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Arquivo da categoria: TORTAS

Bolo de Urso

Como o dia das Crianças está chegando, pensei em fazer algo para comemorar e também incentivar as mamães a repetir em casa. Pode até parecer difícil, mas não é não.

O maridex quando viu o bolo montado, na primeira foto, me perguntou se era o Mickey. No facebook, se era um porco. Com pequenas alterações dá pra fazer qualquer um desses. Aumente a orelha, ou mude o formato, vai da imaginação e criatividade de cada um. Vale até a ajuda da criançada.

Vejam como fazer:

Você vai fazer o bolo de sua preferência, eu fiz uma nega maluca. E vai precisar de:

– 1 forma de fundo removível, tamanho 22cm;

– 1 latinha de milho, ervilha, para as orelhas; (se for fazer o Mickey use uma lata de compota de frutas);

–  bico chuveirinho; (abaixo eu coloquei a foto para que possam identificar);

Prepare o bolo escolhido como de costume. Unte bem a forma e a latinha com margarina, ou manteiga e leve para assar. Na revista onde vi esse bolo, eles usaram uma folha de papel manteiga na latinha. (ver foto) Eu decidi arriscar e pra mim deu certo sem o papel. Eu apenas tive que virar a lata depois do bolo assado e retirar todo o fundo da lata, com o abridor de latas, para empurrar o bolinho.

Depois de frios, desenforme os bolos e coloque sobre o prato onde irá montar. Notem que a parte superior do bolinho da latinha, vira o fucinho do urso. Vejam como ficou o meu:

Eu não cortei a boca, esse pedaço que saiu, na verdade é porque o bolo  da latinha cresceu muito e derramou sobre a forma maior. Quando tirei do forno, ficou esse buraco.

O passo seguinte é cobrir o bolo:

E por fim, é a hora de usar o saco de confeiteiro com o bico chuveirinho para fazer a cobertura final. Eu fiz uma chantily de chocolate usando 350g de creme de leite fresco (nata) e duas colheres de chocolate em pó. Bata na batedeira até ficar um creme expesso. Cuidado para que o creme de leite esteja bem gelado e acompanhe de perto o batimento, pois se bobear vira manteiga e aí tchauzinho cobertura… aconteceu comigo…

Para usar o bico e dar a impressão de pêlo do urso, deixe a cobertura por alguns minutos no refrigerador para que ela fique bem gelada. Eu percebi que a medida que ia fazendo o pêlo, minhas mãos acabavam aumentando a temperatura do creme e o acabamento não ficava tão bom.

Por último faça os olhos, o nariz, e o que mais achar interessante.

Observação: eu decidi por não dividir o bolo em camadas e rechear, mas se você quiser, pode fazer com o recheio e a cobertura de sua preferência. Apenas observe a cor da cobertura, para que fique próximo ao animal ou personagem escolhido.

Um abraço e Feliz Dia das Crianças!

Alessandra

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Cheesecake com Chocolate e Calda de Morango

Cheesecake com Chocolate e Calda de Morango

Dia desses, minha irmã, meus primos e primas emprestadas, foram até Caxias do Sul, almoçar com a querida Karina e seus familiares. Após o almoço, a Karina recebeu o pessoal daqui, com algumas sobremesas, entre as quais, uma cheesecake de frutas vermelhas que chamou a atenção da Maytê (minha prima emprestada), e que me surpreendeu com um ¨desafio¨ pelo facebook. Ela queria  que eu fizesse uma cheesecake. Desafio feito, aceito e cumprido! E ao meu ver, com louvor!!!

