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Cheesecake com Chocolate e Calda de Morango

Cheesecake com Chocolate e Calda de Morango

Dia desses, minha irmã, meus primos e primas emprestadas, foram até Caxias do Sul, almoçar com a querida Karina e seus familiares. Após o almoço, a Karina recebeu o pessoal daqui, com algumas sobremesas, entre as quais, uma cheesecake de frutas vermelhas que chamou a atenção da Maytê (minha prima emprestada), e que me surpreendeu com um ¨desafio¨ pelo facebook. Ela queria  que eu fizesse uma cheesecake. Desafio feito, aceito e cumprido! E ao meu ver, com louvor!!!

Segue para vocês, a receita que na verdade é muito simples de fazer. E com certeza, impressiona muito. Vamos lá! Mas antes, deixo as imagens que é para ninguém ter dúvida se vai fazer ou não. kkkkkkkkkk

Pilotando um Fogão

 

Ingredientes:

Para a Massa:

– 130 a 150g de bolacha maisena;

– 2 colheres de sopa de manteiga sólida;

– 2 colheres de sopa de açúcar;

Para os Cremes:

– 450g  de cream cheese;

– 2 xícaras de açúcar;

– 200g de creme de leite;

– 150g de chocolate meio amargo picado;

– 50ml de suco de limão;

– 10g de gelatina sem sabor; (1 envelope

Para a Calda:

– 300g de morangos;

– 4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro;

Utensílios:

– forma de 22cm de diâmetro com fundo removível;

Modo de Preparo:

Para a Massa (Parte 1 ):

Coloque as bolachas no processador, ou liquidificador e bata até virar uma farinha. Faça por partes e quebre um pouco as bolachas com as mãos antes de colocar no liquidificador. Eu preciso fazer isso, porque meu liquidificador acaba não batendo tudo e aí, o trabalho acaba sendo dobrado.

Acrescente o açúcar e misture bem. Derreta a manteiga, acrescente à mistura e mexa bem.  Pegue uma forma de uns 22cm de diâmetro com o fundo removível, e sem precisar untar, coloque a massa dentro dela. Com as mãos vá apertando bem para formar um fundo.

Asse em forno (200ºC) pre-aquecido por 15 minutos ou até que fique ligeiramente dourada. Retire e deixe esfriar.

Para preparar os cremes, coloque o cream cheese, o açúcar e o creme de leite no liquidificador e bata até virar um creme homogêneo.

Divida esse creme em duas partes, em tigelas diferentes.

Em uma delas, acrescente o chocolate derretido. Misture bem, coloque sobre a massa que já deve estar fria, e leve ao refrigerador até firmar. Aproximadamente 1 hora.

Para o segundo creme, adicione o suco de limão e a gelatina hidratada.

Para hidratar a gelatina, ferva um pouco de água, uns 2 copos. Coloque a gelatina em um potinho e reserve outro pote, um pouco maior para  colocar água fervente, e depois o pote com a gelatina para dissolver em banho-maria. Ah!  Coloque 6 colheres de água fervente sobre a gelatina e mexa bem até estar totalmente dissolvida.

Coloque o segundo creme sobre o creme de chocolate. Leve novamente ao refrigerador até endurecer.

Enquanto aguarda, é hora de preparar a calda de morangos. Para isso, bata os morangos e o açúcar no liquidificador até que não existam mais pedacinhos de morangos. Coe para retirar as sementinhas, e leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando levantar fervura, deixe mais uns 10 minutos, desligue e deixe esfriar.

Quando os cremes estiverem todos firmes, é hora de desenformar a cheescake. Eu não sei se foi sorte de principiante, mas foi bem fácil. Coloque no prato que irá servir. E em seguida, derrame a calda de morangos já fria sobre a cheescake e espalhe com uma colher. Leve ao refrigerador para firmar.

Antes de servir, decore com alguns morangos e até umas folhinhas de hortelã, e sirva bem gelado.

Espero que gostem.

Abraço,

Alessandra

Ah! Queria agradecer as várias sugestões, receitas, fotos que tenho recebido por e-mail, pelo facebook e aqui no blog. Vou fazer todas, não esqueci de nenhuma tá? Obrigadíssimo, e um grande abraço em todos. Adooooro!

