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Arquivo da categoria: RECEITAS RECEBIDAS

Como fazer Redução de Sucos

Como fazer Redução de Sucos

Sabem aquelas decorações que os chefs costumam fazer nos pratos, que deixam todos encantados? Pois é, na minha aulinha de gastronomia, eu aprendi a fazer a redução de sucos para decorar sobremesas, e claro não podia guardar comigo.

Mas faço um pedido, não comparem o meu desenho (decoração) com os lindões que vocês já devem ter visto. Eu só tentei ilustrar…e não queria fazer só uns rabiscos no prato. Bom, eu tentei!

Ingredientes:

– 1 litro do suco de sua preferência; (eu usei de goiaba e manga)

– 200g de açúcar;

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes e leve ao fogo mexendo eventualmente até reduzir e começar a ficar cremoso. Eu levei uns 25 minutos.

Deixe esfriar e coloque num recipiente como o da foto para depois fazer os desenhos. Você encontra esses recipientes em lojas especializadas de confeitaria e gastronomia e até nas lojas de 1,99.

Rendimento: 1 frasco

Guarde em local fechado e protegido da luz.

Validade: até açucarar.

Selecionei essas imagens de um livro que ganhei do meu cunhado, o Fernando, e que podem servir de inspiração para várias decorações, inclusive tortas. Vejam:

Espero que gostem

Um abraço,

Alessandra

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2 Comentários

Publicado por em 19 de outubro de 2011 em DIVERSAS, MOLHOS, RECEITAS RECEBIDAS, SOBREMESAS

 

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Cupcake da Carla para o Outubro Rosa

Cupcake da Carla para o Outubro Rosa

Esse cupcake demorou pra sair, acho que a Carla Amaro já tinha até desistido de ver a receita dela por aqui. Talvez até achasse que eu já tinha feito e que não havíamos aprovado. Afinal, aqui no blog, só publico o que eu e o maridex aprovamos. Um compromisso assumido logo no início do blog.

Mas não foi isso não Carla, fica tranquila, foi aprovadíssima a receita, só que com a tua cobertura acho que ficaram mais bonitos que os meus. rs

Bom, além disso, como vocês devem ter lido no título, esse bolinho também veio lembrar sobre a prevenção do câncer, e isso serve pra todo mundo. Mas como a campanha maior é destinada às mulheres, escrevi um textinho que queria dividir com vocês – minhas amigas.

Pilotar um fogão por muito tempo foi tarefa exclusiva da mulher. Cuidar da casa, do marido e dos filhos também. Tudo isso mudou muito, e a mulher, mais independente e segura, passou a trabalhar fora de casa. Sem culpa, mas com uma certa cobrança, passou também a cuidar mais da sua aparência e para isso, na maioria das vezes sempre encontramos um espacinho na agenda.

Mas e do seu corpo, você cuida? Não, eu não estou falando de estrias, celulite, flacidez e gordurinhas…Eu falo de coisas muito mais importantes e que verdadeiramente fazem a diferença. Eu falo de cuidados simples, como fazer exames preventivos, consulta ao ginecologista, mamografia, etc… Coisas que muitas vezes esquecemos ou fingimos esquecer, talvez por medo, preguiça, falta de informação ou porque achamos que conosco nunca vai acontecer. Isso é mentira! Pode acontecer com qualquer uma, em qualquer idade,  e não adianta fugir, nem adiar. Será pior. Precisamos assumir nosso papel, o de cuidar das pessoas que amamos, mas para isso, precisamos cuidar de nós. Pensem nisso…

Os meus exames estão feitos. E os seus?

Voltando a receita…

Ingredientes:

– 6 ovos;

– 2 e ½ xícara de chá de açúcar;

– 6 colheres bem cheias de margarina;

– 1 e ½ xícara de leite;

– 3 e ½ xícara de farinha de trigo;

– 1 e ½ colher de fermento em pó para bolo;

– 1 e ½ xicara. de chocolate em pó (pode-se substituir por uma parte de cacau que diminuirá a sensação doce da massa);

– 3 colheres de gotas de chocolate;

Modo de preparo:

Bata as claras com a metade do açúcar da receita. Após, acrescente o restante do açúcar, as gemas, a margarina, a farinha, o chocolate em pó (e o cacau), o leite, o fermento. Por último coloque as gotas de chocolate e misture com o auxílio de uma espátula ou colher.