Segue para vocês, a receita que na verdade é muito simples de fazer. E com certeza, impressiona muito. Vamos lá! Mas antes, deixo as imagens que é para ninguém ter dúvida se vai fazer ou não. kkkkkkkkkk

Pilotando um Fogão

 

Ingredientes:

Para a Massa:

– 130 a 150g de bolacha maisena;

– 2 colheres de sopa de manteiga sólida;

– 2 colheres de sopa de açúcar;

Para os Cremes:

– 450g  de cream cheese;

– 2 xícaras de açúcar;

– 200g de creme de leite;

– 150g de chocolate meio amargo picado;

– 50ml de suco de limão;

– 10g de gelatina sem sabor; (1 envelope

Para a Calda:

– 300g de morangos;

– 4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro;

Utensílios:

– forma de 22cm de diâmetro com fundo removível;

Modo de Preparo:

Para a Massa (Parte 1 ):

Coloque as bolachas no processador, ou liquidificador e bata até virar uma farinha. Faça por partes e quebre um pouco as bolachas com as mãos antes de colocar no liquidificador. Eu preciso fazer isso, porque meu liquidificador acaba não batendo tudo e aí, o trabalho acaba sendo dobrado.

Acrescente o açúcar e misture bem. Derreta a manteiga, acrescente à mistura e mexa bem.  Pegue uma forma de uns 22cm de diâmetro com o fundo removível, e sem precisar untar, coloque a massa dentro dela. Com as mãos vá apertando bem para formar um fundo.

Asse em forno (200ºC) pre-aquecido por 15 minutos ou até que fique ligeiramente dourada. Retire e deixe esfriar.

Para preparar os cremes, coloque o cream cheese, o açúcar e o creme de leite no liquidificador e bata até virar um creme homogêneo.

Divida esse creme em duas partes, em tigelas diferentes.

Em uma delas, acrescente o chocolate derretido. Misture bem, coloque sobre a massa que já deve estar fria, e leve ao refrigerador até firmar. Aproximadamente 1 hora.

Para o segundo creme, adicione o suco de limão e a gelatina hidratada.

Para hidratar a gelatina, ferva um pouco de água, uns 2 copos. Coloque a gelatina em um potinho e reserve outro pote, um pouco maior para  colocar água fervente, e depois o pote com a gelatina para dissolver em banho-maria. Ah!  Coloque 6 colheres de água fervente sobre a gelatina e mexa bem até estar totalmente dissolvida.

Coloque o segundo creme sobre o creme de chocolate. Leve novamente ao refrigerador até endurecer.

Enquanto aguarda, é hora de preparar a calda de morangos. Para isso, bata os morangos e o açúcar no liquidificador até que não existam mais pedacinhos de morangos. Coe para retirar as sementinhas, e leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando levantar fervura, deixe mais uns 10 minutos, desligue e deixe esfriar.

Quando os cremes estiverem todos firmes, é hora de desenformar a cheescake. Eu não sei se foi sorte de principiante, mas foi bem fácil. Coloque no prato que irá servir. E em seguida, derrame a calda de morangos já fria sobre a cheescake e espalhe com uma colher. Leve ao refrigerador para firmar.

Antes de servir, decore com alguns morangos e até umas folhinhas de hortelã, e sirva bem gelado.

Espero que gostem.

Abraço,

Alessandra

Ah! Queria agradecer as várias sugestões, receitas, fotos que tenho recebido por e-mail, pelo facebook e aqui no blog. Vou fazer todas, não esqueci de nenhuma tá? Obrigadíssimo, e um grande abraço em todos. Adooooro!

 
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Publicado por em 3 de outubro de 2011 em CHOCOLATE, FESTAS INFANTIS, SOBREMESAS, TORTAS

 

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Torta de Morango

Torta de Morango

Eu falei que hoje a receita seria especial, não falei? O maridex me pedia uma torta de morango com merengue já fazia um tempão. Eu, com medo de encarar, ficava adiando…mas ontem resolvi arriscar.Tem vezes que adiamos as coisas por medo de não darem certo. Todo mundo faz isso…Mas o que é pior, ter errado tentando acertar? Ou ficar adiando as coisas achando que não somos capazes de encará-las? Eu já desisti muitas vezes,  e de muitas coisas…Hoje, eu acredito mais em mim, e penso que se insistirmos no que queremos, um dia dará certo, mesmo que demore um pouco. E se não conseguirmos, pelo menos tentamos…e isso é muito bom, nos torna fortes. Muito fortes!!!

