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Arquivo da categoria: SOBREMESAS

Mousse de Toblerone

Mousse de Toblerone

Já me preparando para o final de semana, separei essa receita do livrinho que ganhei da minha vizinha. Muito fácil de fazer, rapidinha e muito gostosa. Mas tenho que ser honesta com vocês, e dizer que quando fizer novamente, como eu adoro chocolate, vou adicionar umas duas colheres de sopa de chocolate em pó ou mais 100g de chocolate toblerone.

Quero deixar claro que ficou muito bom, mas eu gostaria ainda mais, se tivesse mais chocolate. Maridex fez o teste e adicionou ovo maltine em pó,  e ficou bem gostoso.

Fica aí a dica de mais essa receita, que agrada na certa,  acrescentando ou não o chocolate que eu falei. Podem testar!

Segue a receita original, que fica como a foto.

Ingredientes:

– 200g de chocolate Toblerone;

– 5 colheres de sopa de leite;

– 300g de creme de leite fresco (vendido em garrafinhas);

Modo de Preparo:

Coloque o creme de leite no refrigerador ou freezer para ficar bem gelado, mas sem congelar.

Pique o chocolate e derreta em banho maria.

Aqueça o leite no microondas, uns 15 segundos é suficiente. Coloque o leite no chocolate derretido e mexa bem até ficar homogêneo.

Retire o creme de leite e bata na batedeira até virar chantilly, quando fica bem espesso e não cai da colher.

Misture o chocolate com o creme batido e misture com calma até misturar bem.

Coloque no recipiente onde irá servir e tampe com filme plástico. Leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas.

Sirva bem gelado.

Espero que gostem, façam. Vou ficar esperando os comentários.

Abraço,

Alessandra

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Publicado por em 3 de novembro de 2011 em CHOCOLATE, FÁCEIS, SOBREMESAS, SOLTEIROS

 

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Um bolinho de chocolate e licor = Pudim Austríaco

Um bolinho de chocolate e licor  = Pudim Austríaco

Hoje eu começo o post com uma afirmação: Como é bom ter bons vizinhos!  Eu tenho a felicidade de tê-los! Tenho amigos, com quem posso contar,dividir conquistas, preocupações e até receitas. Como postei na quinta-feira, até presente eu ganho…um maravilhoso livrinho de receitas com CHOCOLATE. Como não podia ser diferente, já andei testando uma delas e a vizinha também experimentou.

Essa receita tem mais história do que deveria. Mas tenho que dividir com vocês porque agora posso dizer, que é engraçada. Digo agora, porque fiquei muito braba com o maridex que aprontou comigo. Vamos lá!

Estava eu com o livrinho na mão olhando uma, ou outra receita, até que cheguei nessa. Li tudo atentamente. Vi os ingredientes, e até pesquisei qual o licor que poderia usar no lugar do indicado no livro. Para minha sorte, poderia usar o Amarula que achava que o maridex tinha comprado. Com o livro em mãos, fui até a cozinha fazer check list dos ingredientes. Farinha – ok! Chocolate – ok!  Manteiga – ok! Açúcar – ok! Ovos – ok! Licor…humm…fui até o refrigerador abri a porta e: ok! Iupiiii…tinha tudo.

Coloquei a mão na massa, derreti o chocolate com a manteiga, bati as claras, as gemas, e quando fui pegar a garrafa de licor para acrescentar ao chocolate. Ai!  Achei a garrafa muito leve. Foi aí que olhei bem a tal garrafa que estava no meu refrigerador e constato que estava vazia. Sim, maridex guardou uma garrafa vazia.

Juro que se ele estivesse em casa tinha levado um rolo de massa na cabeça! Que raiva!

O que fazer? Não tinha outra garrafa nem outro licor em casa. Pedir pra vizinha? Muita cara de pau! Peguei então a garrafa, virei sobre o chocolate e tentei torcer para fazer sair cada gota que conseguisse. Saiu, 1 colher de sopa!

Conclusão: antes de iniciar uma receita, verifique se a garrafa, a caixa de leite ou de leite condensado que estão no seu refrigerador, por acaso não estão VAZIAS!

