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Arquivo da categoria: QUEIJOS

Pão com Queijo

Um pão branco simples, mas  muito saboroso, com um formato sugestivo, e com um ingrediente que não precisa apresentação: QUEIJO!!!!

Ingredientes:

– 2 colheres de sopa rasa de açúcar;

– 20g de fermento seco para pão;

– 5 xícaras de farinha de trigo;

– 1 xícara de queijo lanche ralado no ralo grosso;

– 400ml de leite morno;

– 2 colheres de chá rasa de sal;

– 1 colher de sopa de manteiga ou margarina derretida para untar e  pincelar;

Modo de Preparo:

Na tigela grande da batedeira, coloque  o açúcar, o fermento, 2 xícaras de farinha e o queijo ralado. Misture bem. Junte gradativamente o leite morno e continue misturando.

Acrescente o sal, e ligue a batedeira em velocidade média para bater durante 2 minutos. Vá sempre limpando as laterais da tigela para que tudo fique bem misturado.

Junte mais 1 xícara de farinha e bata por mais 2 minutos até obter uma mistura grossa.

Retire da batedeira, e acrescente 2 xícaras de farinha. Bata com uma colher, ou se tiver uma batedeira potente, use-a até obter uma massa que solte das paredes da tigela.

Cubra a tigela com um pano e deixe que a massa dobre de volume em lugar morno, cerca de 45 minutos.

Abaixe a massa com uma colher e coloque-a em uma forma com capacidade para 2 litros, untada. Cubra e deixe dobrar de volume em lugar morno.

Ligue o forno a 200ºC. Pincele o pão com a manteiga derretida e asse de 30 a 35 minutos ou até que esteja dourado. Desenforme e sirva..

Rendimento: 1 pão

Bom domingo para todos,

Abraço,

Alessandra

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Comentários desativados em Pão com Queijo

Publicado por em 1 de outubro de 2011 em PÃES/PIZZAS, QUEIJOS

 

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Biscoitinhos Salgados de Queijo

Biscoitinhos Salgados de Queijo

Hoje eu resolvi puxar a cadeira e sentar, para  escrever para vocês sobre uma conversa que tive com meu sobrinho querido de 13 anos, o Vinícius. Ele é uma figuraça, sempre dá um pitaco em qualquer conversa.

Bom, na semana passada nos reunimos na casa da minha sogra, e antes do almoço, estava eu na frente do meu computador, mostrando alguma receita para minha cunhada, quando de repente me lembro do ícone curtir do Facebook, que tinha colocado no blog alguns dias antes. Aí falei pra todo mundo, pedindo para que minha querida família fizesse o favor de apertar o botãozinho, e curtisse a página do Pilotando no facebook. Por favor, eu falei mais alto, preciso da colaboração dos meus familiares….

Na mesma hora, o grande Vinícius levanta da poltrona e vem na minha direção…lá vem coisa, pensei. Não deu outra. Ele olha bem para mim, e sai com a seguinte explicação: Necka! Não adianta implorar para as pessoas curtirem tua página, se elas acharem legal, vão naturalmente curtir. Se elas não estão curtindo, é porque talvez tenha algo de errado no  teu blog. Tenta fazer alguma alteração, muda qualquer coisa que talvez as pessoas comecem a curtir…Posso? 

Pior é que sabem o que aconteceu depois disso? As visitas no blog caíram…e eu sem saber porquê.

Acho que vou ter que ouvir o Vini e mudar algo…rs Vivendo e aprendendo….

E agora, chega de lero-lero e vamos a receita, que é bem gostosa.

Ingredientes:

– 1/2 xícara de manteiga derretida;

– 1 e 1/4 de xícara de farinha;

– 1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado;

– 1 colher de sobremesa de orégano;

– 1 ovo;

– manteiga ou margarina para untar;

– 1 gema para pincelar e dourar;

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 200ºC.

Misture a manteiga, a farinha, o queijo, o ovo e o orégano.

Faça bolinhas com as mãos, como um brigadeiro grande, e depois  rolinhos na bancada. Gire uma das extremidades passando sobre a outra, forçando uma espécie de laço.

Coloque em uma forma untada com um pouquinho de manteiga e pincele a gema para dourar.

Leve ao forno por 25minutos ou até dourar.

Retire do forno e da assadeira e coloque sobre papel toalha para secar.

Pode ser congelado.

Espero que gostem, façam e CURTAM A PÁGINA DO PILOTANDO UM FOGÃO AQUI NA BARRA AO LADO.

Eu implooooooooroooooooooooooo!!!