Vamos combinar uma coisa? Na próxima semana cada um que estiver lendo este texto, pensará que sim, tudo é possível!  E todos vamos tentar…E depois me contem o que acharam e conseguiram, tá?

Bem, depois desse ¨ lero-lero¨ todo, tenho que dizer, que essa torta é bem mais fácil do que eu imaginava. E eu estou orgulhosa por ter conseguido, e muito feliz por ter presenteado o maridex, porque ele, sem dúvida nenhuma merece.

Se quiserem saber como fazer suspiros, ou merenguinhos, vejam aqui como fazer.

 Ingredientes:

– 300g de  morangos limpos e secos;

– 500g de açúcar; (dê preferência ao de confeiteiro para não sentir o granulado no creme, como ficou o meu)

– 6 claras;

– corante comestível vermelho; ( só se quiser fazer o efeito marmorizado que eu fiz)

Modo de Preparo:

Para fazer o chantilly, misture as claras com o açúcar confeiteiro. Leve ao fogo para aquecer mexendo sempre (cuidado, não vá cozinhar a clara) é só aquecer um pouquinho. Retire do fogo. Bata na batedeira até virar um suspiro de picos firmes. É só levantar a pá da batedeira e verificar que o suspiro não cai.

Para fazer as placas de merengue da torta, pegue uma forma redonda ou quadrada, do tamanho que quiser a placa. Eu usei uma forma de 15 x 15 cm.

Corte o papel  alumínio de forma que consiga forrar o fundo e as laterais da forma. 

Coloque um pouco do merengue na forma, e espalhe, para que cubra todo o fundo e fique com aproximadamente 1,5cm de altura.

Asse na temperatura mínima do seu forno, e com a porta entreaberta. Para isso coloque um prendedor (de madeira) para manter a porta com uma pequena abertura. Ou então use o cabo de uma colher de pau para esse fim. Retire do forno quando ao tocar o suspiro com o dedo, a superfície esteja seca. Leva aproximadamente 45 minutos com forno a 160ºC.

Repita esta operação para cada placa que desejar. Eu fiz apenas duas.

Se preferir, existem placas prontas para vender em padarias, confeitarias e até supermercados.

Montagem:

Coloque uma placa de merengue  já frio sobre o prato que irá servir a torta.

Passe uma camada de chantilly.

Parta os morangos ao meio e coloque sobre o creme formando outra camada.

Coloque mais creme, outra camada de morangos,mais uma camada de creme e por último, a placa de merengue que restou.

Vai ficar como a foto: (ou até mais bonito)rs

 Depois é só decorar com mais chantilly que pode ser toda branca. Ou como eu fiz, dividindo o restante do chantilly em duas partes e em uma delas, acrescentar o corante. Para isso, vá colocando o corante aos poucos e mexendo bem. Avalie a cor, e se achar necessário, acrescente mais corante.

Para fazer o efeito marmorizado, você precisa colocar um dos cremes cobrindo a torta. Em seguida, coloque a outra cor, acrescentando pequenas colheres de creme em partes da superfície. Faça movimentos circulares com o fundo da colher, misturando as cores, e pronto. Só não misture muito para não ficar tudo rosa.

Sirva bem gelado.

Rendimento: 1 torta de 15x15cm, com duas camadas de merengue.

Essa decoração com morangos eu aprendi na aula que fiz na quinta-feira. Para fazer igual é só cortar o morango no sentido vertical com muito cuidado para não cortar até o fim, e aí é só afastar um do outro na lateral, formando um leque.

Beijos para vocês, eu estou saindo da frente do computador para comer uma fatia dessa torta. Querem?