Agora fiquem com mais imagens do bolinho que levou algumas gotas de licor, quando na verdade deveria levar 8 colheres de sopa.

Ingredientes:

– 200g de chocolate meio amargo picado grosseiramente;

– 150g de manteiga;

– 4 ovos separados (claras e gemas);

– 150g de açúcar;

– 8 colheres de sopa de Baileys (ou licor semelhante que ao investigar cheguei a conclusão de que poderia usar o Amarula);

– 150g de farinha;

– margarina e açúcar para untar as xícaras;

Modo de Preparo:

Unte 6 xícaras de chá com margarina e polvilhe açúcar. Reserve.

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Deixe esfriar.

Bata as claras em neve com 75g de açúcar, (umas 3 colheres de sopa cheias). Reserve.

Bata as gemas com o restante do açúcar (75g) até obter um creme esbranquiçado.

Separe 5 colheres de sopa de chocolate e manteiga derretidos e acrescente 3 colheres de sopa de licor. Leve ao refrigerador.

Ao restante do chocolate e manteiga derretidos, acrescente as outras 5 colheres de sopa de licor. Misture bem e em seguida misture este creme com a gemada reservada.

Em seguida, acrescente a farinha peneirada sobre o creme misturando bem.

Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

Coloque a metade da massa nas xícaras já untadas. Em seguida divida o creme que está no refrigerador em 6 partes e coloque nas xícaras sobre a massa. Se quiser, você pode fazer uma covinha na massa para colocar o creme gelado. Por último, acrescente o restante da massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por no máximo 20 minutos. Eu coloquei as xícaras sobre uma forma de pizza para assar. Facilita na hora de colocar e tirar do forno.

Retire do forno e deixe esfriar. Se quiser, pode desenformar ou servir nas xícaras.

Espero que tenham gostado.

Um abraço para todos, e um especial para minha vizinha Desi e para o Maridex.

Alessandra

 
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Publicado por em 29 de outubro de 2011 em BOLOS / BROWNIES / CUPCAKES, CHOCOLATE, SOBREMESAS

 

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Brownie Alpino

Brownie Alpino

Como eu já falei tempos atrás, o blog tem influenciado a vida de muita gente. As pessoas estão voltando a procurar por receitas em seus livros antigos, muitas vezes esquecidos e procurando receitas novas, fresquinhas para testar. Minha sogra e grande incentivadora, é um exemplo disso. E essa receita, ela viu no jornal da cidade e na primeira oportunidade fez para a família. Aplaudida de pé por todos, só não contava que teria que repetir outras vezes. Fez até pra mim, para que eu colocasse no blog. Aí me digam: tô ou não podendo?

Se vocês tiverem uma receita bem legal mandem pra mim, vou testar com certeza. Mandem por comentário, ou por e-mail, e se tiverem foto publico também. Vamos arrasar!!!

Falando em receitas, quero mandar um recadinho para a minha amigona Lucimara…querida, não esqueci das tuas receitas de bacalhau e sabão, só estou tentando convencer o maridex a me deixar fazer porque tem cebola, e ele não come mesmo. hahahaha Acho que vou ter que fazer sem. Bjus

Mas chega de papinho furado e vamos logo a receita…

Ingredientes:

– 170g de chocolate ao leite; (eu usei o alpino para combinar com o nome);

– 50g de manteiga em cubos;

– 1/2 xícara de açúcar mascavo;

– 5 colheres de sopa rasas de açúcar (minha sogra não colocou); (eu sim);

– 2 ovos;

– 1 colher de chá de essência de baunilha;

– 1/2 xícara de farinha de trigo;

– 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio;

– 1 xícara de nozes picadas; (eu usei pecan);

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo.

Adicione o açúcar mascavo e o açúcar refinado e mexa até estar bem dissolvido. Retire do banho-maria e reserve.

Em separado, bata os ovos com a essência de baunilha e em seguida misture ao creme de chocolate.

Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes.

Despeje a massa em uma forma retangular pequena (23x32cm) untada com manteiga ou margarina e polvilhada com chocolate em pó.

Asse em forno médio (180º) preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Desenforme.

Corte em quadrados e sirva ainda morno, acompanhado de 1 bola de sorvete.