Coloque a massa até a altura da metade da forminha, evitando que derrame quando começar a crescer.

Asse em forno pré-aquecido (200°) por no máximo 20 minutos.

Asse diretamente nas forminhas de papel para cupcake e coloque as forminhas sobre uma forma qualquer, de pizza ou bolo.

Cobertura

Eu usei a receita de branquinho e acrescentei corante comestível rosa;

Rendimento:30 unidades de cupcakes, ou 60 da forminha do tamanho para empada;

:Espero que gostem. Obrigada Carla pela receita e pelo carinho. Não esquece de dar um beijo no Dudu.

Alessandra

Aqui a foto dos bolinhos da Carla. Lindões!

 

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Cupcake da Gourmandisme

Cupcake da Gourmandisme

Lembram da minha aventura e teimosia com os cupcakes de chocolate? Lembram que eu pedi que mandassem receitas do bolinho para que eu testasse? Pois é, hoje me enchi de coragem e fui para a cozinha fazer a receita de cupcakes que a Bruna do site Gourmandisme me indicou. Ela já havia testado no blog dela e se vocês quiserem dar uma passadinha por lá, além do cupcake vão encontrar outras receitas bem legais.

Bom, o resultado é esse aí da foto, lindos bolinhos recheados com creme de avelã. Não preciso falar mais nada né? Ah! Preciso sim, acabei de lembrar que minha mãe vai adorar (ela não gosta muito de chocolate), então, se você prefere bolos amanteigados, sem cara de nega maluca, vai adorar esse aqui. É só fazer…corre lá na cozinha, pois é rapidinho. E é boooooommmm….

 

Ingredientes:

– 140g de manteiga sem sal;

– 3/4 de xícara de açúcar;

– 3 ovos;

– 1 colher de chá de essência de baunilha;

– 200g de farinha de trigo peneirada;

– uma pitada de sal;

– 2 colheres de chá rasas de fermento para bolo;

– 200g de creme de avelã;

– 12 formas de papel para cupcakes;

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga derretida e o açúcar na batedeira, e bata até que o creme fique claro.

Acrescente um ovo de cada vez e continue batendo para misturar bem.

Em seguida, coloque a essência de baunilha, a farinha e a pitada de sal e bata até misturar bem e a farinha esteja bem incorporada.

Por último acrescente o fermento, mas não esqueça, que nesse momento a batedeira deve estar desligada. Misture apenas com uma colher.

Separe as forminhas de papel, e coloque massa até 1/3 da altura da forminha.

Sobre essa massa, coloque uma colherada  generosa de creme de avelã. Eu usei uma colher de chá como medida.

Coloque então, uma última camada de massa, mas não encha totalmente a forminha, porque o bolinho irá crescer e poderá derramar.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 20 minutos ou até que esteja sequinho. Faça o teste do palito.

Deixe esfriar e decore.

Rendimento: 12 cupcakes

Ingredientes para a Cobertura:

– 395g de leite condensado;

– 3 colheres de sopa de chocolate em pó, ou ovomaltine;

– 100g de creme de leite;

Modo de Preparo:

Numa panela, leve ao fogo baixo, o leite condensado e o chocolate em pó, mexendo sempre até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem, deixe esfriar e depois coloque no refrigerador.

Decore com o uso do saco de confeitar, e depois acrescente confeitos coloridos.

Em seguida farei as outras receitas que recebi. Preciso de um tempinho apenas para não enjoar, tá?

Um abraço,

Alessandra

 

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BATATAS ASSADAS

Sexta-feira a noite o maridex participou de um churrasco com os colegas da empresa dele. Quem conhece o maridex, sabe que ele não é de falar muito, principalmente se for sobre ele, ou sobre o que acontece com ele. Sua vida pessoal é um tesouro e fica bem guardadinha. Nela eu também estou incluída…é claro. Mas quando se trata de festinhas da empresa onde as esposas, não podem participar, ah!!! Eu morro de curiosidade pra saber como foi, o que comeram, qual banda tocou, etc, etc, etc… mas eu detesto perguntar, não quero fazer questionário…Ahã!  E  antes que vocês, fiquem achando que eu sou ciumenta, faço marcação cerrada…hahaha…ainda não tive motivos pra isso, tenho ciúmes sim, pois amo demais o meu maridex, mas confio também.