Um abraço

Alessandra

 

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LASANHA DE FRANGO E BERINJELA

 

Essa é uma receita bem simples, que imagino que a maioria de vocês até já devem ter feito em casa. Mas por incrível que possa parecer, eu fiz pela primeira vez. Além disso, preciso pensar nas pessoas que estão começando a se aventurar na cozinha. Para elas, pode não ser tão simples, não é?

Bom, ontem eu estava inspirada com as receitas mais leves, e então lembrei que tinha peito de frango congelado e tinha também berinjela, aí pensei em unir os dois ingredientes e fazer uma lasanha para agradar o maridex, e também a minha irmã que está aqui em casa.

Lá pelo meio do preparo, lembrei que minha irmã não gosta de berinjela….ai! E quase na mesma hora, chega o maridex e pergunta o que teremos para o jantar. Quando ouve a resposta, fica todo entusiasmado e vai para a adega escolher um vinho. O detalhe é que eu respondi que faria uma lasanha de frango, não falei da berinjela. Tempinho mais tarde, ele vê as berinjelas fatiadas e pergunta: o que vai fazer com isso? Gelei! Pensei rápido e como não tinha outra alternativa, respondi que era para a lasanha. Um dia vou filmar a cara dele para mostrar para vocês, é uma preocupação e um desânimo total. Para piorar, ele ainda emenda dizendo que já estava sonhando com uma massa deliciosa, o queijo puxando e eu, falava em berinjela?

Apesar de tudo isso, eu segui firme, ou quase…isso tem que ficar bom! Era o que eu pensava…

Para minha felicidade e para espanto da minha irmã e do maridex, ficou muito boa. Eles adoraram, e não sobrou quase nada, final feliz para todos. Nós recomendamos…podem acreditar.

Ingredientes:

Para o molho de frango:

– 2  filés de peitos de frango;

– 1 cebola;

– 3 tomates;

– 250ml de molho de tomate;

– sal a gosto;

Molho Branco:

– 1 colher de sopa de manteiga;

– 2 colheres de sopa de farinha;

– 500ml de leite;

– noz moscada a gosto;

Berinjela:

– 1 berinjela grande;

– sal;

Para a montagem:

– 350g queijo mussarela ralado;

Modo de Preparo:

Para o molho de Frango:

Em uma panela grande, coloque o frango, a cebola cortada ao meio, e água até cobrir totalmente o frango. Cozinhe por aproximadamente 45 minutos, até estar totalmente cozido (branquinho).

Retire da panela, e comece a desfiar o frango com o auxílio de um garfo. Você raspa o garfo sobre os pedaços de frango e ele vai sendo desfiado. É bem simples.

Retire a água da panela e também a cebola usada no cozimento. Transfira o frango já desfiado para a panela e acrescente os tomates picados. Ligue o fogo e misture. Acrescente o molho de tomate e deixe no fogo para desmanchar o tomate e pegar o gosto. Acrescente o sal e se precisar, um pouco de água para que não fique muito espesso. Reserve.

Berinjela:

Lave bem, retire as pontas, mas não precisa descascar. Corte em fatias bem fininhas, pode ser no sentido que preferir, eu escolhi cortar em rodelinhas finas. Coloque numa assadeira forrada com papel toalha e polvilhe sal para que perca um pouco da acidez. Deixe descansar por meia hora.

Passado esse tempo, lave novamente as fatias e deixe escorrer.

Molho branco:

Coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter, com o fogo baixo. Separadamente, coloque a farinha num copo e acrescente um pouco do leite que será usado. Misture bem para que não  formem bolinhas. Coloque o restante do leite na panela e use uma peneira para acrescentar a mistura de farinha e leite. Dessa forma, se você não desmanchou bem a farinha, ela ficará na peneira. Acrescente a noz moscada e mexa até engrossar. Reserve.

Montagem:

Use uma forma ou refratário grande.

Coloque uma camada de molho de frango.

Uma camada de berinjela;

O queijo, 1/3 do total;

Mais uma camada de berinjela;

Molho de frango;

Queijo;

Berinjela;

Molho branco;

E por último, o queijo restante para gratinar.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 45 minutos, ou até que ela esteja borbulhando e estiver dourada.

Sirva quente.

Rendimento: 5 pessoas

Espero que tenham gostado.