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Publicado por em 3 de outubro de 2011 em CHOCOLATE, FESTAS INFANTIS, SOBREMESAS, TORTAS

 

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Torta de Morango

Torta de Morango

Eu falei que hoje a receita seria especial, não falei? O maridex me pedia uma torta de morango com merengue já fazia um tempão. Eu, com medo de encarar, ficava adiando…mas ontem resolvi arriscar.Tem vezes que adiamos as coisas por medo de não darem certo. Todo mundo faz isso…Mas o que é pior, ter errado tentando acertar? Ou ficar adiando as coisas achando que não somos capazes de encará-las? Eu já desisti muitas vezes,  e de muitas coisas…Hoje, eu acredito mais em mim, e penso que se insistirmos no que queremos, um dia dará certo, mesmo que demore um pouco. E se não conseguirmos, pelo menos tentamos…e isso é muito bom, nos torna fortes. Muito fortes!!!

Vamos combinar uma coisa? Na próxima semana cada um que estiver lendo este texto, pensará que sim, tudo é possível!  E todos vamos tentar…E depois me contem o que acharam e conseguiram, tá?

Bem, depois desse ¨ lero-lero¨ todo, tenho que dizer, que essa torta é bem mais fácil do que eu imaginava. E eu estou orgulhosa por ter conseguido, e muito feliz por ter presenteado o maridex, porque ele, sem dúvida nenhuma merece.

Se quiserem saber como fazer suspiros, ou merenguinhos, vejam aqui como fazer.

 Ingredientes:

– 300g de  morangos limpos e secos;

– 500g de açúcar; (dê preferência ao de confeiteiro para não sentir o granulado no creme, como ficou o meu)

– 6 claras;

– corante comestível vermelho; ( só se quiser fazer o efeito marmorizado que eu fiz)

Modo de Preparo:

Para fazer o chantilly, misture as claras com o açúcar confeiteiro. Leve ao fogo para aquecer mexendo sempre (cuidado, não vá cozinhar a clara) é só aquecer um pouquinho. Retire do fogo. Bata na batedeira até virar um suspiro de picos firmes. É só levantar a pá da batedeira e verificar que o suspiro não cai.

Para fazer as placas de merengue da torta, pegue uma forma redonda ou quadrada, do tamanho que quiser a placa. Eu usei uma forma de 15 x 15 cm.

Corte o papel  alumínio de forma que consiga forrar o fundo e as laterais da forma. 

Coloque um pouco do merengue na forma, e espalhe, para que cubra todo o fundo e fique com aproximadamente 1,5cm de altura.

Asse na temperatura mínima do seu forno, e com a porta entreaberta. Para isso coloque um prendedor (de madeira) para manter a porta com uma pequena abertura. Ou então use o cabo de uma colher de pau para esse fim. Retire do forno quando ao tocar o suspiro com o dedo, a superfície esteja seca. Leva aproximadamente 45 minutos com forno a 160ºC.

Repita esta operação para cada placa que desejar. Eu fiz apenas duas.

Se preferir, existem placas prontas para vender em padarias, confeitarias e até supermercados.

Montagem:

Coloque uma placa de merengue  já frio sobre o prato que irá servir a torta.

Passe uma camada de chantilly.

Parta os morangos ao meio e coloque sobre o creme formando outra camada.

Coloque mais creme, outra camada de morangos,mais uma camada de creme e por último, a placa de merengue que restou.

Vai ficar como a foto: (ou até mais bonito)rs

 Depois é só decorar com mais chantilly que pode ser toda branca. Ou como eu fiz, dividindo o restante do chantilly em duas partes e em uma delas, acrescentar o corante. Para isso, vá colocando o corante aos poucos e mexendo bem. Avalie a cor, e se achar necessário, acrescente mais corante.

Para fazer o efeito marmorizado, você precisa colocar um dos cremes cobrindo a torta. Em seguida, coloque a outra cor, acrescentando pequenas colheres de creme em partes da superfície. Faça movimentos circulares com o fundo da colher, misturando as cores, e pronto. Só não misture muito para não ficar tudo rosa.

Sirva bem gelado.

Rendimento: 1 torta de 15x15cm, com duas camadas de merengue.

Essa decoração com morangos eu aprendi na aula que fiz na quinta-feira. Para fazer igual é só cortar o morango no sentido vertical com muito cuidado para não cortar até o fim, e aí é só afastar um do outro na lateral, formando um leque.

Beijos para vocês, eu estou saindo da frente do computador para comer uma fatia dessa torta. Querem?

Um abraço,

Alessandra

 

 

 

 
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Publicado por em 24 de setembro de 2011 em FESTAS INFANTIS, TORTAS

 

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SUCO ANTIOXIDANTE

Pilotando um Fogão

Depois do feriado, do descanso e muita comilança (era aniversário do avô do maridex) resolvi que algumas mudanças vão ter que ser feitas na minha vida. Até parece que hoje é mesmo segunda-feira – dia mundial do início da dieta e das mudanças radicais. Eu mesma tenho que confessar que já usei da segunda-feira várias vezes: Segunda-feira, vou iniciar uma reeducação alimentar! Segunda-feira vou procurar academia para começar a me exercitar! Segunda-feira vou começar a caminhar! E assim segue… As variações para as promessas de segunda-feira são enormes.