Xiiiii….Agora me perdi…nem sei onde queria chegar… humm….hãmmm…. putz, lembrei!!! Quando ele chegou em casa do churrasco na sexta, foi logo comentando sobre umas tais batatas assadas preparadas pelo @aleallgayer, e emendou, quando fizermos churrasco vou preparar pra ti, porque tu vais gostar. Bom, aí não deu outra, se ele falou, lembrou de alguma coisa e achou importante dividir é porque é bom mesmo. Então sábado ao meio-dia, fizemos churrasco aqui em casa e eu pude provar as tais batatas.

Para quem leu o blog ontem, talvez já estivesse esperando por este post, e como adorei a idéia e o sabor do prato, aqui está, batatas assadas a la @aleallgayer.

 

Ingredientes:

–  1 batata grande com casca;

– requeijão cremoso a gosto;

– sal a gosto;

– cebolinha ou salsa a gosto;

Modo de Preparo:

Lave bem a batata, preferencialmente com uma escova e sabão, pois a mesma será assada e servida com a casca. Enxague bem em água corrente e seque um pouco para tirar o excesso de umidade.

Após, coloca-la no espeto e levar ao fogo para assar, o ponto ideal é quando a batata soltar do espeto ao inclina-lo. Sugiro começar a assar antes das carnes, pois o tempo de exposição às brasas deverá ser um pouco maior.

Retire a batata do espeto, faça um corte longitutinal e após corte em fatias – serão obtidas fatias em formato de meia lua. Disponha-as em uma travessa e cubra com requeijão e salpique cebolinha ou salsa a gosto.

Rendimento: 2 pessoas

Espero que gostem,

Um abraço,

Alessandra e Maridex, que descreveu o modo de preparo.

 

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BIFÃO ITALIANO

Esse foi meu almoço de quarta-feira. Minha mãe preparou e eu super mega recomendo. Uma receita facílima e que todo mundo adorou.

Ingredientes:

– 500g de carne moída;

– 1 pacote de sopa de cebola (creme de cebola em pó);

– 2 ovos;

– 2 colheres de sopa de farinha de rosca;

– molho de tomate a gosto;

– 200g de queijo mussarela ralado;

– 2 tomates;

Modo de Preparo:

Misture o creme de cebola, os ovos, e a farinha de rosca à carne moída. Com as mãos, mexa bem até obter uma massa homogênea. Unte uma forma de pizza com óleo e coloque a carne já misturada com os outros ingredientes como se fosse uma massa de pizza.

Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos, ou até assar bem a carne.

Com a massa de carne pronta, retire do forno, espalhe o molho  de tomate e cubra com o queijo. Para finalizar, tomates em rodelas.

Retorne ao forno por 15 minutos ou até o queijo estar derretido. Sirva em seguida. Pode acompanhar arroz e salada.

Fonte: Anonymus Gourmet  http://www.clicrbs.com.br/anonymusgourmet/

Espero que gostem…

Um grande abraço e um ótimo final de semana.

Alessandra

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Eu não podia deixar de agradecer e dedicar este post aos meus queridos amigos Dudu e Carla, que têm me passado muito carinho. Dudu, obrigada por incentivar a mamãe a fazer coisas deliciosas e lindonas como a foto abaixo:

Obrigadão e um grande abraço aos dois.

Alessandra

 
 

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FILÉ COM COGUMELOS PARIS

Mais uma idéia enviada pelo PILOTE UMA IDÉIA. Desta vez, quem enviou foi minha querida prima Marinês, que assim como eu também adora pilotar um fogão. Ela faz coisas maravilhosas, coisa de família mesmo…tá no sangue! Na Páscoa, quando nos encontramos na praia, eu mostrei o blog pra ela, e pedi que enviasse uma das suas delícias. E essa é uma delas! O problema é que eu demorei para fazer a receita que ela mandou, fizemos neste final de semana. Tudo porque ela usa conhaque e nós não temos, nem costumamos usar aqui em casa. Mas aí eu desisti de esperar  e alterei a receita empregando vinho tinto. Ou seja, estou com dois problemas: demorei um tempão para fazer a receita e quando resolvo fazer, ainda altero. Não sei como falar pra ela…