Um abraço,

Alessandra

 

 

 

 
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Publicado por em 24 de setembro de 2011 em FESTAS INFANTIS, TORTAS

 

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Tortinhas Rápidas

Tortinhas Rápidas

Hoje eu precisava ser malvada com vocês e iniciar o post com essa foto…olha, não é por nada que eu ando feliz da vida na minha cozinha. Essa receita eu criei porque estava louca para inaugurar minhas forminhas novas, e não é que arrasei. Modéstia à parte, eu sou demais!!!!! kkkkkkk  Acabei de ouvir a trilha sonora: Jura, jura,…

Ah! Até o momento, só eu aprovei essa receita, não tive com quem dividir essa maravilha. Mas deixei algumas provas na casa da minha mãe (onde fiz a receita) e trouxe é claro para o maridex. Estou louca para saber o que eles irão dizer…(isso significa que quero comentário aqui…viu mãe, fê, pai e dex? )

Se vocês quiserem dar sua opinião eu também vou gostar, mas só vale se for para elogiar. rs (brincadeirinha)

Ingredientes para a Massa (Base)

– 185g de bolacha maria (eu usei a de chocolate);

– 70g de manteiga derretida;

– 1 ovo;

Modo de Preparo:

Coloque as bolachas no liquidificador para triturar até virar uma farinha grossa. Coloque numa tigela e adicione a manteiga já derretida. Acrescente o ovo e misture bem. Quando já tiver bem misturado, mexa a massa com as mãos como se fosse sovar, para formar uma bola.

Coloque a massa nas forminhas com fundo removível, que não precisa ser untada e acerte a massa com os dedos. Faça alguns furinhos na massa com um garfo, e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 15 minutos. Retire do forno espere esfriar um pouco e desenforme.

Se você não tiver forminhas com fundo removível, pode usar sem, é só cortar uma tira de papel manteiga ou alumínio e colocar na forminha antes da massa. O importante é cortar a tira maior do que a forma para que sobrem duas abas que servirão depois para puxar e desenformar. Eu fiz o teste e deu certinho. Essa ideia eu vi no programa da Ana Maria Braga.

Quando o recheio estiver gelado, poderá ser acrescentado. Mantenha refrigerado.

Rendimento: 14 tortinhas (forminhas de diâmetro  8cm)

Ingredientes para o Recheio:

– 2 bananas pequenas; (eu usei a banana Catarina);

– 1 e 1/2 xícara de leite;

– 2 colheres de sopa rasas de açúcar;

– 1 colher de sopa de amido de milho;

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e em seguida leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar, leve ao refrigerador.

Eu também usei o brigadeiro que tinha feito ontem para a cobertura do cupcake. É o que aparece na foto da mordida. Ficou muito bom. Principalmente para mim, que adoro chocolate.

A receita é a seguinte:

Ingredientes:

– 395g de leite condensado;

– 3 colheres de sopa de chocolate em pó;

– 100g de creme de leite;

Modo de Preparo:

Numa panela, leve ao fogo baixo, o leite condensado e o chocolate em pó, mexendo sempre até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem, deixe esfriar e depois coloque no refrigerador.

Façam para curtir no final de semana e arrasem também.

Abraços,

Alessandra

 

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A Torta Perfeita

Dessa receita eu não tenho muito o que falar, o que eu gostaria mesmo, era de poder mandar um pedacinho para que cada um de vocês provasse. Tenho certeza que a maioria concordaria comigo, essa é a torta perfeita. Façam e depois me contem o que acharam…

Ingredientes:

Para a massa:

– 100g de manteiga;

– 1/2 xícara de açúcar;

– 1 ovo;

– 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;

– 1 colher de sopa de cacau em pó;

– 1/3 de xícara de amendoim torrado e triturado como uma farinha;

– 1/2 colher de chá de essência de baunilha;

Para a ganache:

– 180g de chocolate meio amargo;

– 200g de creme de leite;

– 2 colheres de sopa de doce de leite;

Para o creme branco:

– 395g de leite condensado;

– 1 gema;

Para o recheio e decoração:

– 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo;

– 1 colher de sopa de cacau;

– 1 colher de sopa de amendoim triturado;

Modo de Preparo:

Massa:

Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme. Coloque o ovo e bata mais um pouco. Aos poucos, com a batedeira ligada, vá acrescentando a farinha, o cacau e o amendoim, já triturado no processador ou liquidificador. Acrescente a essência de baunilha e mexa bem com o auxílio de uma colher, até obter uma massa como a da foto abaixo. Coloque em uma travessa forrada com filme plástico e leve ao refrigerador por 30 minutos.