Dica bem legal: outro dia vi num programa de tv que quando se faz um bolo, ou torta de chocolate que precisa ser untado, ao invés de colocar farinha que dará um aspecto esbranquiçado, o legal é usar o chocolate em pó para ficar tudo da mesma cor e muito mais bonito.

Se vocês observarem as fotos do brownie que eu fiz e o da minha sogra, verão que são totalmente diferentes. O meu ficou bem baixinho, até baixo demais. E o dela com uma forma bem menor, ficou um bolo normal, inclusive mais sequinho. Eles foram feitos a partir da mesma receita, só que eu, não usei a batedeira e minha sogra como falei, usou um refratário retangular de tamanho menor. Mas o que realmente importa, é que os dois ficaram muito bons. E vocês, se fizerem, vão perceber que cada um fica um pouco diferente, o que não significa que deu errado. Façam e me mandem as fotos, para que possamos comparar os brownies e saber qual é a verdadeira cara dele.

 Um abraço,

Alessandra

Não esqueçam de visitar também o portal Uma Mãe das Arábias, tem muita coisa legal por lá. Inclusive eu…

 
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Publicado por em 21 de outubro de 2011 em BOLOS / BROWNIES / CUPCAKES, CHOCOLATE, SOBREMESAS

 

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Como fazer Redução de Sucos

Como fazer Redução de Sucos

Sabem aquelas decorações que os chefs costumam fazer nos pratos, que deixam todos encantados? Pois é, na minha aulinha de gastronomia, eu aprendi a fazer a redução de sucos para decorar sobremesas, e claro não podia guardar comigo.

Mas faço um pedido, não comparem o meu desenho (decoração) com os lindões que vocês já devem ter visto. Eu só tentei ilustrar…e não queria fazer só uns rabiscos no prato. Bom, eu tentei!

Ingredientes:

– 1 litro do suco de sua preferência; (eu usei de goiaba e manga)

– 200g de açúcar;

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes e leve ao fogo mexendo eventualmente até reduzir e começar a ficar cremoso. Eu levei uns 25 minutos.

Deixe esfriar e coloque num recipiente como o da foto para depois fazer os desenhos. Você encontra esses recipientes em lojas especializadas de confeitaria e gastronomia e até nas lojas de 1,99.

Rendimento: 1 frasco

Guarde em local fechado e protegido da luz.

Validade: até açucarar.

Selecionei essas imagens de um livro que ganhei do meu cunhado, o Fernando, e que podem servir de inspiração para várias decorações, inclusive tortas. Vejam:

Espero que gostem

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 19 de outubro de 2011 em DIVERSAS, MOLHOS, RECEITAS RECEBIDAS, SOBREMESAS

 

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Cheesecake com Chocolate e Calda de Morango

Cheesecake com Chocolate e Calda de Morango

Dia desses, minha irmã, meus primos e primas emprestadas, foram até Caxias do Sul, almoçar com a querida Karina e seus familiares. Após o almoço, a Karina recebeu o pessoal daqui, com algumas sobremesas, entre as quais, uma cheesecake de frutas vermelhas que chamou a atenção da Maytê (minha prima emprestada), e que me surpreendeu com um ¨desafio¨ pelo facebook. Ela queria  que eu fizesse uma cheesecake. Desafio feito, aceito e cumprido! E ao meu ver, com louvor!!!

Segue para vocês, a receita que na verdade é muito simples de fazer. E com certeza, impressiona muito. Vamos lá! Mas antes, deixo as imagens que é para ninguém ter dúvida se vai fazer ou não. kkkkkkkkkk

Pilotando um Fogão

 

Ingredientes:

Para a Massa:

– 130 a 150g de bolacha maisena;

– 2 colheres de sopa de manteiga sólida;

– 2 colheres de sopa de açúcar;

Para os Cremes:

– 450g  de cream cheese;

– 2 xícaras de açúcar;

– 200g de creme de leite;

– 150g de chocolate meio amargo picado;

– 50ml de suco de limão;

– 10g de gelatina sem sabor; (1 envelope

Para a Calda:

– 300g de morangos;

– 4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro;

Utensílios:

– forma de 22cm de diâmetro com fundo removível;

Modo de Preparo:

Para a Massa (Parte 1 ):

Coloque as bolachas no processador, ou liquidificador e bata até virar uma farinha. Faça por partes e quebre um pouco as bolachas com as mãos antes de colocar no liquidificador. Eu preciso fazer isso, porque meu liquidificador acaba não batendo tudo e aí, o trabalho acaba sendo dobrado.