Mas posso dizer para vocês, que o filé ficou delicioso, e além disso, é super fácil e muito rápido. Eu e maridex, levamos menos de 20 minutos para fazer tudo. Cortar a carne, o cogumelo, arrumar a mesa e abrir o vinho. Vale a pena tentar, ainda mais com esse friozinho. Ah! Falando no frio, acho que vou usar como argumento para a demora em fazer a sugestão dela. Vou dizer que estava esperando pelo frio… Será que cola? Putz!!! Acho que não!

Espero que gostem…e podem fazer da forma original, viu? Vou colocar direitinho, na receita.

Beijos Mari! Obrigada pela receita!

Ingredientes:

– 6 escalopes de filé;

– sal a gosto;

– pimenta do reino a gosto;

– 1 colher de sopa de manteiga;

– 1 xícara de caldo de carne; ( ou 1 cubo de caldo de carne dissolvido em água);

– 100ml de conhaque ou vinho tinto;

– 250g de cogumelos paris frescos fatiados;

– 200g de creme de leite;

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, frite levemente os filés temperados com o sal e a pimenta do reino a gosto.. Após todos fritos, adicione o conhaque para flambar, eu coloquei vinho tinto.  Acrescente o cogumelo fatiado e o caldo de carne. Deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Se preferir, pode engrossar o molho com um pouquinho de farinha dissolvida em mínima água.

Sirva com arroz branco.

Mande sua receita pra mim também. Estou esperando!

Abraços,

Alessandra

 
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Publicado por em 6 de julho de 2011 em CARNES, RECEITAS RECEBIDAS

 

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SALMÃO COM ALCAPARRAS

Pilote uma Idéia

Quebrando todos os protocolos do blog, que só publica receitas testadas e aprovadas por mim e maridex, tive que postar essa receita que foi enviada e executada pelo Cunhadex Beto. Embora não tenha o costume de demonstrar suas habilidades culinárias para seus familiares (exceto pela feijoada e churrascos), ultimamente tenho ouvido falar muito sobre suas passagens pela cozinha. Quando recebi essa foto, com produção, direção e arte da minha afilhada e jornalista Tefi Sander, meus olhos ficaram encantados e meu estômago pediu por ele. Agora entendo o que vocês querem dizer, quando  comentam que tem vontade de ¨entrar no blog¨. Hoje eu também tive.

Bom, segundo ele, essa receita foi degustada em sua viagem ao Hawaí, na cidade de Honolulu no ano de 2006. Mais uma razão para sentir inveja… mas da boa, tá Beto. Não precisa sair correndo para montar teu vasinho novo de sete ervas. hahaha

E não fica nisso não, ele ainda manda dizer que o prato da foto foi herdado da Vó Verônica Sander e legítimo de Wedgwood (Made in England). Tem mais de 50 anos. Vou dar nele!

Hoje o post é totalmente dedicado a todas as famílias, sem elas, é impossível viver não é? Mesmo sendo difícil conviver com elas…. brincadeirinha…eu sempre fico dando umas cutucadas neste meu querido cunhado.

Obrigada Beto por participar do blog! Beijos.

Ingredientes:

– postas de salmão;

– azeite de oliva;

– alcaparras a gosto;

– sal a gosto;

– limão a gosto;

Modo de Preparo:

Acondicione as postas de salmão-fresco em uma forma refratária, é importante forrar com papel alumínio, colocar o equivalente a duas colheres de sopa de azeite de oliva, sal e limão a gosto.

Deixar no forno de 20 a 40min, pré- aquecido a 200°C.

Depois de dourado, servir com as alcaparras levemente salteadas no azeite de oliva.

Para acompanhar, arroz branco e legumes frescos.

Espero que gostem da receita e façam. Eu vou ficar esperando o cunhadex me convidar para comer na casa dele. rs

Abraços,

Alessandra

 
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Publicado por em 27 de junho de 2011 em FRUTOS DO MAR, LIGHT, RECEITAS RECEBIDAS

 

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