu acabo congelando. Fica delicioso e ainda aproveitamos o que normalmente acaba indo fora, pois pão velho e borrachudo não tá com nada né?

Você pode fazer com os ingredientes que quiser:  berinjela, vinagrete, salame, …invente uma e depois me mande a receita. Vou aguardar…

Ingredientes:

– pão frances ou italiano cortado em fatias finas;

– azeite de oliva;

– flocos de alho desidratado; (opcional)

– molho pronto de tomate;

– queijo mussarela ralado grosso;

– tomates picados;

– orégano;

– folhas de manjericão;

Modo de Preparo:

Regue um lado das fatias de pão com um pouco do azeite de oliva. Coloque as fatias em uma forma, sendo que o lado com o azeite ficará para baixo.

No lado que ficou para cima, coloque um pouquinho de alho desidratado, depois o molho, espalhando bem. Sobre o molho coloque o queijo e em seguida os tomates picados bem pequeninho.

Polvilhe um pouco de orégano, e regue novamente cada fatia com um fio de azeite.

Leve ao forno a 200º até que o queijo esteja derretido.

Coloque folhas de manjericão e sirva em seguida.

* se for usar pães congelados, retire-os do freezer uns 10 minutos antes de iniciar o preparo para facilitar o corte das fatias.

Espero que gostem e façam. E eu, fico aguardando sugestões e as fotos das bruschettas que vocês fizerem.

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Só mais uma coisa, eu estou super feliz e preciso dividir com vocês, que hoje, nasceu um portal maravilhoso destinado à família. Ele é escrito por minha amiga Barbara Saleh, e  possui vários colaboradores. Entre eles, euzinha. Uhuuuu!

Gostaria de convidá-los a visitar o portal: Uma Mãe das Arábias – o Portal de Mãe para Mãe

Lá vocês irão encontrar artigos dos mais variados temas: psicologia, saúde, moda, dentista, medicina, fotografia, e é claro RECEITAS. Para inaugurar meu espaço, coloquei uma receita de Pavê Diferente, uma gostosura e que toda a família vai adorar.

Visitem e me digam o que acharam.

Abraço,

Alessandra

 

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Pão com Queijo

Um pão branco simples, mas  muito saboroso, com um formato sugestivo, e com um ingrediente que não precisa apresentação: QUEIJO!!!!

Ingredientes:

– 2 colheres de sopa rasa de açúcar;

– 20g de fermento seco para pão;

– 5 xícaras de farinha de trigo;

– 1 xícara de queijo lanche ralado no ralo grosso;

– 400ml de leite morno;

– 2 colheres de chá rasa de sal;

– 1 colher de sopa de manteiga ou margarina derretida para untar e  pincelar;

Modo de Preparo:

Na tigela grande da batedeira, coloque  o açúcar, o fermento, 2 xícaras de farinha e o queijo ralado. Misture bem. Junte gradativamente o leite morno e continue misturando.

Acrescente o sal, e ligue a batedeira em velocidade média para bater durante 2 minutos. Vá sempre limpando as laterais da tigela para que tudo fique bem misturado.

Junte mais 1 xícara de farinha e bata por mais 2 minutos até obter uma mistura grossa.

Retire da batedeira, e acrescente 2 xícaras de farinha. Bata com uma colher, ou se tiver uma batedeira potente, use-a até obter uma massa que solte das paredes da tigela.

Cubra a tigela com um pano e deixe que a massa dobre de volume em lugar morno, cerca de 45 minutos.

Abaixe a massa com uma colher e coloque-a em uma forma com capacidade para 2 litros, untada. Cubra e deixe dobrar de volume em lugar morno.

Ligue o forno a 200ºC. Pincele o pão com a manteiga derretida e asse de 30 a 35 minutos ou até que esteja dourado. Desenforme e sirva..

Rendimento: 1 pão

Bom domingo para todos,

Abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 1 de outubro de 2011 em PÃES/PIZZAS, QUEIJOS

 

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Cachorro Quente Diferente

Cachorro Quente Diferente

Pilotando um Fogão

Que tal um lanche muito gostoso com fácil e rápido preparo? Eu tenho a solução para os seus problemas é só me perguntar como. Alguém já ouviu isso? Poxa! Achei que tinha sido criativa. hahaha

Sem brincadeira, esse cachorro quente, meio sanduíche, é bem interessante, leve e super gostoso mesmo.

