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Arquivo da categoria: SOBREMESAS

A Torta Perfeita

Dessa receita eu não tenho muito o que falar, o que eu gostaria mesmo, era de poder mandar um pedacinho para que cada um de vocês provasse. Tenho certeza que a maioria concordaria comigo, essa é a torta perfeita. Façam e depois me contem o que acharam…

Ingredientes:

Para a massa:

– 100g de manteiga;

– 1/2 xícara de açúcar;

– 1 ovo;

– 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;

– 1 colher de sopa de cacau em pó;

– 1/3 de xícara de amendoim torrado e triturado como uma farinha;

– 1/2 colher de chá de essência de baunilha;

Para a ganache:

– 180g de chocolate meio amargo;

– 200g de creme de leite;

– 2 colheres de sopa de doce de leite;

Para o creme branco:

– 395g de leite condensado;

– 1 gema;

Para o recheio e decoração:

– 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo;

– 1 colher de sopa de cacau;

– 1 colher de sopa de amendoim triturado;

Modo de Preparo:

Massa:

Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme. Coloque o ovo e bata mais um pouco. Aos poucos, com a batedeira ligada, vá acrescentando a farinha, o cacau e o amendoim, já triturado no processador ou liquidificador. Acrescente a essência de baunilha e mexa bem com o auxílio de uma colher, até obter uma massa como a da foto abaixo. Coloque em uma travessa forrada com filme plástico e leve ao refrigerador por 30 minutos.

Forre uma  forma com fundo removível com a massa conforme a foto, e depois fure-a com  um garfo e leve ao freezer por 15 minutos.

Cubra com papel manteiga e preencha com grãos de feijão. (foto) Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Retire o papel com o feijão e reserve.

Ganache:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, e acrescente o creme de leite e o doce de leite misturando bem. Deixe esfriar e coloque sobre a massa já assada.

Leve ao refrigerador para endurecer.

Depois da ganache, eu coloquei uma camada fina de amendoim triturado (1 colher de sopa).

Em seguida coloque as gotas de chocolate meio amargo formando uma camada. Reserve algumas gotas para decorar. O suficiente para o perímetro da forma.

Creme Branco:

Numa panela, coloque o leite condensado e a gema e mexa bem até começar a endurecer. Deixe amornar e coloque sobre a camada de gotas de chocolate.

Leve ao refrigerador.

Para decorar, polvilhe o cacau em pó, coloque as gotas de chocolate e se quiser, pode usar um fio de leite condensado formando desenhos irregulares.

Sirva gelado.

Forma: diâmetro 25 cm

 Ótimo final de semana para todos.

Alessandra

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SURPRESA DE MORANGOS

Como amanhã é feriado, achei que seria legal dividir com vocês uma receita pra lá de boa, ideal para uma tarde gostosa com a família. Só que vai aí uma dica: é quase impossível comer um só…

Ingredientes:

– 15 morangos, lavados e secos;

– 1 lata de leite condensado; (395g)

– 3 gemas;

– 2 xícaras de açúcar confeiteiro; (250g)

– 4 claras;

Utensílios:

– forma retangular grande;

– papel alumínio;

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado e as gemas em uma panela, e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela, o famoso ponto de brigadeiro. Eu acho que não consegui acertar bem o ponto, o creme deveria ter ficado um pouco mais durinho, mas tenho certeza que vocês vão acertar. Eu tenho mania de deixar menos tempo do que deveria, porque fiquei traumatizada de uma vez que ficou uma bala de tão duro.  Retire do fogo, despeje num prato untado e espere esfriar.

Na batedeira, coloque o açúcar confeiteiro e as claras e bata até obter um merengue firme, que não escorra das pás da batedeira. Se for bater a mão, bata primeiro as claras e só depois acrescente o açúcar.

Para a montagem, divida o primeiro creme, em 15 porções e depois faça uma bolinha de cada porção, como um doce. Se achar bom, passe um pouquinho de margarina nas mãos para facilitar o trabalho.

Depois de feita a bolinha, achate uma parte formando uma base.

Coloque no centro dessa base um morango e envolva-o todo, com a massa do doce.

Numa forma grande, forrada com papel alumínio, faça uma base oval de merengue, uma para cada morango, você pode fazer isso com o auxílio de uma colher, ou com o saco de confeiteiro, como eu fiz. Coloque um morango já envolvido pela massa do doce, deitado e  no meio da base. Depois, cubra com uma nova camada de merengue, mas tente cobrir todo o morango para que não cozinhe e solte líquido na preparação, como aconteceu comigo. Vocês podem ver na foto do forno, que eu esqueci esse detalhe.

 

 

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por  aproximadamente 45 minutos.