Abraço,

Alessandra

 

 

 
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Publicado por em 9 de setembro de 2011 em FÁCEIS, LASANHAS, MOLHOS, PRATO ÚNICO, QUEIJOS, SOLTEIROS

 

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CAPELETTI AO MOLHO DE QUEIJOS

Hoje queria ser rápida na cozinha na hora de preparar o almoço. Estava sem  inspiração, ânimo de pensar   muito e queria usar o que tinha em casa. Isso tudo, porque essa semana não tem sido muito legal comigo não, e aí fica difícil querer preparar coisas mais delicadas e demoradas. Bom, mas isso não interessa muito, né? O lado bom dessa receita, quer dizer, na verdade são muitos: ela é rápida, fácil demais, é ótima para acompanhar carnes, ou mesmo um peixe, e também vale para prato único, o que aconteceu aqui em casa tamanha minha vontade de cozinhar. rs

Ah! Ia esquecendo que é uma receita deliciosa para quem mora sozinho, ou para os novatos na cozinha. Ou seja, é tudo de bom! Quer dizer, se o seu colesterol está nas alturas como o meu e do maridex, humm…é melhor deixar de lado, ou fazer somente num dia especial, que pode ser uma comemoração ou como no meu caso, TPM geral….hahaha Coitado do maridex! Pensando melhor, coitado nada…eu estou assim por causa dele, quero dizer, das não férias dele! Bom, desabafei… Agora, sai desse corpo que não te pertence!!!!! Xô!!!!  Pronto!  Tô nova em folha!

Vamos então a receitinha…

Ingredientes:

– 1/2 dente de alho picado, ou flocos de alho desidratados, (eu prefiro);

– 250g de massa tipo capeletti recheada com queijo;

– 150g de queijo gruyere ralado;

– 150g de queijo grana padano fresco ralado; (ou parmesão fresco)

– 200g de creme de leite;

– noz moscada ralada a gosto;

– pimenta preta moída a gosto;

– queijo parmesão ralado a gosto;

Modo de Preparo:

Prepare a massa conforme as instruções da embalagem.

Enquanto prepara a massa, coloque em uma panela, o alho, e os queijos para derreter em fogo baixo. Misture desde o início e logo que começar a derreter, coloque o creme de leite. Siga misturando sempre e se começar a borbulhar, retire do fogo e continue mexendo. Faça essa operação até que todo o queijo esteja derretido e cuide para não ferver, pois estamos usando creme de leite. Se achar que ficou muito grosso, acrescente um pouquinho de leite integral. O meu ficou bem grosso, quase um fondue, mas eu optei por não adicionar o leite e ficou muito bom. No final, acrescente a noz moscada e a pimenta e misture bem. Coloque o creme bem quente sobre a massa já escorrida e ainda quente, e por último, acrescente o queijo parmesão. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 pessoas

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Só para vocês verem que comigo as coisas nem sempre dão certo, segue a foto de uma tentativa de fazer cupcakes, bolinhos bem fáceis de fazer, ou quase. Observem bem o centro da forma onde coloquei as forminhas de cupcakes. Viram os bolinhos derramando? Pois é.. podem rir…

NEM SEMPRE DÁ CERTO

Se não fosse a forma que usei embaixo, imaginem como teria ficado meu forno?

E o pior, quando tirei da forma vi que não sobrou bolinho, só ficou uma casquinha e o resto foi tudo passear pela forma de baixo. Um desastre!

Mas pensam que essa história se estanca por aqui? De jeito nenhum, amanhã teremos cupcakes, ou eu não me chamo Alessandra.

Abraços,

Alessandra

 
 

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PÃO DE QUEIJO

Quem gosta de pão de queijo levanta a mão!

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Então lá vai uma receita que é muito fácil, a primeira que eu fiz, pois eu admito que até agora só comprava congelados. Mas vale muito fazer essa, é muito prática, vai muito queijo que é o que importa e é deliciosa.

Ingredientes:

– 150g de queijo parmesão ralado;

– 150g de mussarela ralada;

– 200g de creme de leite;

– sal a gosto;

– 250g de polvilho doce;

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, mas vá adicionando o polvilho aos poucos.  Amasse até ficar uma massa homogênea e mais lisinha. Ela  está no ponto quando não gruda nas mãos.Faça bolinhas do tamanho que desejar os pãezinhos de queijo e leve ao forno em temperatura média (200ºC) até dourar. Sirva quentinho.

Se quiser. pode congelar, é só fazer as bolinhas e colocar numa forma ou refratário separadinhas e levar ao freezer. Quando estiverem congelados você pode colocar em saquinhos e guardar no freezer.

Quando quiser assar os pãezinhos congelados eu recomendo que ligue o forno e coloque os pães para assar imediatamente. Aí enquanto aquece o forno, ele já vai descongelando. Se o forno estiver quente e os pães congelados, eles irão queimar por fora e ainda vão estar gelados por dentro. Você não quer isso né?

Rendimento: aproximadamente 40 pãezinhos.

Fonte: Programa Mais Você

Um grande abraço, e um ótimo FELIZ DIA DOS PAIS!!!