Forre uma  forma com fundo removível com a massa conforme a foto, e depois fure-a com  um garfo e leve ao freezer por 15 minutos.

Cubra com papel manteiga e preencha com grãos de feijão. (foto) Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Retire o papel com o feijão e reserve.

Ganache:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, e acrescente o creme de leite e o doce de leite misturando bem. Deixe esfriar e coloque sobre a massa já assada.

Leve ao refrigerador para endurecer.

Depois da ganache, eu coloquei uma camada fina de amendoim triturado (1 colher de sopa).

Em seguida coloque as gotas de chocolate meio amargo formando uma camada. Reserve algumas gotas para decorar. O suficiente para o perímetro da forma.

Creme Branco:

Numa panela, coloque o leite condensado e a gema e mexa bem até começar a endurecer. Deixe amornar e coloque sobre a camada de gotas de chocolate.

Leve ao refrigerador.

Para decorar, polvilhe o cacau em pó, coloque as gotas de chocolate e se quiser, pode usar um fio de leite condensado formando desenhos irregulares.

Sirva gelado.

Forma: diâmetro 25 cm

 Ótimo final de semana para todos.

Alessandra

 
 

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TORTA MAKRON

Quase todo mundo é louco por uma torta certo? É, mais ou menos…eu não me enquadro nesta turma. Quase nunca como, ou melhor, só como quando foi minha mãe quem fez. Não porque sou chata, mas porque realmente não sou muito fã de doces, sempre preferi comer um pedacinho de chocolate ao leite do que qualquer outro doce. Mas as tortas que a minha mãe faz, ah!!!! Não tem quem resista! Um bolinho fofinho, delicioso, fartos recheios com ingredientes selecionados e muito amor, fazem com que fiquem irresistíveis até mesmo para mim.

Então, como sou muito fofinha com vocês, vou dividir essa receita. Ah! Um detalhe importantíssimo, essa receita quem passou para minha mãe foi a minha sogra, que também é famosa por suas tortas deliciosas, mas já cutucando a sogra, faz tempinho que não sai torta aí, né? O maridex já reclamou.

Ingredientes:

Para o bolo:

– 6 ovos;

– 12 colheres de sopa de açúcar;

– 13 colheres de sopa de farinha de trigo;

– 3 colheres de sopa de chocolate em pó;

– 2 colheres de chá de fermento para bolo;

Para o recheio e cobertura:

– 2 latas de leite condensado;

– 10g de  açúcar baunilha; (1 sachê)

– 350g de nata ou  creme de leite fresco;

– 500g de coco ralado;

– 3/4 de xícara de açúcar;

– 8 claras;

– 16 colheres de sopa de açúcar;

Modo de Preparo:

Bolo:

Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme homogêneo. Acrescente a farinha aos poucos, e depois o chocolate. Bata bem e por último acrescente o fermento, mas fora da batedeira, mexa apenas com o auxílio de uma colher.

Coloque em uma forma redonda média com fundo removível, já untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até que o palito saia sequinho.

Deixe esfriar para desenformar.

Recheio:

Cozinhar as latas de leite condensado em banho-maria por 2 horas. Depois de frias, colocar na batedeira para bater com o açúcar baunilha. Adicione  a nata ou creme de leite fresco e bata até que o creme fique mais espesso e que não escorra das pás da batedeira quando elas forem erguidas. Leve ao refrigerador.

Enquanto cozinha as latas de leite condensado, leve o coco com 3/4 de xícara de  açúcar numa panela ao fogo baixo para torrar, mexendo sempre, até que fique douradinho ao seu gosto. Deixe esfriar.