Espere esfriar, retire da forma e sirva.

Rendimento: 15 unidades

Espero que gostem e façam…

Saibam que adoro receber seus comentários, que leio e respondo todos.

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 6 de setembro de 2011 em DOCES/DOCINHOS, SOBREMESAS

 

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LEITE CONDENSADO DIET

Outro dia recebi um pedido especial da Bethânia Diniz. Ela disse que gostaria de ver receitas do tipo diet aqui no blog, para que ela pudesse fazer para a mãe dela. Sempre ouvimos ou lemos artigos sobre diet e light, mas apesar de tudo isso, ainda acabamos confundindo um com o outro. Bom, o que aconteceu é que fui atrás de alguma informação e procurei receitas pela internet. O que percebi, é que não existem muitas receitas diet  publicadas, e também não sabia muito o que procurar…

Aí, um belo dia, minha mãe me entrega algumas folhas, uma espécie de apostila que ela recebeu num cursinho que ela e meu pai fizeram na Unimed aqui de Novo Hamburgo. Nesta apostila, encontrei um breve paralelo entre os alimentos diet e light  e algumas receitas, preparadas por nutricionistas.

Uma das receitas chamou muito a minha atenção e aguçou minha curiosidade, e essa é a receita de hoje, o leite condensado diet, que pode ser empregado como base em várias receitas diet. Testei, e o maridex aprovou e adorou, tanto que comeu tudo. Eu achei bem diferente, não estamos acostumados com adoçantes que infelizmente não tem o mesmo sabor do açúcar. Também fiquei um pouco decepcionada, pois imaginava que o gosto seria bem parecido. Tenho que ser honesta e dizer que não é, mas como o maridex aprovou, achei que seria válido postar e esperar o retorno de vocês. Espero sinceramente estar  colaborando, e prometo continuar as pesquisas e também os testes.

Só para esclarecer, a consistência do leite condensado da foto, está muito parecida com um mousse, mas é porque havia colocado no refrigerador. Logo que fiz, ele estava bem mais líquido.

Ingredientes:

– 1 xícara de leite em pó desnatado;

– 1/2 xícara de água fervente;

– 1/2 xícara de adoçante dietético forno e fogão;

– 1/2 colher (sopa) rasa de margarina light;

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por uns 5 minutos, ou até dissolver todos os pós.

Acondicione em pote com tampa, na geladeira por no máximo 30 dias.

Rendimento: 185g de leite condensado com 382Kcal

 

A partir desta receita, é possível fazer também um BRIGADEIRO DIETÉTICO. Segue a receita:

Ingredientes:

– 1 receita de leite condensado diet;

– 3 colheres de (sopa) rasas de cacau em pó sem açúcar;

– 25g de chocolate dietético em barra;

– 1/2 xícara de leite desnatado;

– 2 colheres de sopa rasas de adoçante dietético;

– coco ralado seco para enrolar e decorar os brigadeiros;

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até desprender do fundo da panela, em ponto de enrolar.

Deixe esfriar em prato untado, e depois de frio faça as bolinhas.

Rendimento: 30 unidades aproximadamente.

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FALANDO SOBRE DIET E LIGHT

A maior parte das pessoas acham que alimentos diet e alimentos light, são indicados para regimes de emagrecimento. Na verdade há diferenças entre os dois. E qual são elas?

DIET: se popularizou como sinônimo de alimento sem açúcar. No entanto, alimentos diet são aqueles que possuem restrição de um ou mais ingredientes na sua composição, ou seja:

– sem açúcar para quem tem diabetes,

– sem sal para hipertensos.

LIGHT: esses, possuem uma redução na quantidade total de um de seus componentes, de, no mínimo, 25% . Que pode ser uma diminuição de gorduras, açúcar, sódio, etc.

Isso significa que um alimento diet, tem a retirada de algum nutriente, sem implicar no entanto, na redução das calorias do alimento.

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 1 de setembro de 2011 em DIET, LIGHT, SOBREMESAS

 

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MORANGOS COM CHOCOLATE

Oiee! Espero que tenham passado um maravilhoso final de semana. O meu foi ótimo porque pude passar o domingo com meu pai que preparou um delicioso galeto (sua especialidade).

Bom, sei que segunda-feira não é o dia ideal para falarmos sobre doces e calorias, pois todos, ou grande maioria estão certos de que iniciaram dieta. Mas vamos pensar pelo lado positivo, essa sobremesa leva mais fruta do que chocolate, então tá valendo né?

