RSS

Arquivo da categoria: TORTAS SALGADAS

Torta de Palmito

Torta de Palmito

Torta de palmito pra ficar bonito!!!! Vamos começar a semana com uma piadinha. Tudo bem que é meio sem graça, mas até por isso, ela acabou ficando gravada na memória de muitas pessoas da família. Nós ouvimos isso numa pizzaria de rodízio bem tradicional aqui em Novo Hamburgo. A primeira vez foi até meio chocante, eu parei de comer e olhei pro maridex, perguntando: o que o garçom quis dizer com isso? Poxa qualquer criança daria a resposta sem qualquer pudor…é para comer palmito para ficar bonito, ora bolas!

Aí eu pergunto: será que resolve?

Ingredientes da Massa:

– 3 xícaras de farinha de trigo;

– 150g de margarina;

– 2 ovos;

– sal a gosto;

– água morna; (eu usei uns 50ml);

Ingredientes para o Recheio:

– 3 colheres de sopa de azeite;

– 1/2 cebola picada;

– 2 tomates picados;

– 1 vidro de palmito escorrido e picado;

– 1 xícara de azeitonas pretas picadas sem caroço;

– sal e pimenta do reino a gosto;

– 1 colher de sopa de maisena;

– 1 xícara de leite;

– 200g de creme de leite;

– 2 colheres de sopa de salsa picada;

Utensílios:

– forma redonda com fundo removível de 25cm de diâmetro;

Modo de Preparo:

comece preparando o recheio para que ele esfrie. Refogue a cebola com o azeite e quando ela estiver dourada, acrescente os tomates. Refogue por uns 5 minutos para que os tomates desmanchem.

Acrescente o palmito, a azeitona, o sal, a pimenta, e refogue por mais 10 minutos.

Adicione a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar.

Retire do fogo e misture o creme de leite e a salsinha picada. Deixe esfriar.

Para a massa, acrescente a farinha, a margarina,o sal e os ovos, numa tigela.

Acrescente água morna aos poucos até ficar consistente e sove até desgrudar das mãos.

Divida a massa em duas partes, sendo que uma delas deverá ser o dobro da outra. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira, untada com azeite, com a parte maior. Eu abro a massa com um rolo para facilitar, mas depois é preciso usar as mãos.

Coloque o recheio.

Abra o restante da massa com um rolo e coloque sobre o recheio formando uma tampa. Aperte bem nas laterais para que o recheio não escape na hora de assar.

Se quiser ela bem dourada, pode pincelar uma gema batida por toda a superfície, antes de levar ao forno.

Leve ao forno preaquecido a 200º por aproximadamente 45 minutos.

Um abraço, e ótima semana para todos.

Alessandra

Anúncios
 
12 Comentários

Publicado por em 7 de novembro de 2011 em TORTAS SALGADAS

 

Tags: , , , , , ,

TORTA DE CAMARÃO (MASSA FOLHADA)

Que eu adoro camarão, acho que todos já sabem. Que eu seria capaz de criar uma torta tão gostosa como essa, até eu duvidava. Então, corram para o mercado e depois direto pra cozinha fazer média com maridex, namoradex, pretendex…. Boa sorte!

Ingredientes:

– 1 dente de alho;

– 2 tomates sem pele;

– sal a gosto;

–  1/2 colher de sobremesa de açúcar;

–  salsinha a gosto;

–  1 xícara de cogumelo shitake seco;

–  150g de cream cheese;

–  azeitonas a gosto;

–  250g de camarão pré-cozido;

–  farinha para engrossar o molho (se necessário);

–  300g de massa folhada pronta;

–  1 ovo para pincelar sobre a massa; (para dourar)

Modo de Preparo:

Coloque o alho, os tomates, o sal, o açúcar e o cream cheese no liquidificador e bata até ficar um creme homogêneo.

Em uma panela, leve o molho ao fogo baixo, e acrescente as azeitonas, e o cogumelo shitake já hidratado (ver instruções no rótulo). Quando levantar fervura, acrescente os camarões e aí verifique a necessidade de engrossar ou não o creme. Eu tive que usar 2 colheres de farinha para engrossar, mas tenha muito cuidado na hora de colocar a farinha, se você colocar tudo de uma vez, vai ficar tudo embolotado (grumos), o certo é ir peneirando aos pouquinhos e mexendo sempre.

Depois de acrescentar o camarão, não deixe cozinhar mais do que 2 ou 3 minutos, pois o camarão endurece e fica ¨borrachudo¨.

Quando desligar o fogo, acrescente a salsinha picada a gosto e mexa bem.

Para montar a torta, existem várias maneiras.

 Uma delas é como eu fiz, forrando uma forma de fundo removível, já untada com margarina ou manteiga, forre o fundo e as laterais. Aí você coloca o recheio, e por cima coloca a outra parte da massa folhada, cortando as beiradas com o próprio dedo e apertando um pouco. Aí é só pincelar o ovo batido sobre a massa para dourar.