Bom, mas hoje não é segunda-feira? Verdade! Hoje é quinta. Mas que tá com cara de segunda ninguém vai negar, vai? Pois é, então hoje resolvi que tentaria reduzir o refrigerante na minha vida. Tarefa difícil! Eu não gosto de nenhum tipo de bebida alcólica, nem vinho eu tomo (mas ainda pretendo), então acabo sempre tomando refrigerante. Tomo no almoço e no jantar, de segunda a segunda. E todo mundo sabe que isso não é legal, pelo menos não para a saúde. O  que  também admito,  é que para a preguiça, é um favor. Fica muito fácil abrir o refrigerador e pegar a garrafa de 2 litros geladinha sem ter que fazer o menor esforço. Já para fazer um suco, precisamos lavar, descascar e cortar as frutas. Na maioria das vezes iremos utilizar o liquidificador ou espremedor de frutas e isso significa que depois teremos que encarar a limpeza deles. Um saco! Fala a verdade, você também concorda comigo não é?

Bom, mas a resolução dessa segunda/quinta-feira, é que chega de preguiça, e chega de refrigerante! Quer dizer, vamos reduzir, também não dá para ser radical, chega o maridex me impondo metas quase impossíveis aqui no blog.

Precisamos pensar que a  vida tem que ser divertida, mas para ser longa, teremos que viver com saúde. Então vamos aos sucos e frutas! Eu já comecei. Quer entrar nessa?

 

Ingredientes:

– 10 morangos;

– 1/2 pera;

– 400ml de água;

– cubos de gelo;

Modo de Preparo:

Lave bem as frutas e retire a casca da pera. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com bastante gelo.

Rendimento: 4 copos de suco.

Fonte: Caderno Gastronomia Jornal Zero Hora, 4 de março de 2011.

Espero que gostem e que façam como eu, trocando o refrigerante pelos sucos.

Abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 8 de setembro de 2011 em BEBIDAS, CAFÉ DA MANHÃ, LIGHT

 

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SURPRESA DE MORANGOS

Como amanhã é feriado, achei que seria legal dividir com vocês uma receita pra lá de boa, ideal para uma tarde gostosa com a família. Só que vai aí uma dica: é quase impossível comer um só…

Ingredientes:

– 15 morangos, lavados e secos;

– 1 lata de leite condensado; (395g)

– 3 gemas;

– 2 xícaras de açúcar confeiteiro; (250g)

– 4 claras;

Utensílios:

– forma retangular grande;

– papel alumínio;

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado e as gemas em uma panela, e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela, o famoso ponto de brigadeiro. Eu acho que não consegui acertar bem o ponto, o creme deveria ter ficado um pouco mais durinho, mas tenho certeza que vocês vão acertar. Eu tenho mania de deixar menos tempo do que deveria, porque fiquei traumatizada de uma vez que ficou uma bala de tão duro.  Retire do fogo, despeje num prato untado e espere esfriar.

Na batedeira, coloque o açúcar confeiteiro e as claras e bata até obter um merengue firme, que não escorra das pás da batedeira. Se for bater a mão, bata primeiro as claras e só depois acrescente o açúcar.

Para a montagem, divida o primeiro creme, em 15 porções e depois faça uma bolinha de cada porção, como um doce. Se achar bom, passe um pouquinho de margarina nas mãos para facilitar o trabalho.

Depois de feita a bolinha, achate uma parte formando uma base.

Coloque no centro dessa base um morango e envolva-o todo, com a massa do doce.

Numa forma grande, forrada com papel alumínio, faça uma base oval de merengue, uma para cada morango, você pode fazer isso com o auxílio de uma colher, ou com o saco de confeiteiro, como eu fiz. Coloque um morango já envolvido pela massa do doce, deitado e  no meio da base. Depois, cubra com uma nova camada de merengue, mas tente cobrir todo o morango para que não cozinhe e solte líquido na preparação, como aconteceu comigo. Vocês podem ver na foto do forno, que eu esqueci esse detalhe.

 

 

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por  aproximadamente 45 minutos.

Espere esfriar, retire da forma e sirva.

Rendimento: 15 unidades

Espero que gostem e façam…

Saibam que adoro receber seus comentários, que leio e respondo todos.

Um abraço,

Alessandra

 
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Publicado por em 6 de setembro de 2011 em DOCES/DOCINHOS, SOBREMESAS

 

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MORANGOS COM CHOCOLATE

Oiee! Espero que tenham passado um maravilhoso final de semana. O meu foi ótimo porque pude passar o domingo com meu pai que preparou um delicioso galeto (sua especialidade).