Ah! Também preciso me desculpar pelas receitas menos elaboradas que venho postado, maridex que anda colocando metas de visitas pra mim, já cobrou que preciso colocar receitas mais sofisticadas. Mas é que eu estou meio de ¨molho¨, por uma excelente causa, e não estou podendo pilotar o fogão por muito tempo, então, sigo nas receitas rápidas, porém, saborosas. Espero que compreendam e continuem me visitando para que eu consiga atingir a meta de 20.000 visitas até o final do mês. Não é pouco não, mas tá valendo um presentinho pra minha cozinha. Conto com vocês!

Bom, essa sobremesa é muito simples, mas quem não gosta de comer morangos com chocolate?  É ideal para aqueles dias que você recebe alguém,  e não está muito afim de passar horas na cozinha preparando petiscos, prato principal e a sobremesa. Em cinco minutos ela está pronta. Vamos lá!

Ingredientes:

– morangos;

– chocolate meio amargo ou ao leite;

– açúcar confeiteiro para decorar; (opcional);

Modo de Preparo:

Lave bem os morangos, retire o cabinho e as folhas e seque bem os morangos com o papel toalha. Arrume-os em um prato ou em taças individuais, onde irá servir.

Derreta o chocolate em banho maria, ou no microondas. Eu costumo derreter no micro onde o  chocolate derrete mais rápido, mas é preciso ter cuidado para não queimar. O ideal é programar poucos segundos 30 ou 40, retirar, mexer e levar ao micro novamente.

Quando o chocolate estiver totalmente derretido, vá derramando aos poucos sobre os morangos, com o auxílio de uma colher. Deixe em temperatura ambiente até endurecer o chocolate, ou leve por alguns minutos ao refrigerador. Quando endurecer, polvilhe um pouco de açúcar confeiteiro, ou mesmo chocolate em pó sobre os morangos para decorar. Eu uso uma peneira, para ficar bem fininho.

Uma delícia!!!! Todos gostam, podem apostar!

Um abraço,

Alessandra

 

 
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Publicado por em 15 de agosto de 2011 em CHOCOLATE, DOCES/DOCINHOS, FÁCEIS, NAMORADOS, SOBREMESAS

 

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TORTA DE LIMÃO COM GANACHE DE CHOCOLATE

Eu adoro chocolate! Pronto, contei o que ninguém sabia né? hahaha Já minha mãe não gosta muito não. Dia desses estávamos com vontade de comer algo doce, e quando digo doce, penso logo em chocolate. Mas minha mãe não queria, então resolvemos unir nossas vontades e fazer uma variação da torta de limão que apresentei tempos atrás. Fica muito bom, mas eu não vou falar muito, vou ficar esperando os comentários de vocês que tenho certeza, vão testar também.

Outro dia vou fazer a receita da Bethânia, que acho que vocês também vão adorar… Obrigada Bethânia, por compartilhar tua receita e participar sempre do blog.  Adoro!

Ingredientes:

– 4 colheres de sopa de manteiga;

– 4 colheres de sopa de açúcar;

– 4 colheres de sopa de leite;

– 1 xícara de farinha de trigo;

– 100ml de suco de limão;

– 395g de leite condensado;

– 200g de creme de leite;

– 160g de chocolate ao leite;

– 200g de creme de leite;

Modo de Preparo:

Misture a manteiga, com o açúcar, o leite e por último a farinha. Amasse um pouco com as mãos , até ficar uma massa homogênea.

Unte uma forma (fundo e laterais) com fundo removível com manteiga ou margarina. Nós usamos uma forma com 25cm de diâmetro.

Coloque a massa na forma e espalhe pela forma no fundo e nas laterais, formando uma forma de massa para depois receber o recheio. O ideal é que a altura das laterais fique em torno de 2,5cm.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média baixa, até dourar levemente. Uma dica importante, é que antes de colocar no forno,  você faça pequenos furinhos com o auxílio de um garfo, para evitar que forme bolhas na base da massa.

Quando estiver dourada retire a massa do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio e o ganache de chocolate.

Para o ganache, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e depois acrescente o creme de leite, misturando muito bem. Para adicionar o creme de leite, o chocolate deve estar totalmente derretido e fora do banho-maria.

Para o recheio, coloque no liquidificador, o suco do limão, o leite condensado e o creme de leite e bata bem.

Desenforme a massa, coloque no prato onde irá servir e coloque primeiro o ganache já frio, e  o recheio de limão. Leve ao refrigerador para gelar.

Decore com raspas de limão.

Um grande e feliz final de semana.

Abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 12 de agosto de 2011 em CHOCOLATE, SOBREMESAS, TORTAS

 

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Pudim de Leite da Minha Mãe

Ontem passamos o dia na casa dos meus pais. O maridex assou um delicioso churrasco e de sobremesa minha mãe nos presenteou com esse maravilhoso pudim. É fácil e muito gostoso, agrada na certa!