Alessandra

 
 

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PROVOLETA

No sábado eu e maridex fomos juntos pra cozinha e entre os pratos que fizemos, essa entradinha de provolone, se revelou. É simples, bonita e muito, mas muito gostosa.

 

Ingredientes:

Para o queijo:

– 150g de queijo provolone em pedaço;

– azeite de oliva;

Para o molho:

– 2 tomates;

– 1 colher de sopa de salsinha picada;

– 1/2 colher de sopa de orégano;

– 1 dente de alho;

– 60ml de vinho branco;

– sal a gosto;

– pimenta do reino a gosto;

– 1 pitada de açúcar;

– 1 colher de sopa de azeite;

Para a finalização:

– 1 tomate picado;

– 1/2 colher de sopa de orégano;

Modo de Preparo:

Para o queijo:

Pincele um pouquinho de azeite de oliva sobre o pedaço de queijo e leve ao forno, quente (200ºC). Deixe por uns 10 minutos, ou até dourar. Se possível, coloque o queijo num prato, refratário ou forma do tamanho que você quer que ele fique no final. Eu coloquei numa forma grande e ele derreteu e espichou bastante. Se tiver um aro, pode usar para moldar.

Para o molho:

Cozinhe todos os tomates em uma panela com água, por 7 minutos, ou até que fiquem macios. Espere esfriar um pouco, retire a pele e leve apenas 2 tomates ao liquidificador. Coloque também a salsinha, o orégano, o alho, o vinho, o sal, a pimenta, o açúcar e o azeite. Bata até ficar um creme homogêneo.

Esquente o molho por uns 5 minutos em fogo médio.

Para a finalização:

Pique o tomate restante e misture o orégano.

Montagem do Prato:

Forre o prato onde vai servir, com o molho quente, coloque o queijo que também deve estar quente, e por último decore com o tomate picado e o orégano. Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção para 2 pessoas.

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 19 de julho de 2011 em ENTRADAS, QUEIJOS

 

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FONDUE DE QUEIJO

Fondue de Queijo

Semana iniciando, mil idéias e dúvidas na cabeça…Mas como é a semana dos Namorados, precisava postar algumas sugestões para a comemoração. Então, nada melhor do que começar em alto estilo com um delicioso fondue de queijo.

Eu e maridex adoramos fondue, seja ele de queijo, de chocolate ou de carne, e tudo acaba sendo motivo para uma comemoração com este cardápio maravilhoso. O sábado passado foi um exemplo disto: saímos eu, maridex, minha irmã (@fefapassini) e nossos grandes amigos, meu primo Lizandro e a noiva dele, que eu adoro, a Vanessa. Nem sei bem o que comemorávamos, talvez o frio, nossa amizade, um dia de sol, ou noite estrelada… o motivo não importa, o que vale mesmo é que o fondue estava ótimo e a companhia também. 

A foto acima foi tirada neste dia, num restaurante que frequentamos nesta época do ano, pois apreciamos muito o fondue de lá. Se você é do Sul vale a pena conferir e se não é, vale a visita. Fica em Morro Reuter, no caminho para Gramado, na famosa Rota Romântica, é um lugar tranquilo e você é muito bem servido.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

– 1/2 dente de alho;

– 100g de queijo gruyere ralado;

– 100g de queijo emmenthal ralado;

– 1 cálice de vinho branco seco;

– pimenta do reino a gosto;

– noz moscada a gosto;

– 1 colher de chá de amido de milho;

– 2 colheres de sopa de vinho branco para dissolver o amido de milho;

Modo de Preparo:

Preferencialmente em uma panela de barro, esmaltada por dentro, esfregue o alho no fundo e nas laterais para dar gostinho. Retire o alho, acrescente o vinho branco, e deixe esquentar, mas não ferver. Adicione os queijos e mexa sem parar até que eles estejam derretidos, tudo isso em fogo baixo. Tempere com noz moscada e pimenta do reino, ralada e moída na hora. Dissolva o amido de milho no vinho restante e acrescente para fundir os queijos. Mexa um pouco mais e sirva em seguida sobre um recheaud.

Para acompanhar o fondue de queijo, existem várias opções e você pode escolher as de sua preferência. Seguem algumas dicas:

– brócolis, cenouras;

– pãozinho italiano ou francês (somente o miolo);

– batatinhas cozidas;

–  micro polentas;

 

Espero que gostem e tenham um ótimo Dia dos Namorados.

Amanhã mais sugestões…

 

Alessandra

 

 

 
3 Comentários

Publicado por em 6 de junho de 2011 em NAMORADOS, QUEIJOS

 

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