Bata 8 claras em neve, e depois acrescente as 16 colheres de sopa de açúcar, batendo até formar um merengue.

Divida o coco torrado em duas partes. Em uma delas acrescente ao merengue. Reservando a segunda parte para decoração.

Desenforme o bolo e prepare a forma para assar o merengue com o coco, untando-a com manteiga. Leve para assar, em forno baixo, e quando começar a dourar desligue o forno, mantendo o merengue dentro do forno até esfriar.

Montagem da Torta:

Divida o bolo em três partes (camadas). Coloque uma das camadas de bolo no prato escolhido para a torta, umedeça o bolo com umas duas colheres de leite. Coloque um pouco do creme de leite condensado para cobrir.

Coloque mais uma camada de bolo, umedeça e coloque novamente o creme com leite condensado.

Desenforme o merengue que foi ao forno e coloque-o inteiro sobre as duas camadas anteriores. Sobre esse, coloque mais um pouco do creme de leite condensado.

Coloque a última camada de bolo, umedeça e cubra toda a torta com o restante do recheio de leite condensado( inclusive as laterais) e por último decore com o coco torrado restante.

Leve para refrigerar.

 

Depois dessa maratona, nada melhor do que provar um pedacinho…

Essa torta foi presente do Dia dos Pais, meu pai provou essa torta num aniversário na casa da minha sogra e pediu para minha mãe que conseguisse a receita e fizesse para ele.

Espero que gostem

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 27 de agosto de 2011 em FESTAS INFANTIS, TORTAS

 

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TORTA DE LIMÃO COM GANACHE DE CHOCOLATE

Eu adoro chocolate! Pronto, contei o que ninguém sabia né? hahaha Já minha mãe não gosta muito não. Dia desses estávamos com vontade de comer algo doce, e quando digo doce, penso logo em chocolate. Mas minha mãe não queria, então resolvemos unir nossas vontades e fazer uma variação da torta de limão que apresentei tempos atrás. Fica muito bom, mas eu não vou falar muito, vou ficar esperando os comentários de vocês que tenho certeza, vão testar também.

Outro dia vou fazer a receita da Bethânia, que acho que vocês também vão adorar… Obrigada Bethânia, por compartilhar tua receita e participar sempre do blog.  Adoro!

Ingredientes:

– 4 colheres de sopa de manteiga;

– 4 colheres de sopa de açúcar;

– 4 colheres de sopa de leite;

– 1 xícara de farinha de trigo;

– 100ml de suco de limão;

– 395g de leite condensado;

– 200g de creme de leite;

– 160g de chocolate ao leite;

– 200g de creme de leite;

Modo de Preparo:

Misture a manteiga, com o açúcar, o leite e por último a farinha. Amasse um pouco com as mãos , até ficar uma massa homogênea.

Unte uma forma (fundo e laterais) com fundo removível com manteiga ou margarina. Nós usamos uma forma com 25cm de diâmetro.

Coloque a massa na forma e espalhe pela forma no fundo e nas laterais, formando uma forma de massa para depois receber o recheio. O ideal é que a altura das laterais fique em torno de 2,5cm.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média baixa, até dourar levemente. Uma dica importante, é que antes de colocar no forno,  você faça pequenos furinhos com o auxílio de um garfo, para evitar que forme bolhas na base da massa.

Quando estiver dourada retire a massa do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio e o ganache de chocolate.

Para o ganache, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e depois acrescente o creme de leite, misturando muito bem. Para adicionar o creme de leite, o chocolate deve estar totalmente derretido e fora do banho-maria.

Para o recheio, coloque no liquidificador, o suco do limão, o leite condensado e o creme de leite e bata bem.

Desenforme a massa, coloque no prato onde irá servir e coloque primeiro o ganache já frio, e  o recheio de limão. Leve ao refrigerador para gelar.

Decore com raspas de limão.

Um grande e feliz final de semana.

Abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 12 de agosto de 2011 em CHOCOLATE, SOBREMESAS, TORTAS

 

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