Podem fazer…

Ingredientes:

–  1 pão para preparar torta fria, sem casca;

– 2 colheres de sopa de manteiga;

– 2 colheres de chá de mostarda;

– 12 fatias de queijo lanche ou mussarela;

– 12 salsichas;

– 12 tomatinhos cereja, para decorar; (pode trocar por azeitonas, ou cebolinha)

– 12 palitos;

Modo de Preparo:

Ferva as salsichas e reserve.

Corte as lâminas de pão ao meio e passe o rolo de massa sobre cada pedaço, para que fique bem fininho.

Derreta a manteiga e misture a mostarda. Em seguida passe essa mistura num dos lados do pão.

Coloque uma fatia de queijo em cada fatia de pão;

Arrume uma salsicha sobre o queijo, mas coloque-a no sentido diagonal.

Levante as duas pontas do pão, e prenda com palitos. Pincele com o restante da manteiga derretida.

Aqueça o forno a 250ºC. Leve os cachorrinhos ao forno quente e asse por 5 minutos.

Pilotando um Fogão

Rendimento: 12 sanduíches.

Um abraço e ótima semana!

Alessandra

 

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Torradinhas

Torradinhas

Ontem participei da minha primeira aula de culinária. Foi muito interessante, porque o professor nos passou muitas dicas úteis para o  dia a dia. Aos poucos vou repassando para vocês…tem coisas bem legais mesmo!!!

Bom, depois das maravilhosas cestinhas de chocolate, pensei em postar uma receita um pouco mais light, mas não menos interessante e divertida. É bacana para servir como petisco num jantar com amigos, e também para incentivar a criançada a preparar os alimentos e por consequência ter mais vontade de comer depois.

Ingredientes:

– pão de forma, integral ou para fazer torta fria, já sem a casca;

– manteiga para pincelar;

– orégano, queijo ralado fino, ou mostarda;

Modo de Preparo:

Coloque as fatias de pão sobre uma tábua, ou superfície lisa que não risque. Utilize forminhas para biscoitos nos formatos que desejar, ou corte com  a faca no desenho que preferir, pode ser tipo palitos, ou quadradinhos. Use a imaginação! Se tiver criança em casa, deixe ela participar.

Coloque numa forma, e pincele manteiga ou margarina derretida sobre um dos lados, (o que vai ficar para cima). Polvilhe orégano, ou o queijo, ou então, misture a mostarda na manteiga derretida.

Leve ao forno, 200ºC até torrar, uns 20 ou 25 minutos. Cuide para não queimar.

 

Sirva como entrada (petiscos), como acompanhamento em cremes ou sopas, ou coloque no lanche da criançada.

 

 

Guarde em pote bem vedado por até 1 semana.

 

Um ótimo final de semana para todos, e fiquem ligados para a receita de amanhã. Será especial…se der certo né? Ainda estou preparando…tensão!

Abraço,

Alessandra

 

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Calzone Especial

Calzone Especial

Para alegrar um pouco o clima aqui no blog, decidi postar essa receita deliciosa que preparei na sexta-feira, e que talvez repita hoje, já que amanhã aqui no Rio Grande do Sul é feriado.

Eu alterei os recheios da receita original, retirada do Livro Sabores do Sul. Essa receita é de uma conceituada pizzaria em Porto Alegre, a Bazkaria, que vale a pena conhecer. Agora, pra quem não pode, segue a receita desse calzone fenomenal e muito, mas muito fácil de fazer. Aventurem-se.

Ah! Um lembrete, em casa eu fiz tudinho igual a receita, só mudei o recheio por não ter conseguido todos os ingredientes na última hora. Então, vou colocar a receita que eu fiz com o que tinha em casa, e depois coloco o recheio que deu nome ao Calzone Ramirez esta Muerto, que está no livro.

Saliento que os ingredientes da massa e da cobertura são iguais para os dois. O que mudou foi o recheio.

CALZONE ESPECIAL DA NECKA (meu)

Ingredientes da Massa:

– 150g de farinha de trigo;

– 6g de fermento; ( 1 colher  de sobremesa rasa)

– 4g de sal; (1 colher de chá rasa)

– 4 g de açúcar (1 colher de chá rasa)

– 75ml de água;

-75ml de leite;

– 2 colheres de sopa de óleo;

Modo de Preparo da Massa:

Misture os ingredientes secos. Acrescente aos poucos a água, o óleo e o leite até formar uma massa homogênea. Eu deixei a água e o leite amornar no micro-ondas.

Sove  a massa por 15 minutos. Eu tive que adicionar um pouco de farinha para não grudar nas mãos. Mas foi apenas umas 2 colheres.