Acrescente o açúcar e misture bem. Derreta a manteiga, acrescente à mistura e mexa bem.  Pegue uma forma de uns 22cm de diâmetro com o fundo removível, e sem precisar untar, coloque a massa dentro dela. Com as mãos vá apertando bem para formar um fundo.

Asse em forno (200ºC) pre-aquecido por 15 minutos ou até que fique ligeiramente dourada. Retire e deixe esfriar.

Para preparar os cremes, coloque o cream cheese, o açúcar e o creme de leite no liquidificador e bata até virar um creme homogêneo.

Divida esse creme em duas partes, em tigelas diferentes.

Em uma delas, acrescente o chocolate derretido. Misture bem, coloque sobre a massa que já deve estar fria, e leve ao refrigerador até firmar. Aproximadamente 1 hora.

Para o segundo creme, adicione o suco de limão e a gelatina hidratada.

Para hidratar a gelatina, ferva um pouco de água, uns 2 copos. Coloque a gelatina em um potinho e reserve outro pote, um pouco maior para  colocar água fervente, e depois o pote com a gelatina para dissolver em banho-maria. Ah!  Coloque 6 colheres de água fervente sobre a gelatina e mexa bem até estar totalmente dissolvida.

Coloque o segundo creme sobre o creme de chocolate. Leve novamente ao refrigerador até endurecer.

Enquanto aguarda, é hora de preparar a calda de morangos. Para isso, bata os morangos e o açúcar no liquidificador até que não existam mais pedacinhos de morangos. Coe para retirar as sementinhas, e leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando levantar fervura, deixe mais uns 10 minutos, desligue e deixe esfriar.

Quando os cremes estiverem todos firmes, é hora de desenformar a cheescake. Eu não sei se foi sorte de principiante, mas foi bem fácil. Coloque no prato que irá servir. E em seguida, derrame a calda de morangos já fria sobre a cheescake e espalhe com uma colher. Leve ao refrigerador para firmar.

Antes de servir, decore com alguns morangos e até umas folhinhas de hortelã, e sirva bem gelado.

Espero que gostem.

Abraço,

Alessandra

Ah! Queria agradecer as várias sugestões, receitas, fotos que tenho recebido por e-mail, pelo facebook e aqui no blog. Vou fazer todas, não esqueci de nenhuma tá? Obrigadíssimo, e um grande abraço em todos. Adooooro!

 
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Publicado por em 3 de outubro de 2011 em CHOCOLATE, FESTAS INFANTIS, SOBREMESAS, TORTAS

 

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Mousse de Leite Condensado

Essa receita é muito simples e muito fácil de preparar. Mesmo quem não leva muito jeito na cozinha pode se animar, convidar os amigos e correr pra cozinha. Será um arraso! Quer dizer, pra mim, faltou um chocolatinho…rs

Eu fiz para o almoço de domingo na casa dos pais do maridex. Como não sobrou nadinha, cheguei a conclusão de que gostaram.

Ah! Uma dica, maridex encontrou uma caixinha de leite condensado no refrigerador da minha sogra e colocou mais um pouquinho sobre a mousse. Meus sobrinhos foram os próximos a fazer, e com a enorme propaganda deles,  todos repetiram a invenção.

Maridex, aliás, é campeão em inventar e sugerir combinações inusitadas aos nossos sobrinhos, o Caíque e o Vini. Já misturaram coca-cola com pudim de leite, farinha de mandioca com creme branco para colocar na massa…e assim vão surgindo mais e mais combinações. Eles juram que fica bom. Eu ainda não provei! E nem pretendo…

Mas mudando de assunto, a apresentação que fiz hoje na taça, foi mais uma das dicas que aprendi na aula de quinta-feira com o Chef Rafael do Saint Gourmet. Ficou lindo, não é? No final da receita eu explico o truque.