Bom, sei que segunda-feira não é o dia ideal para falarmos sobre doces e calorias, pois todos, ou grande maioria estão certos de que iniciaram dieta. Mas vamos pensar pelo lado positivo, essa sobremesa leva mais fruta do que chocolate, então tá valendo né?

Ah! Também preciso me desculpar pelas receitas menos elaboradas que venho postado, maridex que anda colocando metas de visitas pra mim, já cobrou que preciso colocar receitas mais sofisticadas. Mas é que eu estou meio de ¨molho¨, por uma excelente causa, e não estou podendo pilotar o fogão por muito tempo, então, sigo nas receitas rápidas, porém, saborosas. Espero que compreendam e continuem me visitando para que eu consiga atingir a meta de 20.000 visitas até o final do mês. Não é pouco não, mas tá valendo um presentinho pra minha cozinha. Conto com vocês!

Bom, essa sobremesa é muito simples, mas quem não gosta de comer morangos com chocolate?  É ideal para aqueles dias que você recebe alguém,  e não está muito afim de passar horas na cozinha preparando petiscos, prato principal e a sobremesa. Em cinco minutos ela está pronta. Vamos lá!

Ingredientes:

– morangos;

– chocolate meio amargo ou ao leite;

– açúcar confeiteiro para decorar; (opcional);

Modo de Preparo:

Lave bem os morangos, retire o cabinho e as folhas e seque bem os morangos com o papel toalha. Arrume-os em um prato ou em taças individuais, onde irá servir.

Derreta o chocolate em banho maria, ou no microondas. Eu costumo derreter no micro onde o  chocolate derrete mais rápido, mas é preciso ter cuidado para não queimar. O ideal é programar poucos segundos 30 ou 40, retirar, mexer e levar ao micro novamente.

Quando o chocolate estiver totalmente derretido, vá derramando aos poucos sobre os morangos, com o auxílio de uma colher. Deixe em temperatura ambiente até endurecer o chocolate, ou leve por alguns minutos ao refrigerador. Quando endurecer, polvilhe um pouco de açúcar confeiteiro, ou mesmo chocolate em pó sobre os morangos para decorar. Eu uso uma peneira, para ficar bem fininho.

Uma delícia!!!! Todos gostam, podem apostar!

Um abraço,

Alessandra

 

 
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Publicado por em 15 de agosto de 2011 em CHOCOLATE, DOCES/DOCINHOS, FÁCEIS, NAMORADOS, SOBREMESAS

 

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SOBREMESA ALMA GÊMEA

Sobremesa Alma Gêmea

Vamos dividir a sobremesa? Humm…pode ser delicioso!!!

Ingredientes:

– 100g de chocolate meio amargo;

– 100g de creme de leite;

– 8 morangos;

– chantily pronto ou 1 clara e 50g de açúcar;

– 2 tubetes para decoração;

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o creme de leite. Misture bem e quando estiver  homogêneo e frio coloque no fundo de uma taça, onde será servida a sobremesa.

Lave os morangos e coloque-os secos sobre a ganache que já está na taça.

Acrescente o chantily e decore. Sirva em temperatura ambiente ou refrigerado.

Se for fazer o chantily como eu fiz, coloque a clara e o açúcar na batedeira e bata até ficar consistente.

DSC07852

Essa será a sobremesa de hoje…iupiiiiiii! Estou louca para dividir com maridex.

Abraços,

Alessandra

 
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Publicado por em 7 de junho de 2011 em CHOCOLATE, NAMORADOS, SOBREMESAS

 

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FONDUE DE CHOCOLATE NA CASQUINHA

Fondue

Eu gosto de impressionar com a apresentação dos pratos que eu faço. Não tanto pelo aspecto sofisticado como os chefs costumam fazer, pois ainda não estou num estágio tão avançado. rs Mas é legal surpreender com uma maneira diferente de apresentar um prato tradicional, como no caso o fondue. Aposto que as crianças vão adorar, pois os adultos aqui em casa também aprovaram.

Ingredientes:

– casquinhas de sorvete;

– morangos cortados em lâminas;

– chocolate meio amargo;

– creme de leite;

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e acrescente o creme de leite.  Eu calculo aproximadamente 40 gramas de chocolate e 2 colheres de sopa de creme de leite para cada casquinha.

Depois de feito o ganache, a montagem é feita alternando as camadas de morangos e ganache.

Aproveitem!

Abraços,

Alessandra

 
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Publicado por em 20 de maio de 2011 em CRIANÇAS, DOCES/DOCINHOS, NAMORADOS, SOBREMESAS

 

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