A outra maneira de montar é comprar 2 discos de massa folhada para pastelão. Você unta uma forma de pizza, com manteiga ou margarina, coloca um dos discos, e sobre esse coloca o recheio. O outro disco, você usa para cobrir o recheio. Para fechar, você pode umedecer um pouquinho as bordas da massa e apertar com os dedos, fechando bem. Ou pode usar um garfo e fechar como pastel. Coloque o ovo batido e leve ao forno.

Asse em forno médio (200ºC), por aproximadamente 60 minutos.

Sirva a seguir.

Rendimento: 1 torta média para 3 pessoas; (diâmetro da forma: 24cm)

Se tiverem alguma dúvida, sugestão ou crítica, deixem um recadinho, vou adorar ler seu comentário.

Abraços,

Alessandra

 
Comentários desativados em TORTA DE CAMARÃO (MASSA FOLHADA)

Publicado por em 25 de julho de 2011 em FRUTOS DO MAR, MASSAS, TORTAS SALGADAS

 

Tags: , , , , , , ,

Escondidinho de Batatas

DSC07243

Sabem quando fazemos um churrasco e todos já estão satisfeitos, alguém pára tudo, olha para a travessa da carne e solta a pérola: sobrou carne outra vez! E aí o coitado proprietário daquela carne já assada pensa: o que fazer com isso? Jogar fora não dá, o preço da carne está pela hora da morte e com tanta gente passando fome isso é um verdadeiro pecado.

Como eu já contei que adoro dar uma nova cara para os ingredientes e estou sempre inventando, pensei: tenho que usar a criatividade que Deus me deu e fazer essa carne dar show novamente. Mas como? Ninguém pode perceber que é sobra do churrasco, senão vão condená-la antes mesmo de provar….humm….já sei! Vou colocar outros temperos e escondê-la com creme de aipim(mandioca) ou de  batatas…. Isso!

Sabem o que aconteceu? Virou um manjar dos deuses! Todos que já provaram simplesmente adoraram e juram que não perceberam que era carne assada de churrasco (sobra). Pois então, modestamente acho que mereço um prêmio.

Ingredientes:

Para a carne:

– 500g de sobra de churrasco picadinho bem pequeno e sem gordura;

– 30g de bacom picadinho;

– alho a gosto (eu usei o desidratado);

– 1 colher de sopa de azeite de oliva;

– 1 linguiça de carne suína sem a pele e em pedaçinhos bem pequenos.

Para o creme:

– 300g de batatas ou aipim cozido;

– 500 ml de leite;

– 1 colher de sopa de parmesão ralado;

– 1 pitadinha de sal;

– 300g de queijo muzzarela ralada;

Modo de Preparo:

Para a carne:

Em uma panela coloque o azeite, o alho, o bacon e deixe fritando um pouco, logo depois acrescente a linguiça e por último a carne. Deixe fritando por alguns minutinhos mexendo para não grudar na panela. Reserve.Não é necessário acrescentar sal, pois a carne já estava temperada.

 Montagem:

Em uma travessa ou pequenos recipientes para porções individuais, que possam ser levados ao forno, coloque uma camada de creme, uma de carne, queijo, outra camada de creme e novamente queijo para gratinar. Leve ao forno médio por aproximadamente 35 minutos e sirva. Bom apetite!

 
Comentários desativados em Escondidinho de Batatas

Publicado por em 10 de abril de 2011 em CARNES, DIVERSAS, PRATO ÚNICO, TORTAS SALGADAS

 

Tags: , , , ,

Torta Salgada de Liquidificador

Fonte: www.tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes da Massa:

– 3 ovos;

– 1 e ½ xícara de leite;

– ½ xícara de óleo;

– 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

– 13 colheres de sopa de farinha de trigo bem cheias;

– 1 colher de sopa de fermento para bolo;

Modo de Preparo:

Colocar os ovos, o leite, o óleo, o queijo e a farinha no liquidificador. Bater bem. Depois acrescentar o fermento e misturar com a colher.

SUGESTÕES PARA O RECHEIO:

– presunto picado, queijo mussarela ralado, calabresa picadinha, tomates picados e escorridos;

– legumes diversos, queijo mussarela ralado;

– atum, queijo, requeijão, brócolis, milho e champignon;

 COBERTURA:

Misturar  4 colheres de queijo parmesão ralado com a mesma quantidade de farinha de rosca.

Montagem:

Em uma forma retangular pequena (30x22cm), untada com óleo, colocar a metade da massa. Sobre essa camada colocar o recheio de sua preferência e depois o restante da massa. Sobre essa, polvilhar a cobertura.

Levar ao forno médio pré-aquecido em temperatura média-alta  +/-200C deixar até dourar levemente. Espete um palito e quando sair sequinho está pronto.

 
5 Comentários

Publicado por em 3 de abril de 2010 em SALGADOS/SALGADINHOS, TORTAS SALGADAS

 

Tags: , , ,

 
%d blogueiros gostam disto: