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Gâteau de Berinjela com Mussarela de Búfala e Tomate Confit

Gâteau de Berinjela com Mussarela de Búfala e Tomate Confit

O nome pode até ser complicado, mas o prato é de  fácil execução e o sabor é maravilhoso. Uma ótima sugestão para iniciar bem a nova semana.

Ingredientes: (para 2 unidades)

– 10 rodelas de berinjela;

– 2 bolinhas de mussarela de búfala;

– 1 tomate grande;

– 5 colheres de sopa de azeite de oliva;

– folhas de manjericão a gosto;

– sal;

Modo de Preparo:

Corte as bolinhas de mussarela em rodelas e reserve.

Coloque as berinjelas de molho com água e sal para retirar o amargor. Deixe descansar por uns 10 minutos.

Enquanto isso, retire a pele do tomate e corte-o em quadradinhos. Coloque o tomate em um potinho ou vasilha cerâmica ou de vidro.

Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e grelhe as berinjelas. Reserve.

Com o azeite quente, acrescente as folhas de manjericão e em seguida despeje sobre os tomates picados. Deixe repousar. E depois escorra bem.

 

Coloque um aro metálico (sem fundo) num prato, e monte camadas de berinjela, mussarela e por último, o tomate.. Desenforme e sirva.

Uma dica legal, é servir com salada de folhas verdes regadas com o azeite de manjericão que restou.

Espero que tenham gostado.

Um abraço,

Alessandra

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Publicado por em 24 de outubro de 2011 em ENTRADAS, LIGHT, SALADAS

 

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