Deixe descansar por 20 minutos.

Abra a massa com um rolo em formato de disco.

Ingredientes para o Recheio que eu fiz:

– 150g de blanquet fatiado;

– 125g de queijo camembert;

– 3 fatias de bacon picado e tostado no micro-ondas;

– 1 colher de sobremesa de alcaparras;

Ingredientes para a Cobertura:

– 3 folhas de manjericão;

– 2 tomates;

– 1 colher de sopa de orégano;

– 1 colher de sobremesa de alho;

– 50g de parmesão ralado;

Modo de Preparo da Cobertura:

Coloque o manjericão, os tomates, o orégano, e o alho, no liquidificador e bata bem. Reserve.

Montagem do Calzone:

Com a massa aberta, forre uma das metades com o blanquet fatiado. Em seguida acrescente o queijo, as alcaparras e o bacon.

Cubra o recheio com a outra metade da massa, cobrindo por completo o recheio.

Feche as bordas com os dedos, enrolando um pouco as bordas e firmando bem, para que o recheio não escorra.

Coloque em forma untada com óleo se for levar ao forno convencional

CALZONE RAMIREZ ESTA MUERTO

Ingredientes do recheio:

– 200g de mussarela ralada;

– 130g de ricota ralada;

– 80g de molho de tomate;

– 74g de lombo canadense fatiado;

– 50g de chicória;

– 20g de alho;

Montagem:

Refogue a chicória com azeite de oliva e o alho e reserve.

Coloque o lombo canadense até preencher a metade do disco. Por cima, coloque a chicória refogada e a ricota. Por último coloque a mussarela.

Cubra o recheio com a outra metade da massa cobrindo por completo o recheio.

Firme as bordas.

Coloque em forma untada com óleo se for levar ao forno convencional.

FORNO:

Forno a Gás:

Leve ao forno por 6 minutos em temperatura média. Retire do forno e acrescente o molho da cobertura, e o parmesão por cima do calzone.

Leve ao forno novamente por temperatura média por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

Forno a Lenha:

Leve ao forno por 3 minutos em temperatura 280ºC. Retire do forno e acrescente o molho da cobertura, e o parmesão por cima do calzone.

Leve ao forno novamente na mesma temperatura por mais 3  minutos. Sirva em seguida.

Espero que gostem.

Um abraço,

Alessandra

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Publicado por em 19 de setembro de 2011 em MASSAS, PÃES/PIZZAS

 

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SANDUICHE SUIÇO

Ontem, o maridex foi pra cozinha e preparou esse  sanduíche pra gente. Ele batizou como sanduíche suíço. Porque? Ele mesmo vai explicar… e também vai ensinar a fazer.

Com vocês, o maridex que nas férias trabalhou também na cozinha. Abraços.

Ingredientes:

– 2 pães cervejinha

– 1 tomate

– 100 g queijo gruyere

– alho desidratado em flocos

– sal

– pimenta do reino

– azeite de oliva

– vinho branco

Modo de Preparo:

Este sanduiche foi batizado como suiço por, além do gruyere, levar alho, vinho e pimenta do reino, ingredientes presentes na foundue suiça (queijo). Por isso, o sabor se assemelha muito àquela iguaria.

Primeiramente, corte os pães longitudinalmente em três fatias, dispondo-as lado a lado em uma assadeira. Leve ao forno aquecido a 250 graus por 6 minutos e vire as fatias, deixando por mais 6 minutos – os pães ficarão levemente crocantes. Retire a assadeira e regue cada fatia com um pouco de vinho e após, azeite de oliva. Coloque o alho, disponha fatias de tomate de modo a cobrir toda superfície dos pães, e após coloque uma pitada de sal sobre os tomates. Finalize com farta cobertura de queijo gruyere e coloque por cima pimenta do reino moída na hora.

Retorne a assadeira ao forno até que o queijo derreta e está pronto! Bon appetit, como diriam nos alpes suiços!

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Antes de encerrar, gostaria de dividir com vocês as fotos que minha amiga Lucimara fez do Jean, cuidando do bolo de cenoura que ela fez. Receita aqui do blog.

 

É uma fofura, louco pra provar um pedacinho do bolo da mamãe.

Obrigada querida amiga por ter enviado e permitido que eu publicasse as fotos. Adorei a produção, banqueta especial (feita pelo Pai dela, e um Super Chef louco para provar) . Muitos beijos para vocês.

Um abraço,

Alessandra e Maridex.

 

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