 

Ingredientes:

– 3/4 xícara de açúcar;

– 3 ovos;

– 1 lata de leite condensado;

– 2 medidas da lata de leite condensado de leite;

Modo de Preparo:

Na própria forma de pudim (forma pequena) coloque o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar e virar uma calda. Com o auxílio de uma colher, passe a calda por toda a forma e deixe esfriar, enquanto prepara o pudim.

Para o pudim, coloque os ovos, o leite condensado e o leite no liquidificador e bata por uns 5 minutos, para que o pudim fique bem lisinho.

Enquanto mistura os ingredientes no liquidificador, coloque agua numa panela, onde caiba a forma de pudim e coloque para ferver. Cuide para que a água não ultrapasse a metade da altura da forma de pudim, pois caso contrário, entrará agua na forma.

Coloque a mistura dentro da forma, coloque a tampa e quando a água da panela estiver fervendo coloque a forma dentro.

Cozinhe em banho maria por 50 minutos. Se for necessário, acrescente mais água para manter o nível, na panela.

Retire a forma da panela e deixe esfriar. Quando estiver bem frio, desenforme no prato onde deseja servir.

 

OUTRAS RECEITAS DE PUDIM – ESCOLHA A QUE MAIS GOSTA

PUDIM DE COCO   –   PUDIM DE LEITE DA MINHA SOGRA

Espero que gostem,

Abraços,

Alessandra

 
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Publicado por em 8 de agosto de 2011 em SOBREMESAS

 

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FOLHADO DE MORANGO E CHOCOLATE

 

Nem todo mundo gosta ou leva jeito para a cozinha. Assim como pilotar um Fórmula 1, o fogão merece preparo, dedicação, concentração e um pouquinho de sorte às vezes.

Eu gosto muito de preparar algo especial, ou bem simples mesmo. Mas não é todo dia que estou inspirada e tem vezes que fico com preguiça. Outra característica minha é que fico meio estressada quando cozinho para mais pessoas. Tenho muita vontade de acertar, e aí fico meio ansiosa…

Também não gosto de passar horas na cozinha envolvida com pratos muito rebuscados. Sou rápida e muito prática na cozinha.

Se você é como eu e quiser uma sobremesa bem legal e muito, mas muito fácil de fazer, então preste atenção nesta receita.

Ingredientes:

– massa folhada para pastel;

– morangos;

– chocolate ao leite;

– açúcar;

– canela;

– manteiga derretida para untar a forma.

Modo de Preparo:

Unte uma forma com a manteiga derretida. Coloque na forma 1 massa para pastel. Sobre esta massa, coloque uns 3 ou 4 quadrados de chocolate, e alguns morangos fatiados. Antes de cortar os morangos é bom você secá-los bem. Sobre isso, coloque mais 1 massa para pastel e feche todas as laterais, dobrando as bordas e apertando com os dedos, ou com garfo mesmo, como pastel. Polvilhe um pouquinho de açúcar e canela por cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC, até dourar. Sirva quente. Você pode fazer váriás unidades ao mesmo tempo, vai depender de quantas pessoas você irá servir.

Fácil não é?

Outras sugestões de recheio:

– coco e leite condensado;

– doce de leite com coco;

– ganache de chocolate (preto e branco)

– bananas e chocolate;

– maçãs com canela;

– queijo com goiabada; …

Bom apetite!

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Terça-feira tive uma surpresa muito legal. Minha prima, a Audri Pasini havia postado o seguinte:

Coloquei meus dotes culinários em prática e fiz uma das receitas que está no blog da minha prima Alessandra Passini Sander, agora só resta saber se ficou bom ou se essas receitas só ficam com a cara e o gosto bom quando a minha prima que faz…hehehehe… (Audri)

Então eu pedi para ela uma foto do prato que ela tinha feito, bem como o que acharam da receita. E ela mandou essa foto bem legal. Adorei!!!

 

FEITO POR: AUDRI PASINI

 Muito bom mesmo… Aos poucos eu vou aumentando o grau de dificuldade das receitas e fazendo umas mais complicadinhas… hehehe… Beijão prima…(Audri Inês Pasini)

É disso que falo, quando agradeço o carinho que tenho recebido através do blog. Os comentários, as receitas, as fotos, etc.. Fico feliz!

A receita que ela escolheu foi Brigadeiro de Colher, uma delícia

Obrigada!

Alessandra

 
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Publicado por em 30 de julho de 2011 em CHOCOLATE, FÁCEIS, LANCHES / SANDUBAS, SOBREMESAS

 

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