Ingredientes:

– 1 envelope de gelatina em pó sem sabor;

– 5 colheres de sopa de água quente;

– água quente para dissolver a gelatina em banho-maria;

– 395g de leite condensado;

– 300g de creme de leite;

– 2 claras batidas em neve;

Modo de Preparo:

Em uma tigela, polvilhe a gelatina na água e dissolva colocando a tigela em banho-maria. No liquidificador, bata a gelatina já dissolvida, ao leite condensado e o creme de leite, até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente com uma colher. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Sirva bem gelado.

Rendimento: 8 taças

Para fazer como na foto, é só  inclinar a taça na hora de  colocar a mousse, e em seguida leve ao refrigerador para endurecer apoiada em algum pote. Vejam na foto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* Estava escrevendo o post e  mostrei a taça para minha vizinha, a Desi, e o Matheus, filho mais velho dela, deu uma idéia que eu adorei: colocar uma mousse ou creme de outra cor para completar a taça. Achei bacana a idéia e já imaginei um creme de chocolate…óbvio né?

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 28 de setembro de 2011 em FÁCEIS, SOBREMESAS

 

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Tortinhas Rápidas

Tortinhas Rápidas

Hoje eu precisava ser malvada com vocês e iniciar o post com essa foto…olha, não é por nada que eu ando feliz da vida na minha cozinha. Essa receita eu criei porque estava louca para inaugurar minhas forminhas novas, e não é que arrasei. Modéstia à parte, eu sou demais!!!!! kkkkkkk  Acabei de ouvir a trilha sonora: Jura, jura,…

Ah! Até o momento, só eu aprovei essa receita, não tive com quem dividir essa maravilha. Mas deixei algumas provas na casa da minha mãe (onde fiz a receita) e trouxe é claro para o maridex. Estou louca para saber o que eles irão dizer…(isso significa que quero comentário aqui…viu mãe, fê, pai e dex? )

Se vocês quiserem dar sua opinião eu também vou gostar, mas só vale se for para elogiar. rs (brincadeirinha)

Ingredientes para a Massa (Base)

– 185g de bolacha maria (eu usei a de chocolate);

– 70g de manteiga derretida;

– 1 ovo;

Modo de Preparo:

Coloque as bolachas no liquidificador para triturar até virar uma farinha grossa. Coloque numa tigela e adicione a manteiga já derretida. Acrescente o ovo e misture bem. Quando já tiver bem misturado, mexa a massa com as mãos como se fosse sovar, para formar uma bola.

Coloque a massa nas forminhas com fundo removível, que não precisa ser untada e acerte a massa com os dedos. Faça alguns furinhos na massa com um garfo, e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 15 minutos. Retire do forno espere esfriar um pouco e desenforme.

Se você não tiver forminhas com fundo removível, pode usar sem, é só cortar uma tira de papel manteiga ou alumínio e colocar na forminha antes da massa. O importante é cortar a tira maior do que a forma para que sobrem duas abas que servirão depois para puxar e desenformar. Eu fiz o teste e deu certinho. Essa ideia eu vi no programa da Ana Maria Braga.

Quando o recheio estiver gelado, poderá ser acrescentado. Mantenha refrigerado.

Rendimento: 14 tortinhas (forminhas de diâmetro  8cm)

Ingredientes para o Recheio:

– 2 bananas pequenas; (eu usei a banana Catarina);

– 1 e 1/2 xícara de leite;

– 2 colheres de sopa rasas de açúcar;

– 1 colher de sopa de amido de milho;

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e em seguida leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar, leve ao refrigerador.

Eu também usei o brigadeiro que tinha feito ontem para a cobertura do cupcake. É o que aparece na foto da mordida. Ficou muito bom. Principalmente para mim, que adoro chocolate.

A receita é a seguinte:

Ingredientes:

– 395g de leite condensado;

– 3 colheres de sopa de chocolate em pó;

– 100g de creme de leite;

Modo de Preparo:

Numa panela, leve ao fogo baixo, o leite condensado e o chocolate em pó, mexendo sempre até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem, deixe esfriar e depois coloque no refrigerador.

Façam para curtir no final de semana e arrasem também.

Abraços,

Alessandra

 

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